簡易估算食品蛋白質含量的方法-營養教室

低蛋白飲食？

蔡醫師妳好
近幾年因腎臟功能有衰退現象醫師建議蛋白質不要攝取過量但對於食品蛋白質含量很難估算有沒有簡易方式可參考例如一碗白飯是8公克同樣一碗份量的米粉*冬粉*碗棵*板條*米苔目*麵*米糕*蘿蔔糕含量是約多少還有魚肉(熟食)體積約多大麻煩蔡醫師教導不甚感激謝謝

南平，50~59歲男性，詢問日期：2010/03/09

蔡秀雯醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：衛生福利部南投醫院臨床營養組組長

您好!
含蛋白質的食物包括奶類蛋豆魚肉類五穀根莖類
其中以奶類及蛋豆魚肉類是佔較高含量的蛋白質
奶類每250cc含8克蛋白質蛋豆魚肉類每一兩含7克蛋白質
五穀類每一份2克一碗飯是4份主食故含8克蛋白質
其中冬粉米苔苜每一份0.3克-0.5克左右
建議您找營養師依照您的身高體重及生化指數
計算您的熱量及蛋白質需要量
再依照您的飲食習慣設計飲食計劃
腎病的低蛋白飲食除了調低蛋白質量之外
重點是要充足熱量否則也會有風險
另外還要依照確認身體磷鉀的狀況
較能符合使身體有足夠營養又不造成腎臟負擔

祝您健康
以上由衛生署南投醫院蔡秀雯營養師回覆

回覆日期：2010/03/09
資料來源：台灣e院 - 低蛋白飲食

彙整補充說明

您好！針對您提到的食品蛋白質含量的估算問題，特別是在腎臟功能衰退的情況下，確實需要謹慎控制蛋白質的攝取量。
以下是一些簡易的估算方法和食物的蛋白質含量參考，幫助您更好地管理飲食。

首先，了解不同食物的蛋白質含量是非常重要的。
以下是一些常見食物的蛋白質含量參考：
1. 白飯：一碗（約150克）白飯大約含有8克蛋白質。

2. 米粉、冬粉、碗粿、板條、米苔目：這些食物的蛋白質含量相對較低，通常每碗（約150克）可能僅含有2-5克蛋白質，具體數值會因製作方式和成分而異。

3. 麵條：一碗熟麵條（約150克）大約含有5-7克蛋白質。

4. 米糕、蘿蔔糕：這些食物的蛋白質含量也相對較低，通常每份（約150克）含有3-5克蛋白質。

至於魚肉（熟食）的部分，魚肉的蛋白質含量相對較高。
一般來說，100克的熟魚肉大約含有20-25克的蛋白質。
若您以手掌的大小作為參考，約100克的魚肉大約是您手掌的大小（不包括手指）。

在估算蛋白質攝取時，您可以使用以下的簡易公式來計算：
- 食物的蛋白質含量 = 食物的重量（克） × 每克食物的蛋白質含量（克）
例如，如果您吃了一碗白飯（150克），那麼蛋白質含量約為8克。
如果您再加上一份魚肉（100克），則魚肉的蛋白質含量約為20克，這樣您總共攝取的蛋白質約為28克。

此外，對於腎臟病患者，除了控制蛋白質的攝取量外，還需要注意其他營養素的平衡，特別是磷和鉀的攝取。
建議您可以諮詢專業的營養師，根據您的身高、體重及生化指數來設計個人化的飲食計劃，以確保攝取足夠的熱量和營養，同時不增加腎臟的負擔。

最後，記得定期檢查腎功能，並根據醫師的建議調整飲食，這樣才能更好地維持健康。
希望這些資訊對您有所幫助，祝您健康！