全素食者的癌症營養：如何保持均衡且減少腫瘤復發風險？-營養教室

彙整補充說明

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對於全素食者（可蛋奶）的癌症患者，保持營養均衡並減少腫瘤復發風險是非常重要的。
以下是針對您的問題的詳細回答：
1. 營養均衡的補足辦法：
全素食者在飲食上需要特別注意蛋白質、維生素B1
2、鐵、鈣、Omega-3脂肪酸等營養素的攝取。
建議每天攝取1份蛋奶（如1杯牛奶或1個雞蛋），再加上2-3份豆製品（如豆腐、豆漿、豆乾等），這樣可以提供足夠的蛋白質。
此外，應多攝取各類蔬菜和水果，尤其是深色蔬菜（如菠菜、甘藍）和富含抗氧化劑的水果（如藍莓、草莓），這些都有助於增強免疫系統並減少癌症復發的風險。

每週建議攝取的食品包括：
- 豆類：如黃豆、黑豆、紅豆等，這些是良好的植物性蛋白來源。

- 堅果和種子：如亞麻籽、奇亞籽等，這些富含Omega-3脂肪酸，有助於抗炎和心血管健康。

- 全穀類：如燕麥、糙米、全麥麵包等，這些提供纖維和多種維生素。

- 綠色蔬菜：如西蘭花、菠菜等，這些含有豐富的維生素和礦物質。

2. 奶類的攝取：
關於奶類的攝取，雖然有些研究指出乳製品可能與某些癌症風險有關，但目前並沒有確定的證據顯示適量的奶類攝取會增加癌症風險。
對於軟巢癌等婦癌患者，建議可以適量攝取奶類（如每天1杯），並選擇低脂或脫脂產品，以減少飽和脂肪的攝入。
若對乳製品有疑慮，可以考慮植物性奶（如豆漿、杏仁奶等）作為替代。

3. 每日或每週的營養素建議：
- 蛋白質：每天應攝取約0.8克/公斤體重的蛋白質，對於癌症患者可適度提高至1.0-1.2克/公斤體重。

- 維生素B12：全素食者應特別注意，建議每日攝取2.4微克，必要時可考慮補充劑。

- 鐵：女性每日建議攝取18毫克，男性為8毫克，植物性鐵的吸收率較低，建議搭配維生素C豐富的食物（如柑橘類水果）一起攝取以增進吸收。

- 鈣：每日建議攝取1000毫克，若不攝取奶類，則需從豆腐、綠葉蔬菜、堅果等中獲得。

- Omega-3脂肪酸：建議每週攝取2-3次富含Omega-3的食物，如亞麻籽、核桃等。

4. 其他建議：
- 避免加工食品：儘量選擇天然、未加工的食物，避免高油、高鹽及添加劑的食品。

- 多樣化飲食：確保飲食多樣化，攝取不同顏色的蔬果，以獲得各種植物化學物質和抗氧化劑。

- 保持良好的生活習慣：如適度運動、充足睡眠、減少壓力等，這些都有助於增強免疫系統，降低癌症復發風險。

總之，對於全素食者的癌症患者，保持均衡的飲食、適量的運動以及健康的生活方式是非常重要的，這樣才能有效降低腫瘤復發的風險。
建議在飲食方面可以諮詢專業的營養師，以獲得個別化的建議和指導。