有關營養標示?
現行營養標示碳水化合物和糖都有標那碳水化合物還是包含糖的量吧?
小安,20~29歲男性,詢問日期:2018/01/21
謝沛汝 醫師回覆-營養教室
小安您好:包裝食品營養標示應遵行事項:本規定依食品安全衛生管理法第二十二條第三項規定訂定之。
以下指(1)碳水化合物:即醣類,指總碳水化合物。
(2)糖:指單醣與雙醣之總和。
您的問題:那碳水化合物還是包含糖的量吧?是指含醣,但不含糖的量。
敬祝安康!旗醫營養室
回覆日期:2018/01/21
彙整補充說明
在營養標示中,「碳水化合物」和「糖」是兩個不同的概念,雖然它們之間有密切的關聯。
首先,碳水化合物是指所有的醣類,包括單醣、雙醣、寡醣和多醣等,而糖則是碳水化合物的一部分,主要指的是單醣和雙醣的總和。
這意味著在營養標示中,碳水化合物的數值是包含糖的量的。
具體來說,碳水化合物的標示會顯示總碳水化合物的含量,這包括了所有的醣類成分,而糖的標示則專門指那些可被身體迅速吸收的簡單醣類,通常是指添加的精緻糖,如蔗糖、果糖等。
因此,當你看到一個食品的營養標示時,碳水化合物的數值會比糖的數值大,因為糖的數值只是碳水化合物的一部分。
例如,假設某食品的營養標示顯示碳水化合物為20克,而糖為5克,那麼這20克的碳水化合物中包含了5克的糖,剩下的15克則是其他形式的碳水化合物,如澱粉或纖維素等。
對於糖尿病患者或需要控制血糖的人來說,了解這些標示是非常重要的。
因為碳水化合物的攝取會直接影響血糖水平,尤其是簡單糖類的攝取會迅速提高血糖。
因此,在選擇食物時,應該注意碳水化合物的總量,並特別關注其中的糖含量。
在計算主食的攝取時,通常會將碳水化合物的總量作為計算的基礎,而不僅僅是糖的量。
這是因為碳水化合物的總量更能反映出對血糖的影響。
例如,根據一般的飲食指導,15克的碳水化合物大約相當於1份主食(如1/4碗飯或1片土司),因此在計算時應該將碳水化合物的數值作為主要依據。
總結來說,碳水化合物和糖的區別在於碳水化合物是總量,而糖是其中的一部分。
在閱讀營養標示時,應該將碳水化合物的總量納入考量,並注意糖的含量,以便更好地管理飲食和控制血糖。
對於糖尿病患者,這樣的知識尤為重要,因為正確的飲食選擇能夠有效地幫助他們維持穩定的血糖水平,進而促進健康。
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