卵磷脂成份?
蔡營養師你好:因為我有聽到一個新名詞就是嬰兒配方奶粉中有所謂卵磷脂那請問甚麼是卵磷脂謝謝
奕德,20~29歲男性,詢問日期:2014/12/23
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好!卵磷脂(Lecithin)的意思是"蛋黃中含磷質的脂肪"是源自於希臘文Lekithos ,也就是「卵磷脂」名字的由來卵磷脂是一種燐脂類、糖脂類及三酸甘油脂的混合物,卵磷脂存在於每個細胞之中,尤其是腦及神經系統、血液循環系統、免疫系統以及肝、心、腎等重要器官。
卵磷脂的功效是:
1、卵磷脂保障大腦細胞膜的健康及正常功能,確保腦細胞的營養輸入和廢物輸出,保護腦細胞健康發育。
對於處於大腦發育關鍵時期的胎兒及嬰幼兒,卵磷脂是非常重要的益智營養素。
2、卵磷脂是神經細胞間信息傳遞介質的重要來源,充足的卵磷脂可提高信息傳遞速度,提高大腦活力,體現為思維敏捷、學習能力強。
3、卵磷脂是大腦神經髓鞘的主要物質來源,充足的卵磷脂可提高信息傳遞的準確性,使注意力集中,記憶力增強。
4、卵磷脂已被推廣為改善經常乳腺阻塞之輔助,反覆且經常性的乳腺阻塞可以每天食用3600mg~4800mg的卵磷脂膠囊。
若您不是經常性乳腺阻塞您可以需要時再食用,若經常性的乳腺阻塞建議哺乳期間持續補充。
美國食品與藥物管理委員會(FDA)也批准,所有的嬰兒食譜中都要適量補充卵磷脂。
以上由衛生福利部南投醫院蔡秀雯營養師回覆祝您健康
回覆日期:2014/12/23
彙整補充說明
卵磷脂(Lecithin)是一種重要的磷脂類物質,廣泛存在於動植物細胞中,尤其在蛋黃、大豆及某些堅果中含量豐富。
卵磷脂的名稱源自希臘文「Lekithos」,意指「卵黃中的脂肪」。
在嬰兒配方奶粉中,卵磷脂的主要功能是作為乳化劑,幫助油脂與水分均勻混合,進而提高奶粉的消化吸收率。
卵磷脂的主要成分包括磷脂膽鹼(Phosphatidylcholine)、磷脂醯乙醇胺(Phosphatidylethanolamine)及磷脂醯絲胺酸(Phosphatidylserine)等。
這些成分對於嬰兒的生長發育尤其重要,因為它們在細胞膜的結構中扮演著關鍵角色,並且對於神經系統的健康發展也有顯著的影響。
對於嬰兒來說,卵磷脂的益處主要體現在以下幾個方面:
1. 大腦發育:卵磷脂中的磷脂膽鹼是合成乙醯膽鹼的前體,乙醯膽鹼是一種重要的神經傳導物質,對於記憶、學習及其他認知功能至關重要。
對於正在快速發展的大腦,卵磷脂提供了必要的營養支持。
2. 細胞膜健康:卵磷脂是細胞膜的重要組成部分,能夠幫助維持細胞的結構完整性,促進細胞間的物質傳遞,這對於嬰兒的生長發育非常重要。
3. 消化吸收:卵磷脂作為乳化劑,能夠幫助脂肪的消化與吸收,這對於嬰兒的營養攝取至關重要,因為嬰兒需要從母乳或配方奶中獲取足夠的能量和脂肪酸。
4. 免疫系統支持:卵磷脂也有助於增強免疫系統的功能,對於嬰兒來說,這有助於抵抗感染和疾病。
在選擇嬰兒配方奶粉時,家長可以注意產品中卵磷脂的來源及含量。
一般來說,配方奶粉中的卵磷脂主要來自於大豆或蛋黃,這兩者都能提供良好的卵磷脂來源。
大豆卵磷脂是植物性來源,適合對動物性產品有過敏的嬰兒;而蛋黃卵磷脂則是動物性來源,含有較高的磷脂膽鹼。
總之,卵磷脂在嬰兒配方奶粉中扮演著重要角色,對於嬰兒的腦部發育、細胞健康及消化吸收等方面都有顯著的益處。
選擇合適的配方奶粉時,家長應該考慮卵磷脂的來源及其對嬰兒健康的影響,並在醫生或營養師的指導下進行選擇。
希望這些資訊能對您有所幫助!
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