燕麥早餐食譜大公開！教你輕鬆做出營養豐富的燕麥粥-營養教室

燕麥怎麼吃?？

最近想用換點燕麥早餐= =
但是一直不知道怎麼煮?
有人說用熱開水下去煮，然後可以放牛奶~水果..或鹽~肉作鹹粥吃@@
放牛奶跟水果= =?感覺滿怪的因為粥裡本身有水~而且牛奶不是冰低嗎@@..

還有牛奶加熱營養會降低嗎?
要加熱該如何加熱呢?

用1900cc牛奶做的自製優格熱量跟營養素也跟1900cc牛奶的一樣嗎?

無尾熊，10~19歲男性，詢問日期：2003/10/27

蔡秀雯醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：衛生福利部南投醫院臨床營養組組長

您好!
燕麥早餐依各人喜好,可放入各種材料,加入牛奶或是鹹粥中,都是不錯的早餐選擇,牛奶一般建議溫度不要加太高溫,易使牛奶蛋白質變性,使牛奶會有凝塊,也會破壞牛奶中的維生素
牛奶建議可隔水加熱,或微波加熱,但火侯及時間都要注意
牛奶製成優格,是放入乳酸菌使牛奶中的乳糖轉變成乳酸,熱量上基本上差異不會太多

回覆日期：2003/10/27
資料來源：台灣e院 - 燕麥怎麼吃?

彙整補充說明

燕麥早餐是一個非常健康且營養豐富的選擇，尤其適合想要改善飲食習慣的人。
燕麥粥的製作其實非常簡單，以下是一些基本的做法和建議，幫助你輕鬆煮出美味的燕麥粥。

首先，燕麥的種類有很多，最常見的有即食燕麥、傳統燕麥和鋼切燕麥。
即食燕麥煮的時間最短，通常只需要用熱水沖泡或煮個幾分鐘即可；而鋼切燕麥則需要較長的烹煮時間，通常需要20-30分鐘。
根據你的需求選擇合適的燕麥類型。

燕麥粥的基本做法：
1. 材料準備：取適量的燕麥（如50克），水或牛奶（約200-300毫升），可以根據個人口味添加水果、堅果、蜂蜜等。

2. 煮燕麥：將燕麥放入鍋中，加入水或牛奶，開火煮沸後轉小火，持續攪拌，煮至燕麥變軟，約5-10分鐘（即食燕麥）或20-30分鐘（鋼切燕麥）。

3. 添加配料：煮好後，可以加入切好的水果（如香蕉、藍莓、蘋果等）、堅果（如核桃、杏仁等），或是蜂蜜、肉鬆等，根據個人口味調整。

牛奶與燕麥的搭配：
關於牛奶的使用，牛奶可以提供額外的鈣質和蛋白質，與燕麥搭配是非常好的選擇。
雖然牛奶是液體，但在燕麥粥中加入牛奶不會影響燕麥的水分，反而會增加口感的豐富性。
至於牛奶的加熱，建議使用隔水加熱或微波加熱，避免直接加熱至高溫，以免造成蛋白質變性，影響口感和營養。

牛奶的營養問題：
牛奶加熱後的營養成分會有所變化，但並不會完全消失。
加熱會使部分維生素（如維生素B群）略微降低，但蛋白質和鈣質的含量基本不變。
因此，適度加熱牛奶是可以接受的，尤其是在製作燕麥粥時。

自製優格的熱量與營養：
關於用1900cc牛奶製作的自製優格，其熱量和營養素與未發酵的牛奶相似，但在發酵過程中，乳糖會轉化為乳酸，這使得優格的消化吸收更為容易，並且優格中會含有益生菌，有助於腸道健康。
因此，自製優格不僅保留了牛奶的營養，還增加了額外的健康益處。

總結來說，燕麥粥是一個非常靈活的早餐選擇，可以根據個人口味進行調整。
無論是甜的還是鹹的，燕麥粥都能提供豐富的纖維和營養，幫助你開始美好的一天。
希望這些建議能幫助你輕鬆享受燕麥早餐！