小麥胚芽與奶粉當主食是否會傷害腎臟？-營養教室

營養師您好，想請問以小麥胚芽或奶粉當作三餐主食的問題？

營養師您好，因為帶著活動假牙不是很舒服，所以最近喜歡吃流質食物，想以流質的食物代替三餐，注重養生的朋友告訴我小麥胚芽是不錯的營養補充品，既有纖維又不會有乳糖不耐的問題，所以試著三餐都泡了一大碗小麥胚芽喝，最近似乎感覺精神不錯，不用額外吃善存之類的保健品。
但上網看到一位腎臟科醫師說了一個案例，因為中年健康的男士一邊看球賽一邊吃的大賣場販售大包的腰果，一個下午就不知不覺吃了超過600公克的腰果，結果隔天急性腎衰竭送醫急救。這個影片讓我非常擔心，但腰果是乾燥食物，男士是在短時間內食用大量，而小麥胚芽是用大碗白開水沖泡，是從早到晚分三次食用的，合計大約300至350克。想請問醫師，這種使用方式會對腎臟有負擔嗎？

沈莉家，70~79歲女性，詢問日期：2025/09/04

張皇瑜醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：衛生福利部基隆醫院營養科/營養師兼主任

您好

小麥胚芽確實營養豐富，其含有維生素B1、B6、鉀、鎂、鐵等微量營養素，適合少量加入飲品或流質食物中補充。但需特別提醒，「小麥胚芽不適合作為三餐主食」。雖然它含有蛋白質，但並非完整蛋白質來源，且除了部分維生素與礦物質外，仍缺乏足夠的必需脂肪酸等營養素，不足以提供均衡的營養。若長期僅以小麥胚芽代替正餐，可能會造成營養失衡。

另外，長期只吃流質飲食容易導致營養不足與肌肉量下降，因此建議僅作為短期過渡方式。最重要的是，仍應努力回到可以咀嚼的軟質餐，例如蒸蛋、豆腐、燉軟的魚肉或根莖類食物。

若假牙配戴不舒服，建議儘早回診牙科調整或考慮更換假牙，這樣才能從根本上解決問題，讓您安心享受正常飲食並維持均衡營養。

至於您提到的腎臟問題，急性腎衰竭的原因很多，像是感染、脫水、藥物影響等都可能造成。如果長期營養不均衡、蛋白質或熱量攝取不足，也會間接增加腎臟負擔。因此，保持均衡飲食，並避免長期單一食材取代正餐，才是保護腎臟健康的重要關鍵。

必要時可至門診諮詢營養師，依您的個人狀況補充適合的口服營養補充品，以確保足夠蛋白質、熱量與微量營養素的攝取。

謝謝

回覆日期：2025/09/04
資料來源：台灣e院 - 營養師您好，想請問以小麥胚芽或奶粉當作三餐主食的問題

彙整補充說明

您好！針對您的問題，首先要了解小麥胚芽和奶粉的營養成分以及對腎臟的影響。

小麥胚芽是小麥的胚芽部分，富含維生素E、B群、纖維、礦物質及健康脂肪，對於增強免疫力、促進消化及提供能量都有幫助。
由於小麥胚芽的纖維含量高，能夠促進腸道健康，對於消化系統有正面的影響。
然而，若是將小麥胚芽作為主要的食物來源，需注意其蛋白質及其他營養素的均衡攝取。

奶粉則是專為嬰幼兒設計的，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，能夠提供成長所需的全面營養。
對於成年人來說，若是將奶粉作為主要食物來源，則可能會導致某些營養素的過量攝取，特別是蛋白質，這對腎臟的負擔會有所影響。

關於腎臟的健康，腎臟的主要功能是過濾血液中的廢物和多餘的水分，並調節體內的電解質平衡。
若長期攝取過量的蛋白質，腎臟需要更努力地工作來排除這些代謝產物，可能會導致腎臟負擔加重，甚至在某些情況下引發腎功能問題。

您提到的案例中，該名男性因短時間內大量攝取腰果而導致急性腎衰竭，這是因為腰果含有高量的鉀和磷，過量攝取會影響腎臟的正常功能。
相對而言，您所提到的小麥胚芽和奶粉的攝取方式，若是適量且均衡，應不會對腎臟造成明顯的負擔。

不過，建議您在飲食中保持多樣性，除了小麥胚芽和奶粉外，還應該攝取其他食物，如新鮮蔬菜、水果、全穀類、瘦肉和健康脂肪等，以確保獲得全面的營養。
此外，若您有任何腎臟疾病的風險或家族病史，建議定期進行健康檢查，並諮詢專業醫師或營養師的建議，以制定適合您的飲食計畫。

最後，若您在飲食上有任何不適或疑慮，請務必尋求專業醫療意見，確保您的健康狀況不受影響。
希望這些資訊對您有所幫助，祝您健康！

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