燕麥片與調合奶粉同時食用會影響鈣質和鐵質吸收嗎？營養建議分享-營養教室

營養諮詢？

營養師你好:
由於我早餐都有食用燕麥片(開水沖泡即可食用)和調合奶粉(高鐵高鈣)一起調合飲用
這樣會抵消掉鈣質和鐵質嗎 ? 如果是這樣請問該如何食用呢?

小真，30~39歲女性，詢問日期：2016/06/04

謝惠敏醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：台灣e院營養師

Dear小真
礦物質吸收受到多因素影響，單一因子就算有影響也不大，個人認為這樣實用是可以的。

回覆日期：2016/06/04
資料來源：台灣e院 - 營養諮詢

彙整補充說明

燕麥片與調合奶粉同時食用的問題，涉及到鈣質和鐵質的吸收。
根據目前的營養學研究，鈣和鐵在人體內的吸收確實會受到某些因素的影響，但這並不意味著同時食用這兩種食物會完全抵消其營養價值。

首先，燕麥片是一種富含膳食纖維、維生素和礦物質的健康食品。
它的主要成分是碳水化合物，並且含有一定量的蛋白質和脂肪。
燕麥中含有的草酸會與鈣結合，形成不溶性複合物，這可能會影響鈣的吸收。
然而，燕麥中的草酸含量並不算特別高，對於一般健康人來說，影響並不會非常明顯。

調合奶粉通常是為了補充鈣質和鐵質而設計的，這類產品通常含有較高的鈣和鐵，並且經過特殊配方以提高其吸收率。
根據一些研究，鈣和鐵在腸道中的吸收是有拮抗作用的，這意味著如果同時攝取高鈣和高鐵的食物，可能會導致彼此的吸收效率降低。
因此，建議在飲食中將高鈣和高鐵的食物分開攝取，以提高各自的吸收率。

對於您的早餐組合，若您習慣將燕麥片與調合奶粉一起食用，這樣的做法在短期內不會造成明顯的營養缺失，但長期來看，若您有特別的健康需求（如貧血或骨質疏鬆），建議可以考慮將這兩者分開食用。
例如，您可以在早餐時食用燕麥片，然後在午餐或晚餐時再攝取調合奶粉，這樣可以更好地促進鈣質和鐵質的吸收。

此外，為了進一步提高鐵的吸收，建議在攝取富含鐵的食物時，搭配富含維生素C的食物（如橙子、草莓、青椒等），這樣可以促進鐵的吸收。
而鈣質的吸收則可以通過攝取富含維生素D的食物（如魚類、蛋黃、牛奶等）來增強。

總結來說，燕麥片與調合奶粉同時食用不會完全抵消鈣質和鐵質的吸收，但為了最佳的營養效果，建議將這兩者分開食用，並搭配其他富含維生素C和維生素D的食物，以提高各種營養素的吸收效率。
若有特殊健康狀況，建議諮詢專業的營養師或醫生，以獲得個別化的飲食建議。