如何計算五穀米的份量及減少熱量？-營養教室

五榖米飯 (再一問)?？

主任您好:
再一問五榖米(生的)要怎麼計算份量呢?
若是想自己包水餃有什麼方法可以降低熱量呢?若我用黑醋調味是否可以
不計熱量呢?(可以包括國外吃沙拉用的紅酒醋或是葡萄醋一類的嗎?)

~ 感謝感謝~

Jenny，20~29歲女性，詢問日期：2004/12/01

施桂梅醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：台灣e院營養師

您好！
若是不含黃豆、黑豆類之五穀米，20公克生的五穀米為1份主食。自己想動手包水餃時，可將蔬菜類的量提高，肉類選擇瘦的部位，如此即可降低熱量，也可以吃得更健康。若是以少量任何種類的醋調味，可不計熱量，但可再加一些開水於沾醬中，以降低鹽分的攝取。
行政院衛生署桃園醫院營養室主任施桂梅營養師敬覆

回覆日期：2004/12/01
資料來源：台灣e院 - 五榖米飯 (再一問)?

彙整補充說明

您好！關於五穀米的份量計算及減少熱量的問題，我將為您詳細說明。

首先，五穀米的份量計算是根據生米的重量來進行的。
一般來說，20公克的生五穀米可視為1份主食。
這意味著如果您使用80公克的生五穀米，煮熟後大約可以得到1碗飯（約50公克），這樣的份量大約相當於4份主食。
這樣的計算方式不僅適用於五穀米，也可以應用於其他類型的米飯，幫助您更好地控制碳水化合物的攝取量。

若您想自己包水餃並降低熱量，這裡有幾個建議：
1. 增加蔬菜的比例：在餡料中加入更多的蔬菜，如菠菜、白菜、香菇等，這樣不僅可以增加纖維素的攝取，還能降低整體的熱量。

2. 選擇瘦肉：如果您使用肉類作為餡料，建議選擇瘦肉，如雞胸肉或豬里肌肉，這樣可以減少脂肪的攝取。

3. 控制餃子皮的厚度：如果您自己製作餃子皮，可以考慮將皮做得薄一些，這樣可以減少每個水餃的熱量。

4. 蒸或水煮：選擇蒸或水煮的方式來烹調水餃，而不是油炸，這樣可以有效降低熱量。

至於使用黑醋或其他類似的醋類調味，這些醋的熱量通常非常低，幾乎可以忽略不計。
黑醋、紅酒醋、葡萄醋等都是低熱量的調味品，適量使用不會對熱量攝取造成太大影響。
此外，這些醋類還具有促進消化、增進食慾的效果，對於健康飲食來說是個不錯的選擇。

然而，雖然醋的熱量低，但還是建議您注意調味品的使用量，因為過量的醋可能會影響胃部的舒適度，特別是對於胃酸過多的人來說，過量的醋可能會引起不適。

總結來說，計算五穀米的份量可以依據生米的重量來進行，並且在包水餃時可以透過增加蔬菜、選擇瘦肉、控制餃子皮的厚度及選擇健康的烹調方式來降低熱量。
使用黑醋或其他醋類調味是可行的，但仍需注意使用量。
希望這些建議能對您有所幫助，祝您健康愉快！