潰瘍性大腸炎與牛奶及乳製品的關係：乳清蛋白是否安全？-營養教室

彙整補充說明

潰瘍性大腸炎（Ulcerative Colitis, UC）是一種慢性自體免疫性疾病，主要影響大腸，導致腸道發炎、潰瘍及出血等症狀。
對於潰瘍性大腸炎患者，飲食管理是非常重要的一環，因為某些食物可能會加重病情或引發症狀。

首先，牛奶和乳製品對於潰瘍性大腸炎患者的影響因人而異。
許多患者在發作期間會發現乳製品會引起腹瀉、腹痛或其他消化不適，這可能與乳糖不耐症有關。
乳糖不耐症是指人體缺乏分解乳糖的酶（乳糖酶），導致乳糖在腸道中發酵，產生氣體和酸，進而引起不適。
因此，對於潰瘍性大腸炎患者，醫生通常建議在發作期間避免攝取牛奶和乳製品，以減少腸道的負擔。

關於乳清蛋白，這是一種從牛奶中提取的蛋白質，通常在製作起司時產生。
由於乳清蛋白來自牛奶，因此它也屬於乳製品的一部分。
若您有潰瘍性大腸炎，建議在使用乳清蛋白之前，先諮詢您的醫生或營養師，因為乳清蛋白可能會引起某些患者的腸道不適。

至於您提到的自製優格，若發酵菌種中含有乳清蛋白濃縮物，則這樣的產品可能不適合您在潰瘍性大腸炎發作期間食用。
即使是益生菌，對於某些患者來說，仍然可能會引起腸道不適，因此在選擇益生菌產品時，應仔細查看成分標示，並在醫生的指導下進行選擇。

此外，潰瘍性大腸炎患者在飲食上應以低渣飲食為主，避免高纖維、高脂肪及刺激性食物，這樣可以減少腸道的刺激，幫助減輕症狀。
建議多攝取易消化的食物，如白米、白吐司、熟蔬菜等，並保持良好的水分攝取。

最後，潰瘍性大腸炎是一種複雜的疾病，患者的反應因人而異，因此在飲食上應根據自身的情況進行調整，並定期與醫療團隊進行溝通，確保獲得適合自己的飲食建議。
希望您能早日康復，並找到適合自己的飲食方式。