中醫與西醫營養觀點之比較：香菇、酸性食物與優酪乳的影響-營養教室

中醫營養與西醫營養之差異？

您好：
有個問題想請教您，2週前因覺胸悶經朋友介紹至中醫看診。中醫師告訴我因我腎火、心火太旺所致。要我香菇、所有會酸的水果及優酪乳、醋、辣、醬油、茶類、咖啡等不能吃。
因我本身對飲食並不挑剔，我也認同優酪乳對人體的好處。我詢問不能吃的原因，他說香菇太燥熱，優酪乳及會酸的水果會讓身體轉變成酸性體質，導致新陳代謝出狀況演變成腎火、心火太旺。想請問您對此事的看法？謝謝！

kathy，30~39歲女性，詢問日期：2007/05/29

黃瑞培醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：台灣e院戒菸主治醫師

Kathy：您好！
胸悶症狀，一般多屬「氣機不順」或「氣滯血瘀」等證型，但仍需四診合參才能確診，如您經中醫師診斷為「腎火、心火太旺」，確實有必要限制燥熱的食物。
有關來函所提的諸多食物禁忌，「腎火、心火太旺」的人，因為辛辣物、咖啡較燥熱，確實不宜多吃。至於香菇、所有會酸的水果及優酪乳、醋、醬油、茶類是否不能吃？則有待商榷，因為：
1.香菇屬於涼性，除非油炸，否則毋須特別限制。
2.會酸的水果、醋或優酪乳多數屬於「鹼性」或「中性」食物，若說會造成酸性體質並不見得正確。
3.茶葉本身多屬涼性，但因烘焙過程不同，會有不同的性味。它對身體的不良影響，應該屬於間接，因為咖啡因造成失眠，加重「腎火、心火旺」，若您本身並沒有失眠的困擾，喝茶倒毋須擔心。
4.因為鹽分造成脫水效應，容易加重腎火、心火，所以適度限制鹽分，仍屬必要。因為醬油不太可能大量食用，所以不是針對醬油特別禁忌，而是限制鹽、胡椒鹽、醬油、沙茶醬、豆瓣醬、烏醋…等調味品及醃漬品的攝取。
若您確屬「腎火、心火太旺」，建議您除了每天喝充足的水分（2000cc.以上）外，飲食上不妨多吃絲瓜、萵苣、菠菜、苦瓜、茄子、綠豆、芹菜、油菜、香菇、金針菇、豆腐、木耳、蓮藕、檸檬、蕃茄、梨、小黃瓜、香瓜、蘆筍等滋陰退火的食物。至於羊肉，還有最近盛產的荔枝、榴槤，則請忌口。
RD黃瑞培敬覆

回覆日期：2007/05/29
資料來源：台灣e院 - 中醫營養與西醫營養之差異

彙整補充說明

您好！針對您提到的中醫與西醫在香菇、酸性食物與優酪乳的觀點差異，我們可以從多個角度來分析這個問題。

首先，中醫的理論基於陰陽五行，認為人體的健康狀態與陰陽的平衡有關。
您提到的「腎火、心火太旺」是中醫對於某些症狀的解釋，通常與情緒、飲食、生活習慣等因素有關。
中醫師建議您避免香菇、酸性食物及優酪乳等，主要是基於這些食物可能被認為會加重「火」的狀態。
香菇在中醫中有時被視為「燥熱」的食物，尤其是如果經過油炸或高溫烹調後，可能會增加體內的熱量。
而優酪乳及酸性水果則被認為會使身體偏向酸性，進而影響腎火與心火的平衡。

然而，從西醫的角度來看，這些食物的影響並不完全如中醫所描述。
香菇是一種低熱量、高纖維的食物，富含多種維生素和礦物質，並且具有抗氧化和免疫調節的作用。
許多研究指出，香菇中的多醣體和其他成分對於增強免疫系統有正面影響，並不應該被視為燥熱的食物。

至於優酪乳，它是由牛奶發酵而成，富含益生菌，對腸道健康有益。
西醫認為，優酪乳的益生菌可以幫助改善腸道菌群，增強消化功能，並且有助於提高免疫力。
關於酸性食物的觀點，西醫認為人體有良好的酸鹼平衡調節機制，並不會因為食用某些酸性食物而導致整體酸性體質的改變。
相反，許多酸性食物（如檸檬、奇異果等）實際上在體內代謝後會轉化為鹼性，對健康有益。

在飲食方面，建議您可以根據自身的感受來調整飲食，若您喜歡香菇和優酪乳，且在食用後沒有不適的感覺，可以適量攝取。
若您仍然擔心中醫師的建議，可以考慮尋求其他中醫師的意見，或是與西醫營養師進行諮詢，獲得更全面的飲食建議。

最後，無論是中醫還是西醫，均衡飲食、適量運動和良好的生活習慣都是維持健康的關鍵。
希望這些資訊能幫助您更好地理解中西醫對於飲食的不同觀點，並找到最適合自己的飲食方式。
祝您健康！