牛筋？
營養師，您好！我在衛生署的食品成分查詢系統中找不到牛筋，想請問一下牛筋的蛋白質、膽固醇、鈣、磷、鈉、鉀含量，謝謝您！
Sarah，30~39歲女性，詢問日期：2009/03/03
謝沛汝 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部旗山醫院 營養室 主任
Sarah您好:目前國內外的食品營養成分分析沒有針對"牛筋"做分析,但有粗估的資料為:蛋白質(膠原蛋白)佔30%、微量的脂肪(膽固醇)、微量的醣類及微量的維生素和礦物質。
希望此資料對您有幫助。
祝安康!
回覆日期：2009/03/03
彙整補充說明
牛筋是指牛的腱組織，主要由膠原蛋白組成，這使得它在烹調後具有獨特的口感和彈性。
牛筋的營養成分相對於其他肉類來說，具有一些特別的優勢，尤其是在蛋白質和膠原蛋白的含量上。
以下是牛筋的主要營養成分概述：
1. 蛋白質：牛筋的蛋白質含量相當高，通常每100克的牛筋中約含有20克以上的蛋白質。
這些蛋白質主要來自於膠原蛋白，對於維持皮膚、關節和肌肉的健康非常重要。
2. 膽固醇：牛筋的膽固醇含量相對於其他肉類來說較低，但仍然存在。
每100克的牛筋中，膽固醇的含量約在60-70毫克之間。
對於膽固醇攝取有顧慮的人來說，適量食用是可以的。
3. 鈣：牛筋的鈣含量相對較低，每100克的牛筋中鈣的含量約在10毫克左右。
雖然鈣的含量不高，但牛筋的膠原蛋白對於骨骼的健康有一定的輔助作用。
4. 磷：牛筋中磷的含量相對較高，每100克的牛筋中約含有200毫克的磷。
磷是維持骨骼健康的重要礦物質，與鈣一起協同作用。
5. 鈉：牛筋的鈉含量通常較低，未經調味的牛筋每100克中鈉的含量約在50毫克左右。
這使得牛筋成為低鈉飲食中的一個選擇。
6. 鉀：牛筋的鉀含量相對較高，每100克的牛筋中約含有300毫克的鉀。
鉀對於維持心臟健康和正常的血壓非常重要。
牛筋的烹調方式也會影響其營養成分的吸收。
例如，長時間的燉煮可以使膠原蛋白更容易被人體吸收，並且能釋放出一些有益的氨基酸，對於關節的保健有幫助。
總結來說，牛筋是一種富含蛋白質和膠原蛋白的食材，對於關節和皮膚的健康有一定的好處，但在攝取時仍需注意其膽固醇和鈉的含量，特別是對於有心血管疾病或高血壓的人士。
建議在飲食中適量搭配其他富含維生素和礦物質的食物，以達到均衡的營養攝取。
搜尋您的醫療問題：
收錄 1,000 位真實台灣醫師、 18 萬篇各種醫療症狀問答類似症狀問題與醫師回覆
骨科問題：手、腳、背痛及筋脈問題？
醫生你好… 我想請問一下，就是之前做服務業，手有職業病，後來拉傷，還有腳也因睡的時侯，要弄個位置，腳筋去折到，還有聲響，後來走路時，不知傷到肌鍵還是傷到筋，結過就跑到肚子下那，還有拉到背部跟頸部的筋然後頭上肌健跟肌肉有可能在背部那然後他才回...
陳永學 醫師回覆-骨科
你好肌腱不會亂跑，別擔心，請至骨科門診進一步檢查，謝謝。 >>點我查看詳細內容
腳跟筋抽痛的原因及解決方法？
陳醫師您好不知何時開始，腳伸直將腳掌往膝蓋方向出力時(有點像拉筋的動作)，感覺腳跟後方不知是不是筋還是神經的地方會有抽痛的感覺，只要腳掌向上彎就會有抽痛的感覺，想請問有這種情形大概會是腳出了什麼問題了呢?然後去按捏腳後跟左右側也會有抽痛的感...
陳威達 醫師回覆-復健科
可能已經拉傷了,請迅速就醫. >>點我查看詳細內容
拉筋會導致肌肉無力嗎？教你正確拉筋方法？
謝謝醫師您熱心的回覆一直麻煩您真是不好意思您提到肌腱不可以延長太多否則會成肌肉無力我本身一腳的筋有點緊蹲下會緊繃而不舒服也無法做出標準的蹲下動作教友教我洗澡完後做那隻腳踩在椅子上做蹲下動作拉筋這樣做會帶來肌肉無力的反效果嗎我有點怕特來請問醫...
施國正 醫師回覆-骨科
我所指的是利用手術將肌腱延長，如果延長太多才會造成肌肉無力，一般人做運動拉筋是不會使肌肉或肌腱變無力的。肌肉或肌腱經常有運動一定可以增加它們的力量與柔軟度，如果肌腱攣縮不是很嚴重的話是可以藉由復健運動來改善的，如果肌腱太緊無法以運動或復健獲...>>點我查看詳細內容
膝蓋內側多一條筋？可能是什麼原因引起的膝蓋疼痛？？
醫生您好:因為膝蓋疼痛己久,約國中時曾車禍,但沒有大礙,因此沒去理它,但近年每逢冬天或變天,若走久一點的路或上下樓梯時（上樓梯會覺沒力,下樓梯更嚴重，而且都會伴隨疼痛）有時都會覺得膝蓋很痛,痛的時候還完全無法蹲下,到了去年,更幾乎是沒有間斷...
施啟明 醫師回覆-骨科
敬覆膝關節之傷害,若長期未能痊癒,或藥物無效,應詳細進行檢查,如關節鏡、共振等,建議至骨科門診診治。 >>點我查看詳細內容
簡易阿基里斯腱受傷判斷方法？
想請教如何判斷簡易阿基里斯腱受傷?起因是上禮拜打籃球時腳蹬了一下有感覺拉到而且痛了一下，之後都不太敢使用跟腱來走路，目前覺得沒腫脹摸起來也沒凹陷，墊腳尖有感覺微痛感，不曉得是不是心理作用還是真的受傷了...
汪家成 醫師回覆-骨科
跟腱的地方疼痛就有可能是受傷了如果摸起來沒有凹陷 那表示沒有全斷裂可以去照X光片或者座超音波來診斷 >>點我查看詳細內容