15個月幼兒的營養問題：該不該吃優格？-營養教室

15個月的幼兒可以吃優格嗎？？

請問：
我家小baby已經15個月了，但食慾非常不好，活動又一切正常，
能否給予優格吃？
如何自製優格較衛生安全？
謝謝！

尹鏵，20~29歲女性，詢問日期：2004/09/15

施桂梅醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：台灣e院營養師

您好！
一歲以上可食一般乳製品，但在初次餵食時，最好先以少量嚐試，若無不良反應，則可逐漸增加量。選購優格最好以一向信譽良好之大品牌較佳，自製優格不見得會較衛生安全，因為在養菌及製造過程之環境衛生與設備缺乏專業考量。至於寶寶在活動正常但食慾非常不好之情況下，您可利用健兒門診時請兒科醫師詳細檢查，另外您可上下列網站，有很詳細的幼兒期營養介紹：食品資訊網/營養與你/生命期營養/幼兒期營養。

行政院衛生署桃園醫院營養室主任施桂梅營養師敬覆

回覆日期：2004/09/15
資料來源：台灣e院 - 15個月的幼兒可以吃優格嗎？

彙整補充說明

您好！針對您提到的15個月幼兒的營養問題，首先可以肯定的是，15個月大的寶寶已經可以開始嘗試各種乳製品，包括優格。
優格不僅口感柔滑，容易吞嚥，還富含益生菌，有助於促進腸道健康，增強免疫力。
對於食慾不佳的寶寶來說，優格可以是一個不錯的選擇，因為它的味道通常較為可口，且營養價值高。

在初次給予優格時，建議您從少量開始，觀察寶寶是否有任何不良反應，例如腹瀉或過敏等。
如果寶寶適應良好，您可以逐漸增加食用量。
選擇優格時，最好選擇原味或低糖的產品，避免過多的添加糖分，這樣更有助於寶寶的健康。

至於自製優格的問題，雖然自製優格可以控制成分，但在衛生方面需要特別注意。
以下是一些自製優格的基本步驟和注意事項：
1. 選擇材料：使用新鮮的全脂牛奶或羊奶，並選擇一種優質的優格作為發酵劑。
發酵劑可以是市售的原味優格，確保其含有活性益生菌。

2. 衛生環境：在製作過程中，務必保持手和器具的清潔，避免細菌污染。
可以使用熱水或消毒劑清洗所有器具。

3. 加熱牛奶：將牛奶加熱至約85°C，然後冷卻至約43°C，這樣可以殺死不必要的細菌，並為益生菌的生長創造良好環境。

4. 添加發酵劑：在冷卻的牛奶中加入少量的優格，輕輕攪拌均勻。

5. 發酵：將混合物放入保溫容器中，保持在約40-45°C的溫度下發酵6-12小時，直到優格達到您喜歡的酸度和稠度。

6. 冷藏保存：發酵完成後，將優格放入冰箱冷藏，並在一週內食用完畢。

需要注意的是，自製優格的過程中，若環境衛生不佳，可能會導致細菌滋生，因此建議在製作過程中格外謹慎。
如果您對自製優格的衛生安全性有疑慮，選擇市售的優格會是更安全的選擇。

最後，若寶寶的食慾持續不佳，建議您可以諮詢專業的兒科醫師或營養師，進行更全面的評估與建議，確保寶寶的營養攝取充足，健康成長。
希望這些資訊能對您有所幫助！祝您的寶寶健康快樂！