如何避免高鉀食物對洗腎患者的危害？-營養教室

什麼是含鉀高的食物？

您好我想請問.幾天前家母因鉀太高出現心律不整.肺積水.經過急洗後已恢復但醫生還是建議要控制水分因為媽媽是洗腎患者 .最近媽吃了很多水果如西瓜龍眼葡萄等是否會造成鉀太高.的其中因素.是否可建議因如何注意飲食.及如何控制.因為我們都沒有經驗 .這種突發狀況真是嚇倒我們了.謝謝您

皮蛋，40~49歲女性，詢問日期：2010/08/26

施桂梅醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：台灣e院營養師

您好！
腎臟疾病患者因不易將鉀離子排除，因此須留意鉀離子的攝取量。
鉀離子容易溶在湯汁中，因此可將蔬菜先切小塊水煮後，撈起再以油炒，可大幅減少鉀離子的量，同時應避免攝取各種湯汁以及各種飲料與加工食品。
水果每日以2份為宜(每份約拳頭大小)，並避免高鉀水果，如楊桃、木瓜、桃子、香瓜、太陽瓜、哈密瓜、奇異果、聖女蕃茄、草莓；鉀含量偏高的水果，如龍眼(乾)、西瓜、棗子、白柚、芭樂等，攝取頻率不要太高。鳳梨、葡萄、荔枝、蓮霧、蘋果、梨等水果之鉀含量較低，可選用。
祝健康！
行政院衛生署桃園醫院營養科主任施桂梅營養師敬覆

回覆日期：2010/08/26
資料來源：台灣e院 - 什麼是含鉀高的食物

彙整補充說明

您好！首先，我很抱歉聽到您母親的健康狀況，面對這樣的突發情況，的確會讓家人感到擔憂。
高鉀血症對於洗腎患者來說是非常重要的議題，因為腎臟的功能受損會導致鉀的排泄能力下降，進而引發心律不整等嚴重問題。

首先，您提到的水果如西瓜、龍眼和葡萄，確實是高鉀食物，這些水果的鉀含量相對較高，尤其是西瓜和龍眼，對於洗腎患者來說，應該要特別注意攝取量。
一般建議洗腎患者每日的鉀攝取量應控制在2000毫克以下，而這些高鉀水果的攝取頻率應該降低，甚至避免。

以下是一些飲食上的建議，幫助您母親控制鉀的攝取：
1. 選擇低鉀水果：可以選擇鉀含量較低的水果，如蘋果、梨、葡萄、荔枝和蓮霧等，這些水果相對安全，但仍需控制攝取量，建議每日不超過2份（每份約拳頭大小）。

2. 水煮蔬菜：許多蔬菜在水煮後能有效降低鉀的含量。
建議將蔬菜切小塊，先用水煮，然後撈起來再進行其他烹調方式（如炒或燉），這樣可以減少鉀的攝取。

3. 避免高鉀食物：除了高鉀水果，還應避免如楊桃、木瓜、香瓜、哈密瓜等高鉀食物。
加工食品、罐頭食品和某些調味料（如低鈉鹽）也可能含有鉀，應謹慎選擇。

4. 控制水分攝取：由於洗腎患者的腎臟功能受損，水分的攝取也需控制，避免造成水腫或肺積水。
具體的水分攝取量應依醫生的建議來調整。

5. 定期檢查：建議定期進行血液檢查，監測鉀、鈉等電解質的水平，並根據檢查結果調整飲食。

6. 諮詢專業人士：由於每位患者的情況不同，建議您與醫生或營養師進行詳細的討論，制定個別化的飲食計畫。

最後，面對這樣的健康挑戰，保持良好的心態也非常重要。
希望這些建議能幫助您母親更好地控制鉀的攝取，並維持健康。
如果有任何疑問或需要進一步的幫助，請隨時諮詢醫療專業人士。
祝您母親早日康復！