全素食者的癌症營養：如何保持均衡且減少腫瘤復發風險？-營養教室

癌症素食營養？

您好:

病人情況:
家人於去年發現罹患軟巢癌3期
已於去年底使用紫杉醇化療完畢
現在因為宗教信仰以及蔬食養身的關係想吃全素(可以蛋奶)

問題:
網路上許多醫院營養室的資訊以及營養師的文章都有提到少攝取紅肉多吃魚肉等等等
但是現在在素食的情況下許多魚油之類的抗腫瘤營養都無法攝取到了
想請問
(1)對於全素食者(可蛋奶)的癌症患者有沒有其他的營養均衡的補足辦法?應該要多攝取些甚麼?有沒有最好每個星期都要攝取的食品甚麼的?
或是多吃甚麼可以更健康來減少腫瘤復發機會?
(2)因為書軟管癌等婦癌好像跟賀爾蒙有關,那適合喝奶類嗎? 奶類裡面不是也有賀爾蒙?
(3)有沒有建議說每天或每星期要攝取甚麼營養素多少單位比較好之類的??
(4)有沒有我們應該要注意但我們沒想到或是營養師想給病患家人的建議??

CC，20~29歲男性，詢問日期：2016/02/22

謝惠敏醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：台灣e院營養師

1.素食者要注意營養均衡，每天1份蛋奶再加上2-3份豆製品(豆腐、豆乾類)，較為足夠。
2.奶類的建議每日是一杯，並沒有實證醫學證據顯示奶類與癌症有關，應該是攝取量的控制吧。
3.查閱一下國民飲食指南，有建議每日均衡營養要吃什麼，青菜/水果要足夠-就是證據醫學說的：含有植物性化學物質。
4.建議吃天然飲食，少吃加工食品，尤其是你不知道成份的食品。烹調方式也要注意少油炸、油煎、燒烤食物，不要吃發霉的食物等。不要吃太多甜食。

回覆日期：2016/02/22
資料來源：台灣e院 - 癌症素食營養

彙整補充說明

對於全素食者（可蛋奶）的癌症患者，保持均衡的飲食以及減少腫瘤復發的風險是非常重要的。
以下是針對您的問題的詳細回答：

1. 營養均衡的補足辦法
全素食者在飲食中需要特別注意攝取足夠的蛋白質、維生素、礦物質及健康脂肪。
建議每日攝取以下食物：
- 豆類及豆製品：如豆腐、豆漿、黑豆、紅豆等，這些都是良好的植物性蛋白來源。
建議每天至少攝取2-3份豆製品。

- 全穀類：如糙米、燕麥、全麥麵包等，這些食物富含纖維，有助於腸道健康。

- 新鮮蔬菜與水果：每天應攝取至少5份不同顏色的蔬菜和水果，以確保攝取到各種植物性化學物質（如抗氧化劑）。

- 健康脂肪：如堅果、種子（例如亞麻籽、奇亞籽）和橄欖油，這些食物提供Omega-3脂肪酸，有助於抗炎和心血管健康。

每週可以考慮攝取一些特定的食物，例如：
- 深色葉菜（如菠菜、羽衣甘藍）：富含維生素K、鐵和鈣。

- 十字花科蔬菜（如花椰菜、甘藍）：這些蔬菜被認為有助於減少某些癌症的風險。

2. 奶類的攝取
關於奶類的攝取，雖然有些研究指出乳製品可能與某些癌症的風險有關，但目前並沒有確鑿的證據表明適量的奶類攝取會直接導致癌症。
對於癌症患者，適量的奶類（如低脂或脫脂牛奶）可以提供鈣質和維生素D，有助於骨骼健康。
建議每日攝取1杯（約240cc）的奶類，並注意選擇低脂或無脂的選擇。

3. 營養素的建議
根據國民飲食指南，以下是一些建議的每日攝取量：
- 蛋白質：成人每日應攝取約0.8克/公斤體重的蛋白質，癌症患者可能需要更高的攝取量，建議1.0-1.5克/公斤體重。

- 纖維：每日應攝取25-30克的纖維，這有助於腸道健康。

- 維生素D：建議每日攝取600-800 IU，特別是在陽光不足的地區。

- 鈣：每日攝取1000毫克，對於年長者或女性則建議攝取1200毫克。

4. 其他注意事項
- 避免加工食品：儘量選擇天然、未加工的食物，避免高油、高鹽、高糖的加工食品。

- 保持水分：每天至少攝取8杯水，保持身體水分充足。

- 運動：適度的運動有助於增強免疫系統，建議每週至少150分鐘的中等強度運動。

- 心理健康：保持良好的心理狀態，適當的放鬆和減壓活動（如冥想、瑜伽）也有助於身體健康。

總之，對於全素食者的癌症患者，均衡的飲食、適量的奶類攝取、足夠的運動以及良好的心理狀態都是減少腫瘤復發風險的重要因素。
建議定期與營養師或醫生討論，根據個人情況調整飲食計畫。
希望您的家人能夠早日康復，保持健康！