蝶豆花與尿酸：是真的嗎？-營養教室

想請問蝶豆花喝多會造成尿酸嗎？？

你好，因為現在蝶豆花很流行，但家父聽了位朋友說蝶豆花不能喝多會造成尿酸，甚至還說只能加冰糖加砂糖不好(但不都是糖嗎？)
有聽說過四種人(孕婦/經期/開刀/服抗凝血者)不能喝蝶豆花，那想請問有痛風的人能不能喝呢？
喝多了真的會造成尿酸高嗎？

sheng，30~39歲女性，詢問日期：2018/04/20

范純美醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：衛生福利部桃園醫院營養科主任

您好:
1. 蝶豆花飲品內加入果汁、汽水及蜂蜜，而蜂蜜總量約70～80％，主要以果
糖、葡萄糖為主，許多的研究證實果糖會間接增加尿酸的生成。
2. 白砂糖的主要成分就是蔗糖，蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖構成的二
糖，廣泛存在於甘蔗、甜菜、水果等天然食物中。飲食中都不建議攝取太多
的含糖飲料。
3. 蝶豆花具有「抗血小板凝集」與「促進子宮收縮」的功效像是懷孕、月經流
量較大的女性、準備開刀與平時有在服用抗凝血藥物的病人都不建議食用。

祝健康、愉快！
衛生福利部桃園醫院營養科主任范純美營養師敬覆

回覆日期：2018/04/20
資料來源：台灣e院 - 想請問蝶豆花喝多會造成尿酸嗎？

彙整補充說明

蝶豆花（Clitoria ternatea）因其獨特的顏色和潛在的健康益處而受到廣泛關注，但對於痛風患者來說，飲用蝶豆花的安全性和影響仍需謹慎考量。

首先，蝶豆花本身並不含有高普林（purine），普林是導致尿酸生成的主要成分。
尿酸是體內代謝普林的產物，當尿酸濃度過高時，可能會導致痛風發作。
因此，從這個角度來看，蝶豆花本身不會直接導致尿酸升高。
然而，蝶豆花飲品的製作過程中，常常會添加糖類成分，如冰糖或砂糖。
這些糖類，尤其是果糖，已被研究證實會促進尿酸的生成，進而可能影響痛風患者的健康。

根據一些研究，果糖的攝取與尿酸水平的升高有明顯的相關性。
當果糖進入體內後，會被肝臟代謝，這個過程會增加尿酸的生成。
因此，如果蝶豆花飲品中添加了大量的糖，特別是果糖，對於痛風患者來說，可能會增加尿酸的風險。

此外，關於蝶豆花的其他禁忌，確實有一些特定的人群，如孕婦、經期女性、即將開刀的患者及正在服用抗凝血藥物的人，應該避免食用蝶豆花，因為它可能會影響血小板的凝集性或促進子宮收縮。
這些人群的特殊生理狀況使得他們在飲食上需要更加謹慎。

對於痛風患者來說，建議在飲用蝶豆花時，應該注意以下幾點：
1. 控制糖分攝取：如果選擇飲用蝶豆花，應盡量避免添加過多的糖，特別是果糖。
可以考慮不加糖或使用其他低糖替代品。

2. 適量飲用：即使蝶豆花本身不含高普林，過量的任何飲品都可能對健康造成影響，建議適量飲用。

3. 監測尿酸水平：如果您已經有痛風或高尿酸血症的病史，建議定期檢查尿酸水平，並根據醫生的建議調整飲食。

4. 諮詢專業意見：如果有任何疑慮，最好諮詢醫生或營養師的意見，以獲得針對個人健康狀況的建議。

總結來說，蝶豆花本身對於痛風患者並不會直接造成尿酸升高，但其製作過程中添加的糖分可能會影響尿酸水平。
因此，痛風患者在享用蝶豆花時，應該謹慎選擇飲品的成分，並注意控制糖分的攝取，以維持健康的尿酸水平。