如何選擇更適合自己的牛奶產品？營養師解答-營養教室

牛奶選用問題？

營養師您好:
小弟比較瘦，最近想要喝牛奶補充營養，請問飲用用沖泡式的奶粉或市面上的鮮奶，哪一種比較適合、較有營養？
還有，以前聽老師說「牛奶比較不易人類所吸收，喝牛奶不如喝豆漿」，這樣的說法對嗎？（早餐常不知要買牛奶還是豆漿？）
謝謝您的答覆，感恩！

小弟，20~29歲男性，詢問日期：2006/05/28

蔡秀雯醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：衛生福利部南投醫院臨床營養組組長

您好!
牛奶是一項很營養的食物，不但含有優質蛋白質，也含有豐富的B 群及鈣質，關於您的問題；
一、飲用用沖泡式的奶粉或市面上的鮮奶，哪一種比較適合、較有營養？ans:基本上不論是沖泡式的或是鮮奶的成份都有很好的營養成份，鮮奶會受到季節及產地而影響到濃度及其他維量的一些營養素含量，但是一些營養較不會因加工而有流失；沖泡式的奶粉大部份會做營養加強如高鐵高鈣，各人可針對自己的習慣選擇。
二、「牛奶比較不易人類所吸收，喝牛奶不如喝豆漿」，奶類及豆漿都含有豐富的蛋白質，一般正常人只要腸胃道功能正常，應無所謂不易被人體吸收的問題，其實兩者各有其優點，我們建議是均衡攝食，兩者都適量攝取不是更好嗎？任何一種營養好的食物攝取過多都會造成身體的負擔，應適量為宜。
以上由衛生署南投醫院蔡秀雯營養師回覆
祝您健康

回覆日期：2006/05/28
資料來源：台灣e院 - 牛奶選用問題

彙整補充說明

選擇適合自己的牛奶產品，首先要了解牛奶的種類及其營養成分。
市面上主要有鮮奶和沖泡式奶粉兩種選擇。
鮮奶是從牛乳中提取的，經過巴氏消毒等處理，保留了大部分的營養成分，如優質蛋白質、鈣質、維生素B群等。
沖泡式奶粉則是將牛奶脫水後製成粉末，方便保存和攜帶，並且許多品牌會在奶粉中添加額外的營養素，如高鐵、高鈣等。

對於您提到的「牛奶比較不易人類所吸收，喝牛奶不如喝豆漿」的說法，其實這是一個常見的誤解。
牛奶和豆漿各有其優點，牛奶含有豐富的鈣質和蛋白質，對於需要增重或補充營養的人來說，牛奶是一個很好的選擇。
豆漿則是植物性蛋白的來源，對於乳糖不耐症或素食者來說，豆漿是一個很好的替代品。
一般來說，正常的腸胃功能下，牛奶的營養成分是可以被人體有效吸收的。

在選擇牛奶產品時，您可以根據自己的需求來決定。
如果您希望增加體重或補充更多的蛋白質，鮮奶可能是更好的選擇，因為它的蛋白質含量較高且容易被吸收。
如果您對乳糖敏感或希望攝取植物性蛋白，則可以選擇豆漿。
其實，均衡飲食是最重要的，建議可以兩者交替飲用，這樣可以獲得不同的營養素。

此外，牛奶的營養吸收也會受到季節和個人健康狀況的影響。
雖然不同季節的牛奶營養成分可能會有些微差異，但這些差異通常不會影響整體的營養攝取。
重要的是要確保飲食的多樣性，攝取各類食物，這樣才能獲得全面的營養。

最後，對於牛奶和豆漿的選擇，建議您可以根據自己的口味和需求來決定，並且不妨嘗試不同的產品，找到最適合自己的選擇。
無論是牛奶還是豆漿，適量攝取都是關鍵，過量攝取任何一種食物都可能對身體造成負擔。
希望這些建議能幫助您做出更好的選擇，祝您健康！