營養教室：蛋的攝取量該如何控制？-營養教室

關於”蛋”的好與壞?？

施主任您好:
冒昧請教您，由於本人在念高中時膽固醇過高，因此開始節制飲食，很多食物也控制，除了海鮮類、內臟之外，我更是對於蛋的限定在於一星期不超過3顆，直到婚後再度驗血，膽固醇已恢復正常了，但是從此對於蛋我仍然會有所節制，請問這樣是對的嗎?!
再者是小女在3歲時患了氣喘，醫師曾說巧克力、有殼類的(海鮮、蛋)都儘量避免，是否能告訴我，我們一天能吃多少顆蛋?老人家、大人與小孩的量是否不同?
謝謝您!
祝:
安康!

婉貞，30~39歲女性，詢問日期：2005/02/03

施桂梅醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：台灣e院營養師

您好:
成年人以後每週蛋的攝取量以不超過3-4顆為原則至於小孩子,可每日攝取一個蛋,以供給蛋白質.鐵質及複合維生素B等等。
至於氣喘患者飲食上儘量避免生冷食物,堅果類.巧克力.蝦.蟹類.至於吃蛋是否易引發氣喘發作,您可就過去經驗判別,若覺得沒什麼相關性,倒不用嚴格限制蛋的攝取.
祝新年快樂
行政院桃園醫院營養室主任施桂梅營養師敬覆

回覆日期：2005/02/03
資料來源：台灣e院 - 關於”蛋”的好與壞?

彙整補充說明

您好！感謝您的提問，針對蛋的攝取量及相關健康問題，我將為您詳細說明。

首先，關於蛋的攝取量，根據目前的營養學建議，成年人每週攝取3到4顆蛋是相對安全的。
這是因為蛋含有豐富的蛋白質、維生素B群、鐵質及其他重要的營養素，對於維持身體健康是非常有益的。
然而，對於有高膽固醇問題的人來說，過去的建議是限制蛋的攝取，因為蛋黃中含有較高的膽固醇。
您提到在高中時期膽固醇過高，因此開始限制蛋的攝取，這是可以理解的。
隨著您後來的檢查結果顯示膽固醇已恢復正常，這意味著您的飲食調整是有效的。

至於小孩的部分，根據專家的建議，3歲以上的兒童每日可以攝取1顆蛋。
蛋對於小孩的生長發育非常重要，因為它提供了必要的營養素，尤其是蛋白質和維生素。
對於氣喘患者，確實有些醫師會建議避免某些食物，包括巧克力和有殼類食物（如海鮮和蛋），這是因為這些食物可能會引發過敏反應或加重氣喘症狀。
如果您過去的經驗顯示蛋的攝取並未引發氣喘發作，那麼在醫師的指導下，適量攝取蛋是可以考慮的。

在不同年齡層的蛋攝取量上，確實存在差異。
成年人和老年人的蛋攝取量可以參考上述的建議，而對於小孩，則應根據他們的年齡和發育需求來調整。
老年人可能因為代謝減緩和健康狀況的不同，對蛋的需求也會有所不同，但一般來說，保持在每週3到4顆的範圍內是合理的。

最後，關於您提到的膽固醇問題，現今的研究顯示，食物中的膽固醇對血清膽固醇的影響並不像過去認為的那麼大。
許多健康的成年人可以安全地攝取雞蛋，而不必過度擔心膽固醇的影響。
不過，對於有心血管疾病風險的人，仍然建議定期檢查膽固醇水平，並根據醫師的建議調整飲食。

總結來說，您對蛋的攝取量的控制是合理的，但隨著健康狀況的改善，可以考慮逐漸增加攝取量，尤其是對於小孩的營養需求。
建議您在飲食上保持均衡，並定期與醫師或營養師討論，以確保飲食的健康與安全。
祝您和您的家人健康平安！