魚油能否溶解保利龍？真相大揭秘！-營養教室

魚油溶解保利龍是好還是不好？

請問:魚油會溶解保利龍的真正原因為何?網路太多不同回答,都不知道那個是真那個是假。謝謝!

周董，30~39歲男性，詢問日期：2013/04/12

施桂梅醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：台灣e院營養師

Dear 周董：

您好！　

魚油經過一般製程所產出的，其EPA 及DHA 含量約可達30%，再經由其他濃縮加工技術，可提高EPA 及DHA 的含量。

一般而言，經過濃縮的EPA 及DHA 是以三酸甘油酯(Triglyceride, TG)型態存在，為了增加含量，也可以額外添加乙酯化型態的EPA及DHA，因此，市面上的魚油產品，其含有的EPA及DHA可能以TG、乙酯化或兩者並存的形態存在。

依據科學原理，魚油所含 EPA、DHA型態及含量不同，是造成保麗龍溶解的主因。當魚油產品中乙酯化型態的EPA及DHA含量較高時，因其成分結構極性與保麗龍類似，才會有溶解保麗龍的現象，此為正常現象。

由於保麗龍材質有其特殊性，因此不要以保麗龍材質的容器盛裝魚油產品，同時也避免用來盛裝高油脂及高溫的食物。

(資料來源：行政院衛生署第237期藥物食品安全週報)

祝健康愉快！

行政院衛生署桃園醫院
營養科主任施桂梅營養師敬覆

回覆日期：2013/04/12
資料來源：台灣e院 - 魚油溶解保利龍是好還是不好

彙整補充說明

魚油是否能溶解保利龍的問題，其實涉及到化學結構的相容性。
保利龍（聚苯乙烯）是一種常見的塑料材料，主要用於製作一次性餐具、包裝材料等。
它的化學結構相對穩定，但在某些特定的溶劑中會發生溶解或膨脹的現象。

魚油主要成分是脂肪酸，尤其是EPA（魚油中的二十碳五烯酸）和DHA（魚油中的二十二碳六烯酸）。
這些脂肪酸的結構與保利龍的聚合物鏈有一定的相似性，特別是在極性和非極性部分的結構上。
當魚油中的某些成分，特別是乙酯化型態的EPA和DHA，與保利龍接觸時，可能會因為分子間的相互作用而導致保利龍的溶解或膨脹。

具體來說，魚油中的脂肪酸分子可以與保利龍的聚合物鏈進行相互作用，這種相互作用可能會破壞保利龍的結構，導致其溶解或變形。
這種現象在科學上稱為“溶劑效應”，即某些溶劑能夠破壞聚合物的結構，使其失去原有的物理性質。

然而，這並不意味著所有的魚油都會溶解保利龍，因為這取決於魚油的成分和濃度。
市面上有些魚油產品可能經過加工，含有不同的脂肪酸比例，這會影響其對保利龍的溶解能力。
此外，保利龍的製造過程中可能添加了不同的穩定劑或添加劑，這也會影響其對魚油的耐受性。

因此，建議在使用魚油產品時，避免將其儲存在保利龍容器中，特別是高油脂或高溫的食物，因為這樣可能會導致容器的變形或釋放有害物質。
選擇玻璃或不鏽鋼等材質的容器會更安全。

總結來說，魚油能否溶解保利龍的真正原因在於其化學成分的相容性，特別是魚油中某些脂肪酸的結構與保利龍的聚合物鏈之間的相互作用。
這是一個值得注意的問題，尤其是在食品安全和健康方面，選擇合適的儲存容器是非常重要的。
希望這些資訊能幫助您更好地理解魚油與保利龍之間的關係。