營養問題大解析：白飯、血糖與淮山蛋蜜汁-營養教室

白飯.血糖.與淮山蛋蜜汁？

劉小姐妳好:
1) 我在午餐及晚餐吃飯時通常是一碗半.但家人(兄姐)都說我吃太多了這種年紀約一碗就夠了.因為白飯都有糖份容易造成高血酯.及血糖過高的疑慮.應該控制.可是吃一碗雖可以控制.但根本沒有吃飽的感覺.我還是照舊.只是十分疑惑...
2) 早上我習慣烤吐司片.裹上奶油(LURPAK BUTTER).再泡一馬克杯大的咖啡牛奶(約300CC).想請教.這樣每天都吃奶油裹上的土司.長久以來是否不當?或會造成不良的食物偏差之後遺症?另外我以一包糖條加上另1/3包的糖條.去沖泡咖啡牛奶.是否糖分過高?這是我們夫妻一直爭論又不解的習題.煩請指點迷津....
3) 聽說服用"淮山蛋蜜汁"有強精壯陽的功效.是否真的?要服用多久.?希望能聽到具有營養師的解說.這些都是我十分關切且重視的問題..若能及早獲得回覆感激之至!!

鎖賞，60~69歲男性，詢問日期：2013/07/25

劉巧雲醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：臺大醫院營養部主任

您好:
感謝您對營養的關心與認真的態度。您的家人都對您的健康也很關心喔。
提出幾點想法供您做參考:
1、您的身高、體重、不知是否在合理的範圍內呢?另外血糖、血脂、血壓、、等基本檢查資料，是否也在合理範圍內呢?
2、如果以上都是正常的，飯量部分可以維持您的習慣就好。因為您基本上熱量與身體消耗量是平衡的。但是如果體重過重，自然要吃少一點，多加一點青菜、速度慢一點、先喝一些清湯、增加一點活動、、等，慢慢減少飯量，並將體重慢慢減輕下來。
3、當然奶油是不建議使用的。咖啡加一點糖，如果沒有體重、血糖、、等相關的問題，也還是可以接受的。但是如果可以減少一些糖的份量，當然會更好。只是早餐的營養確實是不大均衡，可以增加一些蛋白質的食物及蔬菜就很完整了。例如:吐司加生菜加水煮鮪魚，脫脂奶+純咖啡。
4、淮山蛋蜜汁，可能是偏方吧!在營養上並不清楚它的功效。請您再請教相關專業人士。
祝您
健康快樂

巧雲敬啟

回覆日期：2013/07/25
資料來源：台灣e院 - 白飯.血糖.與淮山蛋蜜汁

彙整補充說明

劉小姐您好，感謝您提出這些關於營養的問題，這些問題涉及到飲食習慣、血糖控制以及一些傳統食材的功效，以下是我的建議與解釋。

1. 白飯的攝取量：您提到每餐吃一碗半的白飯，這確實比一般建議的量要多。
對於一般成年人來說，主食的攝取量應該依據個人的身高、體重、活動量來調整。
白飯的主要成分是碳水化合物，過量攝取可能會導致血糖上升，特別是對於有糖尿病或高血脂風險的人來說，控制碳水化合物的攝取是非常重要的。
如果您感到一碗飯不夠飽，可以考慮增加蔬菜的攝取，這樣不僅能增加飽足感，還能提供纖維素，有助於消化和控制血糖。

2. 早餐的選擇：您提到的烤吐司加奶油和咖啡牛奶，這樣的早餐確實可能存在一些問題。
奶油的脂肪含量較高，長期攝取可能會增加心血管疾病的風險。
建議可以選擇低脂的塗抹品，如牛油果或低脂乳酪，並搭配一些蛋白質來源，例如水煮蛋或豆漿，這樣能讓早餐更均衡。
至於糖的攝取，您提到的糖條加在咖啡牛奶中，若每天都這樣攝取，糖分的累積可能會影響血糖控制。
建議可以逐漸減少糖的用量，甚至嘗試用天然甜味劑替代。

3. 淮山蛋蜜汁的功效：淮山（山藥）在中醫中被認為有助於補脾養胃，增強體力，但關於其強精壯陽的功效，科學證據並不充分。
若您有興趣使用這類食材，建議可以適量食用，但不應依賴其作為唯一的保健方法。
至於服用的時間，這通常取決於個人的體質和需求，建議可以諮詢專業的中醫師或營養師，根據您的具體情況給予建議。

總結來說，飲食的均衡與適量是維持健康的關鍵。
建議您可以定期檢查血糖與血脂，並根據檢查結果調整飲食習慣。
如果有需要，尋求專業營養師的幫助，制定個人化的飲食計畫，會對您的健康管理有很大幫助。
希望這些建議能對您有所幫助，祝您健康快樂！