潰瘍性大腸炎與高血糖患者飲食建議-營養教室

彙整補充說明

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針對您先生的情況，潰瘍性大腸炎與高血糖的飲食管理需要特別謹慎，因為這兩種疾病的飲食需求有些相互矛盾。
以下是一些建議，希望能幫助您制定適合的飲食計畫。



一、潰瘍性大腸炎的飲食建議
1. 清淡飲食：潰瘍性大腸炎患者應以清淡為主，避免辛辣、油炸和過鹹的食物。
這些食物可能會刺激腸道，導致症狀加重。

2. 高蛋白質食物：由於您先生的肝功能指數偏高，建議選擇易消化的高蛋白質食物，如魚、雞肉、豆腐等，這些食物有助於修復受損的組織。

3. 避免纖維過高的食物：在急性發作期，應避免高纖維食物，如全穀類、堅果和某些生蔬菜，因為這些食物可能會增加腸道負擔。

4. 補充水分與電解質：由於潰瘍性大腸炎可能導致腹瀉，保持水分和電解質的平衡非常重要。
可以考慮飲用電解質飲料或清湯。

5. 定時定量進食：建議採取少量多餐的方式，避免一次進食過多，這樣可以減少腸道的負擔。



二、高血糖的飲食建議
1. 控制碳水化合物攝取：高血糖患者應避免攝取單糖和精製碳水化合物，如糖果、甜點和白米等。
選擇低GI（升糖指數）的食物，如全穀類、豆類和非澱粉類蔬菜。

2. 增加膳食纖維：雖然在潰瘍性大腸炎的急性期應避免高纖維食物，但在病情穩定後，增加膳食纖維的攝取有助於控制血糖。
可以選擇熟透的蔬菜和水果，這樣相對容易消化。

3. 定時進食：保持規律的進食時間，避免長時間空腹，以防血糖波動。

4. 健康脂肪的選擇：選擇健康的脂肪來源，如橄欖油、堅果和魚類，這些脂肪有助於改善心血管健康。



三、禁忌食物
1. 避免加工食品：如香腸、罐頭食品等，這些食品通常含有高鹽、高糖和防腐劑，對健康不利。

2. 限制酒精和咖啡因：這些物質可能刺激腸道，並影響血糖控制。

3. 避免高脂肪食物：如油炸食物和高脂肪乳製品，這些食物不僅可能加重潰瘍性大腸炎的症狀，還可能影響血糖控制。



四、建議的飲食計畫
- 早餐：燕麥粥（可加入少量水果），搭配一杯低脂牛奶或豆漿。

- 午餐：蒸魚或雞肉，搭配熟蔬菜（如胡蘿蔔、南瓜），少量米飯。

- 晚餐：清湯或粥，搭配豆腐或雞蛋，避免重口味的調味料。

- 加餐：可選擇少量堅果或低糖的優格。



五、專業諮詢
由於您先生的情況較為複雜，建議定期諮詢專業的營養師或醫生，根據病情變化調整飲食計畫，並隨時監測血糖和肝功能指數，以確保飲食的安全性和有效性。
希望這些建議能對您有所幫助，祝您先生早日康復！