鮮奶加檸檬真的會讓鮮奶凝固嗎？對身體有何影響？-營養教室

彙整補充說明

鮮奶加檸檬確實會讓鮮奶凝固，這是因為檸檬中的酸性成分會改變牛奶的pH值，導致牛奶中的蛋白質（主要是酪蛋白）發生變性，形成塊狀沉澱。
這種現象在製作乳酪時也會發生，因為在酸性環境下，蛋白質的溶解度降低，進而形成凝固的狀態。

然而，這種凝固現象並不會影響鮮奶的營養吸收。
即使鮮奶與檸檬混合後出現凝固，仍然可以攝取到牛奶中的大部分營養成分，包括鈣、蛋白質和維生素等。
這是因為即使蛋白質發生變性，仍然保留了大部分的營養價值。
對於喜歡這種搭配的人來說，這樣的飲用方式是安全的，只要不過量即可。

至於您提到的沒有發現鮮奶凝固的現象，這可能是因為您所使用的鮮奶的酸度並未達到使蛋白質凝固的程度，或者是檸檬汁的添加量不夠。
每種牛奶的成分和酸度可能會有所不同，因此在某些情況下，可能不會立即出現凝固的情況。

在飲食方面，鮮奶和檸檬的搭配對於健康者來說是可以接受的。
檸檬汁的酸性環境實際上有助於鈣的吸收，因為在酸性環境下，鈣的溶解度會增加，這對於骨骼健康是有益的。
此外，檸檬中的維生素C也有助於增強免疫系統，對整體健康有正面影響。

不過，對於某些人來說，牛奶和檸檬的搭配可能會引起腸胃不適，特別是對乳糖不耐症的人士，或是對酸性食物敏感的人。
如果您在飲用後感到不適，建議減少這種搭配的頻率或量。

總結來說，鮮奶加檸檬的搭配在一般情況下是安全的，並不會對身體的營養吸收造成負面影響。
只要注意適量，並根據自身的身體狀況進行調整，這樣的飲用方式可以繼續享用。
如果您有任何特定的健康狀況或疑慮，建議諮詢專業醫療人員或營養師以獲得個別化的建議。
希望這些資訊能幫助您更好地理解鮮奶與檸檬的搭配！