營養標示中的碳水化合物與糖的區別-營養教室

彙整補充說明

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在營養標示中，「碳水化合物」和「糖」是兩個不同的概念，雖然它們之間有密切的關聯。
首先，碳水化合物是指所有的醣類，包括單醣、雙醣、寡醣和多醣等，而糖則是碳水化合物的一部分，主要指的是單醣和雙醣的總和。
這意味著在營養標示中，碳水化合物的數值是包含糖的量的。

具體來說，碳水化合物的標示會顯示總碳水化合物的含量，這包括了所有的醣類成分，而糖的標示則專門指那些可被身體迅速吸收的簡單醣類，通常是指添加的精緻糖，如蔗糖、果糖等。
因此，當你看到一個食品的營養標示時，碳水化合物的數值會比糖的數值大，因為糖的數值只是碳水化合物的一部分。

例如，假設某食品的營養標示顯示碳水化合物為20克，而糖為5克，那麼這20克的碳水化合物中包含了5克的糖，剩下的15克則是其他形式的碳水化合物，如澱粉或纖維素等。

對於糖尿病患者或需要控制血糖的人來說，了解這些標示是非常重要的。
因為碳水化合物的攝取會直接影響血糖水平，尤其是簡單糖類的攝取會迅速提高血糖。
因此，在選擇食物時，應該注意碳水化合物的總量，並特別關注其中的糖含量。

在計算主食的攝取時，通常會將碳水化合物的總量作為計算的基礎，而不僅僅是糖的量。
這是因為碳水化合物的總量更能反映出對血糖的影響。
例如，根據一般的飲食指導，15克的碳水化合物大約相當於1份主食（如1/4碗飯或1片土司），因此在計算時應該將碳水化合物的數值作為主要依據。

總結來說，碳水化合物和糖的區別在於碳水化合物是總量，而糖是其中的一部分。
在閱讀營養標示時，應該將碳水化合物的總量納入考量，並注意糖的含量，以便更好地管理飲食和控制血糖。
對於糖尿病患者，這樣的知識尤為重要，因為正確的飲食選擇能夠有效地幫助他們維持穩定的血糖水平，進而促進健康。