素食如何去減胖？
我本人重達120kg因吃素食{蛋奶有吃}不知如何減肥可否開一星期食譜讓我有一些概念謝謝您
伶玲，20~29歲女性，詢問日期：2002/10/29
莊宜蓁 醫師回覆-營養教室
伶玲您好：不知您吃素食的原因為何？
宗教？
減肥？
吃素並不一定就能減肥，若您平日飲食為外食者，其實坊間素食餐廳之菜式通常含油量也不低，且豆類製品與肉類食品之熱量是相同的，因此我認為您應該實際了解造成您肥胖之因素為何？
攝取量？
食物種類？
烹調方式？
不運動？
建議您最好能至鄰近之醫療院所找營養師洽談，以方便營養師就您平日的飲食習慣，給予較為適切之飲食指導，幫助您了解如何正確而有效的減重，並將之融入您的日常生活當中，相信應會比減重食譜來的有用。
祝您 減重成功 身體健康莊宜蓁
回覆日期：2002/10/29
彙整補充說明
您好！針對您的需求，我將提供一個為期一週的素食減肥食譜，並附上相關的飲食建議。
首先，減肥的關鍵在於控制熱量的攝取與增加運動量。
雖然您是素食者，但仍需注意食物的選擇與烹調方式，以避免攝取過多的熱量。
一週素食減肥食譜
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星期一
- 早餐：脫脂牛奶1杯 + 全麥吐司2片 + 水煮蛋1顆
- 午餐：五穀飯半碗 + 蒸豆腐1塊 + 炒青菜1碟 + 蔬菜湯1碗
- 晚餐：蕃茄炒蛋 + 燙青菜 + 水果（如蘋果1顆）
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星期二
- 早餐：燕麥粥1碗 + 水果（如香蕉1根）
- 午餐：藜麥飯半碗 + 燉黃豆 + 炒時蔬 + 海帶湯
- 晚餐：素食披薩（用全麥餅皮、番茄醬、蔬菜和少量起司） + 水果（如橙子1顆）
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星期三
- 早餐：豆漿1杯 + 全麥饅頭1個
- 午餐：飯半碗 + 煎蛋1顆 + 炒青菜 + 蔬菜湯
- 晚餐：涼拌豆腐 + 燙青菜 + 水果（如奇異果1顆）
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星期四
- 早餐：脫脂牛奶1杯 + 燕麥餅乾2片
- 午餐：五穀飯半碗 + 蒸南瓜 + 炒青菜 + 蔬菜湯
- 晚餐：豆腐鍋（豆腐、各類蔬菜） + 水果（如梨子1顆）
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星期五
- 早餐：燕麥粥1碗 + 水果（如草莓數顆）
- 午餐：藜麥飯半碗 + 燉豆類 + 炒時蔬 + 海帶湯
- 晚餐：素食漢堡（用全麥漢堡包、豆腐餅、蔬菜） + 水果（如西瓜數片）
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星期六
- 早餐：脫脂牛奶1杯 + 全麥吐司2片 + 水煮蛋1顆
- 午餐：飯半碗 + 蒸豆腐 + 炒青菜 + 蔬菜湯
- 晚餐：蕃茄炒蛋 + 燙青菜 + 水果（如蘋果1顆）
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星期日
- 早餐：豆漿1杯 + 全麥饅頭1個
- 午餐：五穀飯半碗 + 燉黃豆 + 炒時蔬 + 海帶湯
- 晚餐：素食披薩 + 水果（如橙子1顆）
附加建議
1. 控制份量：每餐的主食（如飯、麵）應控制在半碗至一碗之間，並搭配足夠的蔬菜和蛋白質來源（如豆腐、豆類）。
2. 選擇健康烹調方式：儘量選擇蒸、煮、燉或涼拌的方式，避免油炸和過多的油脂。
3. 增加水分攝取：每天至少喝1800cc的水，保持身體水分充足，有助於新陳代謝。
4. 運動：除了飲食控制，增加運動量也是減重的重要因素。
建議每週至少進行150分鐘的中等強度運動，如快走、游泳或騎自行車。
希望這份食譜能幫助您在減重的過程中獲得一些靈感，並且能夠逐步達成您的健康目標！如有需要，建議尋求專業營養師的指導，以獲得更個性化的建議。
祝您健康順利！
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