痛風患者必知！營養師教你每日飲食禁忌與維生素攝取建議-營養教室

痛風痛？

莊醫師妳好:
我罹患痛風,日常飲食要注意那些食物可吃,那些食物不可吃,需要補充維他命嗎?
謝謝

呂安，40~49歲男性，詢問日期：2003/09/19

莊宜蓁醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：國立新竹高工營養師

呂安您好：
痛風是一種由於體內尿酸產生過多所導致的疾病，因尿酸又為普林的代謝產物，故一般將痛風飲食又稱為低普林飲食。在營養學上我們把大多數的食物，依普林含量的多寡分類成三組：

第三組食物(含150-1000毫克普林/100公克)--〝急性發作時，應忌食〞
豆類製品：黃豆、發芽豆類
肉類：雞肝、雞腸、鴨肝、豬肝、豬小腸、雞脾、牛肝
海產類及其製品：加臘魚、白鯧魚、鰱魚、虱目魚、吳郭魚、皮刀魚、四破魚、白帶魚、烏魚、鯊魚、海鰻、沙丁魚、小管、草蝦、牡蠣、蛤蜊、蚌蛤、干貝、小魚干、扁魚干、烏魚干、烏魚皮、白帶魚皮、吻仔魚
蔬菜類：豆苗、黃豆芽、蘆筍、、菜香菇
其他：肉汁、濃肉湯(汁)、牛肉汁、酵母粉、雞精。各種酒類。

第二組食物 (含25-150毫克普林/100公克)--〝非急性發作時應酌量選擇〞
豆類製品：豆腐、豆干、豆漿、味噌、綠豆、紅豆、花豆、黑豆
肉類：雞胸肉、雞心、雞肫、鴨腸、豬肉(瘦)、豬肚、豬心、豬腰、豬、豬腦、豬皮、牛肉、羊肉、兔肉
海產類及其製品：旗魚、黑鯧魚、草魚、鯉魚、紅鱠、秋刀魚、鮮魚、鰻魚、烏賊、蝦、螃蟹、蜆仔、魚丸、鮑魚、魚翅、鯊魚皮、紅魛
蔬菜類：青江菜、茼蒿菜、四季豆、皇帝豆、豇豆、豌豆、洋菇、鮑魚菇、海藻、海帶、筍干、金針、銀耳、蒜、九層塔
油脂類：花生、腰果
其他：栗子、蓮子、杏仁、酪蛋白、枸杞

第一組食物(含0-25毫克普林/100公克)--可多吃，儘可能多選擇此類食物
奶類：各種乳類及乳製品
主食類：糙米、白米、糯米、米粉、小麥、燕麥、麵粉、麵線、通心粉、玉米、小米、高梁、馬鈴薯、甘薯、芋、冬粉、太白粉、樹薯粉、藕粉
肉類：雞蛋、鴨蛋、皮蛋、豬血
海產類及其製品：海參、海蜇皮
蔬菜類：山東白菜、捲心白菜、菠菜、萵仔菜、芥藍菜、高麗菜、芹菜、雪裡紅、花棷菜、韭菜、韭菜花、葫蘆瓜、小黃瓜、冬瓜、絲瓜、胡瓜、茄子、青椒、胡蘿蔔、蘿蔔、洋蔥、番茄、木耳、豆芽菜、搾菜、芫荽、蘿蔔干、鹽酸菜、蔥、薑、蒜頭、辣椒
水果類：橘子、柳丁、檸檬、蓮霧、葡萄、蘋果、朵子、楊桃、芒果、木瓜、枇杷、鳳、朵番石榴、桃子、李子、西瓜、哈蜜瓜、香蕉、紅棗、黑棗
油脂類：各種植物油、動物油、瓜子
其他：葡萄乾、龍眼干、番茄醬、醬油、糖果、冬瓜糖、蜂蜜、果凍
(資料來源：行政院衛生署)

祝身體健康
莊宜蓁

回覆日期：2003/09/19
資料來源：台灣e院 - 痛風痛

彙整補充說明

痛風是一種由於尿酸過高而引起的關節炎，通常會導致關節劇烈疼痛和腫脹。
飲食在控制痛風方面扮演著非常重要的角色，因此了解哪些食物應該避免，哪些可以適量攝取，是每位痛風患者必須掌握的知識。

首先，痛風患者應該避免高普林食物。
普林是體內尿酸的來源，當我們攝取過多的普林時，尿酸水平會上升，進而引發痛風發作。
以下是一些高普林食物的例子：
1. 肉類：特別是內臟類，如雞肝、豬肝、牛肝等，這些食物普林含量極高，應該完全避免。

2. 海鮮：如沙丁魚、鯊魚、牡蠣、蝦等，這些食物也含有大量普林，應該限制攝取。

3. 某些豆類：如黃豆、紅豆等，這些豆類在急性發作期間應該避免。

4. 酒類：尤其是啤酒和烈酒，因為酒精會增加尿酸的生成並減少尿酸的排泄。

在飲食方面，痛風患者可以選擇低普林食物，這些食物對於控制尿酸水平是有幫助的：
1. 乳製品：如牛奶、優格等，這些食物不僅低普林，還有助於降低尿酸水平。

2. 穀物：如米飯、麵食、燕麥等，這些食物普林含量低，可以適量攝取。

3. 蔬菜：大部分蔬菜都是低普林的，建議每天攝取足夠的綠色蔬菜，如菠菜、青江菜等。

4. 水果：如櫻桃、蘋果、橘子等，這些水果不僅低普林，還有助於降低尿酸。

至於維他命的補充，痛風患者通常不需要額外補充多種維他命，因為大部分患者的飲食已經能提供足夠的營養。
然而，保持良好的水分攝取是非常重要的，建議每天至少喝8杯水，以促進尿酸的排泄。
此外，維生素C被認為有助於降低尿酸水平，適量攝取富含維生素C的水果，如橘子、草莓等，對於痛風患者是有益的。

最後，痛風患者應該定期檢查尿酸水平，並根據醫生的建議進行飲食調整。
保持健康的生活方式，包括適度運動和良好的作息，對於控制痛風的發作也非常重要。
希望這些建議能幫助您更好地管理痛風，保持健康！