影響鈣吸收？探討蛋白質攝取與鈣吸收關係的科學研究-營養教室

Protein & Ca？

我想請問一下....曾聽說蛋白質攝取過多會引響鈣吸收....是真的嗎...為什麼呢...有沒有些參考文獻呢....

vickie，20~29歲女性，詢問日期：2001/07/24

謝惠敏醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：台灣e院營養師

腸道細胞吸收鈣質時.需要氨基酸的協助.而氨基酸來自蛋白質分解產物.因此適量蛋白質.有助於提昇鈣質吸收.蛋白質對鈣質的影響.一般只在鈣質攝取量過低時.才會發生. 另食物中的鈣磷比會影響鈣的吸收與利用.食品中鈣磷比.最好是一比一.最高不可超過一比二.才可維持合適的鈣磷代謝作用.現代人由於肉類食品攝取過多.而肉類食品含磷頗高.吃多易影響鈣質吸收.最重要的是.若飲食攝取.可以均衡.不過量也無不足自然可以維持身體最佳狀態. 骨質疏鬆症坊間有許\多參考書可閱\讀.看完後有問題歡迎再來函討論. 謝惠敏

回覆日期：2001/07/24
資料來源：台灣e院 - Protein & Ca

彙整補充說明

鈣的吸收受到多種因素的影響，其中蛋白質的攝取量也是一個重要的考量。
根據目前的研究，蛋白質對鈣的吸收有著複雜的影響。
首先，適量的蛋白質攝取有助於鈣的吸收，因為腸道細胞在吸收鈣質時需要氨基酸的協助，而氨基酸正是蛋白質分解後的產物。
這意味著，適當的蛋白質攝取可以促進鈣的吸收，尤其是在鈣的攝取量不足的情況下。

然而，過量的蛋白質攝取，特別是來自動物來源的蛋白質，可能會對鈣的吸收產生負面影響。
這是因為高蛋白飲食會增加腎臟的鈣排泄，進而可能導致骨骼中的鈣質流失。
研究顯示，當飲食中蛋白質的比例過高時，腎臟需要排出更多的鈣來中和酸性物質，這可能會導致骨質疏鬆的風險增加。

此外，食物中的鈣磷比也會影響鈣的吸收與利用。
理想的鈣磷比應該是1:1，最高不應超過1:2。
現代飲食中，由於肉類攝取過多，通常會導致磷的攝取量過高，這樣會進一步影響鈣的吸收。
因此，均衡的飲食是維持鈣質吸收的關鍵。

在參考文獻方面，許多研究探討了蛋白質與鈣的關係。
例如，Nielsen等（2005）在《American Journal of Clinical Nutrition》上發表的研究指出，蛋白質攝取與鈣的排泄之間存在著正相關，特別是在高蛋白飲食的情況下。
另一項研究由Heaney（2000）發表在《Journal of Bone and Mineral Research》中，強調了鈣與蛋白質之間的平衡，指出適量的蛋白質攝取對鈣的吸收是有益的。

總結來說，蛋白質的攝取量對鈣的吸收有著雙重影響。
適量的蛋白質有助於鈣的吸收，但過量的蛋白質則可能導致鈣的流失。
因此，建議在飲食中保持蛋白質與鈣的平衡，並注意食物的來源，選擇多樣化的食物來確保營養的均衡。
若有進一步的疑問或需要個別化的建議，建議諮詢專業的營養師或醫療專家。