巴金森症患者營養攝取與飲食建議-營養教室

巴金森症的飲食？

不好意思剛剛忘記填好email所以再補繼一次,造成不便請見諒!!
爸爸得此病已多年咬嚼能力及吞嚥能力也漸漸不好,行動還可以自己只是一直擔心他的營養,他偏好白飯其他就是煮得很軟的青菜也不吃魚肉,這樣長期也不是辦法,自己也之越來體力越不行,連吃飯也可能需要他很大的體力來完成,吞要也是很難吞下去,即使已吞下他也是覺得卡在喉嚨很不舒服,喝下再多的開水也覺得無效,所以他也很不喜歡服藥,有沒有什麼辦法能補充營養或較好的食譜,謝謝!!

小華，30~39歲男性，詢問日期：2006/03/15

蔡秀雯醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：衛生福利部南投醫院臨床營養組組長

您好!
聽您敘述的情況，想必令尊對於進食已經有很大的壓力，對於進食沒有辦法享受對食物的美味反而只有要維持體力的壓力。想必您一定很心疼吧！
通常巴金森氏症患者因為消化神經系統退化，常有吞嚥困難、便秘等問題，建議在攝取食物時可以選擇燉煮較爛的軟流質食物，如果白飯咀嚼吞嚥沒有問題，其他的魚肉豆製品青菜可以切小塊或切碎，固體食物難吞嚥，喝再多開水也不太能夠幫助，建議可以勾芡的方式烹調食物，使食物較易吞嚥，並可以增加熱量。或者也可以以五穀雜糧如糙米、薏芢、蕃薯、燕麥、、等煮爛之後，打成汁或糊，直接飲用。
如果含高蛋白的魚肉豆蛋類吃得不多，餐間以可以多補充牛奶或豆漿，如果喝流體食物容易嗆到，也可買食物增稠劑添加至食物中。
另外要提醒，巴金森氏症的藥物會與高蛋白質的食物有交互作用，建議不可食物與藥物混在一起吃，以免影響藥效。

祝您平安健康

以上由衛生署南投醫院蔡秀雯營養師回覆

回覆日期：2006/03/15
資料來源：台灣e院 - 巴金森症的飲食

彙整補充說明

巴金森症患者在營養攝取與飲食方面確實需要特別的關注，尤其是當患者出現吞嚥困難和咀嚼能力下降的情況。
這些問題不僅影響到他們的營養攝取，也可能影響到生活品質和整體健康狀況。
以下是一些針對您父親的情況的飲食建議與補充說明。

1. 食物的選擇與準備
由於您父親偏好白飯和煮得很軟的青菜，建議可以在這些基礎上進行調整，增加其他營養素的攝取。
可以考慮以下幾種食物：
- 軟質食物：如煮爛的馬鈴薯、南瓜、胡蘿蔔等，這些食物不僅容易吞嚥，還富含維生素和纖維素。

- 流質飲食：如粥、湯、奶昔等，這些食物可以幫助增加水分攝取，並且容易吞嚥。
可以考慮將白飯與湯混合，製作成米湯，這樣既能保留米飯的口感，又能增加流質的攝取。

- 蛋白質來源：如果他不喜歡魚肉，可以考慮豆腐、雞蛋等其他蛋白質來源。
豆腐可以切成小塊或打成泥，與其他食材混合，增加口感的多樣性。

- 增稠劑：如果吞嚥時感到不適，可以考慮使用食物增稠劑，這樣可以使液體食物變得更稠，減少嗆到的風險。

2. 營養補充
由於巴金森症患者可能因為吞嚥困難而無法攝取足夠的營養，建議可以考慮以下補充方式：
- 營養補充品：如安素等均衡營養飲品，這些產品可以提供足夠的熱量和營養素，並且容易飲用。

- 小量多餐：可以將每日的飲食分成多餐，這樣不僅能減少吞嚥的壓力，也能幫助維持穩定的能量攝取。

3. 進食環境與心態
進食的環境和心態對於巴金森症患者來說也非常重要：
- 安靜的環境：確保進食時的環境安靜，避免干擾，這樣可以讓他更專注於進食。

- 慢慢進食：鼓勵他慢慢進食，細嚼慢嚥，這樣不僅能減少吞嚥困難，也能提高進食的享受感。

- 心理支持：由於巴金森症可能會影響情緒，建議家人多給予鼓勵和支持，讓他感受到被關心和理解。

4. 定期檢查與專業諮詢
最後，建議定期帶他去看醫生或營養師，進行專業的營養評估，根據他的具體情況調整飲食計畫。
醫療團隊可以提供更具體的建議，並根據他的健康狀況進行調整。

希望這些建議能對您父親的飲食改善有所幫助，讓他能夠在進食中感受到更多的舒適與滿足。
若有其他問題，隨時歡迎詢問！