抗氧化物是什麼？有何作用？-營養教室

這是什麼?？

妳好..
請問什麼是抗氧化物..有什麼做用?

小子，20~29歲男性，詢問日期：2001/05/22

唐威莉醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：臺大醫院新竹分院營養室主任

營養師回答：人體在正常的代謝或外來環境及飲食因素的影響
下，體內會產生過量的自由基，自由基為氧的氧化物可流動到
身體各部位，破壞細胞，引起癌症和動脈硬化。人體防禦自由
基最好的物質就是稱為抗氧化物的營養素，如維生素A、維生

回覆日期：2001/05/22
資料來源：台灣e院 - 這是什麼?

彙整補充說明

抗氧化物是指一類能夠中和自由基的化合物，自由基是體內代謝過程中產生的具有高度反應性的分子，能夠損害細胞結構，導致氧化壓力，進而引發多種健康問題，包括心血管疾病、癌症、糖尿病等。
抗氧化物的主要作用就是保護細胞免受這些自由基的傷害，從而維持身體的健康。

抗氧化物的來源主要包括各種食物，特別是水果和蔬菜。
常見的抗氧化物包括維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素、硒、鋅等。
這些營養素在體內能夠有效地捕捉自由基，減少其對細胞的損害。
此外，某些植物化合物如多酚、類黃酮和前花青素（OPC）等也被認為是強效的抗氧化劑。

抗氧化物的作用不僅限於中和自由基，還包括以下幾個方面：
1. 減少氧化壓力：抗氧化物能夠降低體內的氧化壓力，這對於預防慢性病的發展至關重要。
氧化壓力與多種疾病的發展有關，包括心血管疾病、糖尿病、神經退行性疾病等。

2. 促進免疫系統：抗氧化物有助於增強免疫系統的功能，幫助身體抵抗感染和疾病。

3. 延緩衰老：由於抗氧化物能夠減少細胞損傷，因此被認為可以延緩衰老過程，保持皮膚的彈性和光澤。

4. 保護心血管健康：研究顯示，抗氧化物能夠改善血管功能，降低膽固醇水平，從而減少心血管疾病的風險。

5. 抗癌作用：某些抗氧化物被認為能夠減少癌症的風險，這是因為它們能夠保護DNA免受損傷，並促進細胞的正常增殖。

在日常飲食中，建議多攝取富含抗氧化物的食物，如新鮮的水果（如藍莓、草莓、橙子）、蔬菜（如菠菜、胡蘿蔔、番茄）、堅果和全穀類等。
這些食物不僅提供抗氧化物，還含有其他重要的營養素，有助於整體健康。

總之，抗氧化物在維持健康、預防疾病方面扮演著重要的角色。
透過均衡的飲食，攝取足夠的抗氧化物，可以有效地保護身體免受自由基的傷害，促進健康長壽。