索取食物熱量計算及份量表改為如何判斷食品中的糖含量？-營養教室

我也想要索取食物熱量計算及份量表？

劉營養師您好,請教您幾個問題,首先麻煩您也寄一份食物熱量計算級份量表給我,因為我很需要那份資料.

之前因為減肥的關係,開始注意市售產品的標示,也看了很多有關營養方面的書籍.可是畢竟不是專業營養師,還是有不懂的地方.請您指導!謝謝您!

第一個是有關碳水化合物的問題.我比較過國內跟國外的食品標示.國外的似乎標示比較清楚,產品上面會把糖分也標示出來,而台灣大部分的標示就只有碳水化合物.因此消費者很難去判斷該項產品到底有多少糖.而糖據我所知,是屬於空熱量的食物,沒有太大的營養素.所以除了注意脂肪含量外,是不是也該重視糖的問題.那我們該如何去判斷食品中糖的含量?像之前消基會公佈的低脂優酪乳200cc竟然就有5.5顆方糖的熱量!

再來就是說身體健康的人,是不是不用特別去攝取糖分?意思是說不天天吃糖應該不會影響身體健康吧?我本身沒糖尿病,只是因為怕胖,而減肥成功之後,也不那麼愛吃甜食了!還有就是說一個健康的人,一天所攝取的糖分最好不超過幾公克?國民飲食需知上就只有脂肪的建議量,找不到這方面的資料.

還有糖的熱量是不是不能取代我們吃的米飯,麵食等穀物澱粉的熱量?雖然說它們都屬於碳水化合物?如果用糖的熱量來取代米飯麵食類的碳水化合物,會不會比較容易發胖?
謝謝您的回答!祝您平安喜樂!

對營養標示疑惑的人，20~29歲女性，詢問日期：2004/02/07

劉巧雲醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：臺大醫院營養部主任

Hi：
您好，對不起我因為平日很少上台灣e院所以耽誤給您回信，先跟您說對不起。
碳水化合物可分為單糖（例如砂糖），雙糖（例如果糖），多糖（例如澱粉），還包括纖維質。所以他的範圍是很廣的。目前的建議量都是以碳水化合物為一個統稱，並沒有列出各種分類的糖的需要量。所以也就是說各種糖都可吃，但不都對人有益。例如說單糖最起碼他容易蛀牙，吃了不會飽還要再吃別的，所以容易發胖、、、、。當然不吃砂糖絕不會營養不良。因為他沒有建議量所以也沒有設定上限，除非您是糖尿病否則在您每日建議的碳水化合物份量中攝取各種的糖都是可接受的。但是還是那句老話，並不都對人有益。至於食品標示，衛生署已經在要求了，但是單糖的標示並不是那麼的完全。如果說他沒有標示我們是很難知道的，因為現在的食品種類及調理方式太多樣化了。但是至少他有熱量及碳水化合物的摽是所以還是可以大概算一下，與每日需要量來比較。。因為會用到食品標示大概都是加工食品或零食飲料吧！如果天然食物自己調理就很清楚成分有哪些了。也就是說除了三餐正常外盡量少吃那些有的沒的，自然不必要的熱量就會減少。即使偶而吃一下，也不會令我們太緊張。所以千萬要注意的是我們天天（經常）在吃的東西熱量到底有多少。例如您提到的優酪乳（低脂並不一定低糖、低熱量喔）、咖啡、飲料（有些人是天天喝的）、喜好的零食、宵夜、泡麵、速食店、、、、。當然食物還有令我們得到滿足的心理層面，所以偶而、適量的吃一點非必須營養素，也不必太有罪惡感。人生還是要適度的放鬆與彈性，才會達到飲食的藝術境界。把握正常的軌道不要脫離太遠就好了。
您需要的營養成分表及如何計算我們的每日需要量，請您告訴我地址我就會為您寄上。謝謝您的來信，希望回答能令您滿意。並對我的延誤回信能予以諒解。謝謝！祝
平安健康快樂

巧雲2/23

回覆日期：2004/02/07
資料來源：台灣e院 - 我也想要索取食物熱量計算及份量表

彙整補充說明

您好！感謝您的提問，針對您關於食品中糖含量的判斷以及相關的營養問題，我將為您詳細解答。

首先，您提到的食品標示問題確實是許多消費者在選擇食品時會遇到的困擾。
在台灣，許多食品的標示僅顯示總碳水化合物的含量，而不會單獨列出糖的含量，這使得消費者難以判斷產品中的糖分。
根據國際標準，糖通常包括單糖和雙糖（例如葡萄糖、果糖和蔗糖等），這些都是快速提供能量的來源，但過量攝取會導致肥胖及其他健康問題。

要判斷食品中的糖含量，您可以參考以下幾個方法：
1. 查看營養標示：雖然有些產品不會單獨標示糖的含量，但許多加工食品會在成分表中列出「糖」或「添加糖」的含量。
這是最直接的方式。

2. 查詢食品成分資料庫：如您所提到的，您可以查詢台灣的營養成分資料庫，這裡會有各類食品的詳細成分，包括糖的含量。

3. 了解食品的成分：如果產品的成分表中列出了糖、糖漿、果汁濃縮物等，這些都是含糖的來源，您可以根據這些信息來判斷該產品的糖含量。

關於糖的攝取，根據世界衛生組織（WHO）的建議，成人每日攝取的添加糖應不超過總熱量的10%。
對於健康的人來說，並不需要特意攝取糖分，因為身體可以從其他食物中獲得足夠的能量和營養素。
若您已經減少了甜食的攝取，這對於控制體重和維持健康都是有益的。

至於每日糖的攝取量，根據不同的健康指導，建議成人每日攝取的糖分最好不超過25克（約6茶匙），這樣可以有效降低肥胖和糖尿病的風險。

最後，關於糖的熱量是否可以取代米飯、麵食等穀物澱粉的熱量，答案是不可取代。
雖然糖和米飯、麵食都屬於碳水化合物，但它們的功能和營養價值不同。
米飯和麵食提供的是複合碳水化合物，這些食物能夠提供持久的能量，並且含有纖維，有助於消化和維持血糖穩定。
而糖則是快速釋放能量的來源，過量攝取會導致血糖迅速上升，隨後又快速下降，容易造成飢餓感，進而影響飲食控制，增加發胖的風險。

總結來說，重視糖的攝取是非常重要的，尤其是在減肥和維持健康的過程中。
透過仔細閱讀食品標示、查詢成分資料庫以及了解食物的基本知識，您可以更好地管理自己的飲食，保持健康的生活方式。
希望這些資訊能對您有所幫助，祝您健康快樂！