如何調整飲食以降低三酸甘油脂？-家醫科

關於三酸甘油脂過高的飲食問題？

醫生你好：
前些日子體檢後報告中三酸甘油脂過高，想請問一些飲食問題：
1、飲食是否要避開所有動物的皮呢？！
2、若是常吃魚的話會不會使得三酸甘油脂過高的情況惡化呢，還是只要少吃皮跟內臟跟魚肚就沒關係呢?!
3、市面上所販賣的現魯的魯味，如果不吃一些像是炸豆皮、豬耳朵等高脂肪食物，而是吃一些像是大豆乾、百頁豆腐或是青菜的話，是不是就比較沒關係呢?!
4、醫學上是否真的證實吃魚油可以有效降低血脂肪呢?!
感謝醫生的回答。

small，20~29歲男性，詢問日期：2006/08/29

蔡爵任醫師回覆-家醫科

醫事人員經歷：台灣e院家醫科主治醫師

您好
一.造成高脂血症之原因如下
1. 總熱量攝取過多
2. 總脂肪攝取量過多
3. 缺乏運動
4. 先天性缺陷症
5. 酒精攝取過量
6. 其他疾病引起之併發症

二.飲食原則
減少飽和脂肪的攝取、炒菜宜選擇適合的食用油、少吃膽固醇量高的食物，選用富纖維質的食物。
1.維持理想的體重，攝取均衡飲食。
2.控制油脂攝取量：少吃油炸、煎等食物，以及動物的外皮，像雞皮、
魚皮等，每人每天炒菜用油為一至二湯匙。
3.炒菜的食用油可適度選用單元不飽和酸高者，像橄欖油、花生油、棕櫚
油、菜籽油等；少用豬油、奶油、椰子油等飽和脂肪酸含量高的油脂。
烹調食物宜增加清蒸、水煮、涼拌、燉滷等。
4.少吃膽固醇含量高的食物：內臟、蟹黃等少吃，最好每週不超過三個蛋
黃；肉類每天不超過六兩(兩個手指大小約一兩肉)。
5.多吃富含纖維質食物：未加工的豆類、蔬菜、水果、全穀類，鼓勵吃白
木耳及黑木耳、蒟蒻、洋菜、青菜、新鮮菇、燕麥等富含水溶性纖維之
食物，水果則宜有限制的取用。
6.儘量以豆類及魚，取代部分肉類，可以降低飽和脂肪酸之攝取。

高三酸甘油脂血症的患者，除體重要保持正常，五穀根莖類食物物宜多選食多醣類的食物，像糙米飯、麵條等，但得少吃精製的甜食，包括糕點、含糖的飲料及糖果。此外，不宜飲酒，並能多攝取鮪魚、鮭魚、鰻魚、白鯧等富含W－3脂肪酸的魚類。

至於您提到的魚油事實上醫學界並沒有百分之ㄧ百的證據證明他可以有效降低血脂肪

感謝您的來函希望上述能解決您的困擾
花蓮醫院蔡爵任醫師

回覆日期：2006/08/29
資料來源：台灣e院 - 關於三酸甘油脂過高的飲食問題

彙整補充說明

您好！針對您提出的問題，我將逐一回答並提供一些相關的飲食建議，以幫助您降低三酸甘油脂的水平。

1. 飲食是否要避開所有動物的皮？

是的，建議您盡量避免食用動物的皮，因為動物皮通常含有較高的飽和脂肪和膽固醇，這些成分可能會導致三酸甘油脂和膽固醇的上升。
特別是像雞皮、鴨皮、豬皮等，這些食物的脂肪含量較高，對於有高三酸甘油脂的人來說，應該儘量減少攝取。

2. 常吃魚會不會使三酸甘油脂過高？

魚類本身是健康的蛋白質來源，尤其是富含Omega-3脂肪酸的魚類（如鮭魚、鯖魚、鰻魚等），這些脂肪酸對心血管健康有益，並且有助於降低三酸甘油脂。
因此，若您選擇的魚類是低脂肪且富含Omega-3的，適量食用是有益的。
建議避免食用魚肚等高脂肪部位，並且注意烹調方式，盡量選擇蒸、煮或烤的方式，而不是油炸。

3. 魯味的選擇問題？

如果您在魯味中選擇低脂肪的食物，如大豆乾、百頁豆腐或青菜，這樣的選擇是相對健康的。
這些食物通常含有較少的飽和脂肪和膽固醇，並且富含纖維，有助於降低三酸甘油脂。
建議您在外食時，儘量選擇清淡的烹調方式，避免油炸及高脂肪的食物。

4. 魚油是否能有效降低血脂肪？

魚油中的Omega-3脂肪酸被許多研究證實對降低三酸甘油脂有正面效果。
這些脂肪酸能夠改善血脂狀況，降低心血管疾病的風險。
不過，魚油的效果因人而異，並不是所有人都會有明顯的改善。
因此，若您考慮補充魚油，建議先諮詢醫生或營養師，並根據自身的健康狀況來決定。

總結建議：
- 飲食控制：減少飽和脂肪的攝取，避免油炸食物和高脂肪的肉類，選擇瘦肉、豆類和魚類作為主要蛋白質來源。

- 增加纖維攝取：多吃全穀類、蔬菜和水果，這些食物能幫助降低三酸甘油脂。

- 適量運動：結合規律的有氧運動，如快走、游泳等，每週至少150分鐘，這對於控制體重和改善血脂狀況非常重要。

- 定期檢查：持續監測血脂狀況，並根據醫生的建議進行調整。

希望這些建議能對您有所幫助，祝您健康！