牛筋的營養成分是多少？營養師為你解惑-營養教室

彙整補充說明

牛筋是指牛的腱組織，主要由膠原蛋白組成，這使得它在烹調後具有獨特的口感和彈性。
牛筋的營養成分相對於其他肉類來說，具有一些特別的優勢，尤其是在蛋白質和膠原蛋白的含量上。
以下是牛筋的主要營養成分概述：
1. 蛋白質：牛筋的蛋白質含量相當高，通常每100克的牛筋中約含有20克以上的蛋白質。
這些蛋白質主要來自於膠原蛋白，對於維持皮膚、關節和肌肉的健康非常重要。

2. 膽固醇：牛筋的膽固醇含量相對於其他肉類來說較低，但仍然存在。
每100克的牛筋中，膽固醇的含量約在60-70毫克之間。
對於膽固醇攝取有顧慮的人來說，適量食用是可以的。

3. 鈣：牛筋的鈣含量相對較低，每100克的牛筋中鈣的含量約在10毫克左右。
雖然鈣的含量不高，但牛筋的膠原蛋白對於骨骼的健康有一定的輔助作用。

4. 磷：牛筋中磷的含量相對較高，每100克的牛筋中約含有200毫克的磷。
磷是維持骨骼健康的重要礦物質，與鈣一起協同作用。

5. 鈉：牛筋的鈉含量通常較低，未經調味的牛筋每100克中鈉的含量約在50毫克左右。
這使得牛筋成為低鈉飲食中的一個選擇。

6. 鉀：牛筋的鉀含量相對較高，每100克的牛筋中約含有300毫克的鉀。
鉀對於維持心臟健康和正常的血壓非常重要。

牛筋的烹調方式也會影響其營養成分的吸收。
例如，長時間的燉煮可以使膠原蛋白更容易被人體吸收，並且能釋放出一些有益的氨基酸，對於關節的保健有幫助。

總結來說，牛筋是一種富含蛋白質和膠原蛋白的食材，對於關節和皮膚的健康有一定的好處，但在攝取時仍需注意其膽固醇和鈉的含量，特別是對於有心血管疾病或高血壓的人士。
建議在飲食中適量搭配其他富含維生素和礦物質的食物，以達到均衡的營養攝取。