營養教室：全麥春捲與饅頭的熱量比較及健康效益-營養教室

回覆劉巧雲醫師？

謝謝你的建議，我會參考，也會改善一下飲食
全麥春捲我都買無糖的，沒有加任何其他口味的調味料，就單純的高麗菜.豆芽菜.蛋絲.香腸.玉米.素鬆大概這些，我擔心的是不知道熱量會不會很高
若常常吃，是OK的嗎?跟麵包比較的話，是不是春捲的熱量比較低??
我知道，在電視上的節目有說過，有些麵包並不是用全麥磨成的粉
我也知道說，要吃就吃糙米、五穀米之類的對吧?
我前陣子的早餐一直都吃全麥饅頭，想說比較健康又不油，
可是聽說吃饅頭，很容易又餓了，所以我才停止不吃饅頭
是真的會這樣嗎?

BLUE，20~29歲女性，詢問日期：2011/08/25

劉巧雲醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：臺大醫院營養部主任

BLUE:
看起來你已經非常注意健康啦!我個人覺得以你目前的知識來判斷就可以了.不要太過緊張.吃東西本來是一種享受.如果變成一種考試.那就失去了他的意義.
可以給你一個建議.每天早上起床空腹量體重.因為畢竟沒有辦法知道每一天精確的熱量.但是熱量超過需要.體重就會增加.對吧?所以從體重可以了解熱量是否過多.也會讓你比較可以安心的吃東西. 祝你
健康喜樂

巧雲

回覆日期：2011/08/25
資料來源：台灣e院 - 回覆劉巧雲醫師

彙整補充說明

全麥春捲與饅頭的熱量比較及健康效益是一個相當重要的話題，尤其在現代人對飲食健康的重視下，選擇合適的食物對於維持健康至關重要。

首先，讓我們來看看全麥春捲的成分。
你提到的全麥春捲主要是由高麗菜、豆芽菜、蛋絲、香腸、玉米和素鬆組成。
這些食材中，高麗菜和豆芽菜的熱量相對較低，主要提供纖維素和維生素，有助於消化和增強免疫力。
蛋絲和香腸則提供一定的蛋白質，但香腸的脂肪含量可能較高，需適量攝取。
玉米和素鬆則是碳水化合物的來源，能提供能量。

一般來說，全麥春捲的熱量會因內餡的不同而有所變化，但如果你選擇的內餡主要是蔬菜，且不添加過多的調味料，整體熱量應該不會太高。
相較於一般的白麵包或是某些加工麵包，全麥春捲的熱量通常會較低，因為全麥製品在加工過程中保留了更多的纖維和營養成分。

至於饅頭的部分，根據資料，一個普通的饅頭大約有280卡路里，這個熱量相當於一碗飯的熱量。
饅頭的主要成分是碳水化合物，雖然它不油膩，但因為缺乏纖維素，容易讓人感到飢餓。
這也是為什麼有些人會覺得吃饅頭後不久就又餓了的原因。
若只吃饅頭作為早餐，可能會導致營養不均衡，建議可以搭配一些蛋白質來源（如豆腐、雞蛋）或是水果，增加飽足感。

在選擇食物時，除了考量熱量外，還要注意營養的均衡。
全麥春捲的優勢在於其纖維含量較高，有助於腸道健康，而饅頭則相對較為單一，缺乏多樣的營養素。
若你希望改善飲食結構，可以考慮將全麥春捲作為主要的主食，並搭配其他富含蛋白質和健康脂肪的食物，這樣能夠更好地滿足身體的需求。

最後，關於糙米和五穀米的選擇，這些全穀類食物確實是更健康的選擇，因為它們保留了更多的纖維和營養成分，能夠幫助維持血糖穩定，並提供持久的能量。

總結來說，全麥春捲在熱量上通常會低於饅頭，且在營養上更為均衡，適合常吃。
但仍需注意內餡的選擇，避免過多的油脂和加工成分。
希望這些建議能幫助你在飲食上做出更健康的選擇！