潰瘍性大腸炎與牛奶及乳製品的關係：乳清蛋白是否安全？-營養教室

乳清蛋白？

您好:因為我的潰瘍性大腸炎又復發了,我看病友手冊上說除了低渣飲食之外也不能吃牛奶和所有奶製品的東西,我想請教牛奶和奶製品和潰瘍性大腸炎的關聯,為何不能喝牛奶和吃奶製類的東西?另外我想補充腸子裡的益生菌,所以想買優格機來用豆漿自製優格,但是我又擔心發酵菌種裡有牛奶的成份所以來此求助請求幫忙解答,店家回覆我說發酵菌種的成份是:8種活性乳酸菌粉、乳清蛋白濃縮物,不知這樣的成份我可以吃嗎?另外想請教您乳清蛋白也算是牛奶類的東西嗎?如果是市面上的乳清蛋白粉也是歸類為奶製品嗎?謝謝您幫忙,感恩您

蕭小姐，30~39歲女性，詢問日期：2013/06/07

謝沛汝醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：衛生福利部旗山醫院營養室主任

蕭小姐您好:
潰瘍性大腸炎是一個麻煩的病症,您辛苦了.針對您的問題來回答:
1.牛奶和奶製品和潰瘍性大腸炎:牛奶及奶製品是高渣的食物,建議請勿攝取.
2.乳清蛋白也算是牛奶類的東西嗎?乳清蛋白是在做起司時,上層的液體即是,所以他是屬於牛奶中胺基酸的成分.
3.乳酸菌的菌種及任一菌種也會形成渣的成分,不知您腸炎的狀況,建議請勿攝取.
最後還是建議您應給醫生評估狀況,再將吃的食物跟醫生討論.

敬祝身體早日康復!

旗山醫院關心您!

回覆日期：2013/06/07
資料來源：台灣e院 - 乳清蛋白

彙整補充說明

潰瘍性大腸炎（Ulcerative Colitis, UC）是一種慢性自體免疫性疾病，主要影響大腸，導致腸道發炎、潰瘍及出血等症狀。
對於潰瘍性大腸炎患者來說，飲食管理是非常重要的一環，因為某些食物可能會加重病情或引發症狀。

首先，牛奶和乳製品對潰瘍性大腸炎患者的影響因人而異。
許多潰瘍性大腸炎患者在發作期間會發現乳製品會引起腹痛、腹瀉或其他消化不適，這可能與乳糖不耐症有關。
乳糖不耐症是指人體無法有效消化乳糖，導致腸道不適。
而牛奶及其製品通常含有較高的乳糖，因此在潰瘍性大腸炎發作時，建議避免攝取這類食物。

關於乳清蛋白，這是一種從牛奶中提取的蛋白質，通常在製作起司的過程中產生。
由於乳清蛋白來自牛奶，因此它被歸類為乳製品。
對於潰瘍性大腸炎患者來說，攝取乳清蛋白可能會引起相似的問題，特別是如果患者對乳糖敏感或有乳製品過敏的情況下。
因此，建議在嘗試乳清蛋白之前，最好先諮詢醫生或營養師的意見。

至於您提到的自製優格，使用豆漿作為基底是個不錯的選擇，因為豆漿不含乳糖，對於乳糖不耐症的患者來說是較安全的選擇。
然而，您提到的發酵菌種中含有乳清蛋白濃縮物，這可能會對某些潰瘍性大腸炎患者造成不適，特別是如果他們對乳製品敏感的話。
因此，建議您在使用這些發酵菌種之前，仔細考慮自己的身體狀況，並最好諮詢醫生的建議。

在潰瘍性大腸炎的飲食管理中，低渣飲食通常是推薦的選擇，這是因為低渣飲食可以減少腸道的負擔，降低發炎的風險。
這類飲食通常包括精製的穀物、去皮的水果和蔬菜、瘦肉和魚類等，並避免高纖維、高脂肪和刺激性食物。

最後，潰瘍性大腸炎的管理不僅僅是飲食，還包括定期的醫療檢查和適當的藥物治療。
若您有任何症狀的變化或擔憂，建議您及時就醫，並與醫療團隊討論您的飲食計劃和健康狀況。
希望您能早日康復，並找到適合自己的飲食方式。