高嘌呤食物熬湯，尿酸高者能否飲用？-內科

尿酸？

請問醫師：
高嘌呤的食物(如虱目魚、香菇)，如煮成湯，尿酸高的人可以喝湯嗎?還是只要不吃魚肉、香菇即可?
謝謝!

zhuer，30~39歲女性，詢問日期：2001/05/21

柯政昌醫師回覆-內科

醫事人員經歷：台大醫院新竹分院胸腔內科主治醫師、教學部主任

對於高嘌呤食物煮湯，仍不建議尿酸高得人食用。

回覆日期：2001/05/21
資料來源：台灣e院 - 尿酸

彙整補充說明

對於尿酸高的人來說，飲食控制是非常重要的，尤其是對於高嘌呤食物的攝取。
高嘌呤食物如虱目魚、香菇等，經過熬湯後，湯中仍然會溶出相當多的嘌呤成分，因此不建議尿酸高的人飲用這類湯品。

首先，嘌呤是人體內一種重要的核苷酸成分，當我們攝取含有嘌呤的食物時，身體會將其代謝為尿酸。
正常情況下，尿酸會透過腎臟排出體外，但當尿酸生成過多或排泄不良時，就會導致血液中的尿酸濃度上升，進而引發痛風等健康問題。
根據醫學研究，尿酸的形成有80%是內生性的，只有20%是由飲食引起的，因此飲食控制雖然重要，但也要考慮到個人的體質和代謝能力。

在高嘌呤食物的選擇上，除了避免直接食用這些食物外，熬湯的過程中，食材中的嘌呤會溶解到湯中，這樣即使不直接食用這些食物，喝湯仍然可能導致尿酸升高。
因此，尿酸高的人應該避免飲用這類湯品，尤其是濃湯或肉湯，因為這些湯品的嘌呤含量會更高。

此外，對於尿酸高的人來說，建議的飲食方式包括：
1. 多喝水：保持良好的水分攝取可以幫助尿酸的排泄，建議每天至少喝2000cc的水。

2. 避免高嘌呤食物：如內臟、某些海鮮（如蝦、蟹）、紅肉、香菇等。

3. 適量攝取低嘌呤食物：如乳製品、蛋類、某些蔬菜（如馬鈴薯、胡蘿蔔）等。

4. 控制酒精攝取：酒精會影響尿酸的排泄，尤其是啤酒和烈酒。

5. 保持健康的體重：過重會增加尿酸的生成，適當的運動和飲食控制有助於減重。

總之，尿酸高的人在飲食上應該特別謹慎，避免高嘌呤食物的攝取，包括熬製的湯品，並且應該定期檢查尿酸水平，必要時尋求醫師或營養師的專業建議，以制定適合自己的飲食計畫。
希望這些建議能對您有所幫助，祝您健康！