高鋅低銅飲食？
我的小孩十歲男孩,135公分27公斤,有妥瑞症,醫師交代要採高鋅低銅飲食,另有輕度地中海貧血,請問我該多準備何種食物並且避免何種食物,才能適合他?謝謝!
小風，40~49歲女性，詢問日期：2012/09/06
盧冠琪 醫師回覆-營養教室
小風您好鋅與銅、鐵、錳等同屬於人體所須的微量金屬元素的礦物質，廣泛存在各類食物中且多所重疊，如海鮮甲殼類、瘦肉、肝臟、豆類及其製品。
高鋅食物：海鮮甲殼類、瘦肉、肝臟、豆類及其製品、蛋、啤酒酵母粉、牛奶、小麥胚芽、南瓜子。
高銅食物：海鮮甲殼類、內臟類、豆類及其製品、全榖類、核果類、蕈菇類、水果乾及含巧克力及可可之食物等。
地中海貧血飲食：若攝取過多的鐵劑易使鐵劑在體內沈積，造成身體的負荷，應多攝食鮮柑橘類、綠色蔬菜、內臟、瘦肉及酵母等含有豐富葉酸的食物。
至於詳盡的每日飲食計畫及調配，須參考各項檢查數據及診斷，您可尋求醫療機構安排營養師會診，進行營養諮詢評估才能提供更適切的飲食建議。
祝 健康快樂署立嘉南療養院 盧冠琪營養師
回覆日期：2012/09/06
彙整補充說明
為妥瑞症孩童設計高鋅低銅飲食，首先需要了解鋅與銅在飲食中的來源及其對健康的影響。
鋅是人體必需的微量元素，對免疫系統、細胞分裂、以及神經系統的功能有重要作用；而銅則在紅血球生成和鐵的代謝中扮演關鍵角色。
對於妥瑞症的孩童，醫師建議高鋅低銅飲食，可能是因為研究顯示鋅對於神經系統的健康有正面影響，而過多的銅則可能影響神經功能。
高鋅食物
1. 海鮮類：尤其是牡蠣，含鋅量非常高，其他如蝦、蟹等也可以適量食用。
2. 瘦肉：如牛肉、豬肉、雞肉等，這些肉類不僅提供鋅，還有豐富的蛋白質。
3. 豆類：例如黑豆、紅豆、鷹嘴豆等，這些食物也含有鋅，但需注意銅的含量。
4. 堅果和種子：南瓜子、芝麻等，這些食物是良好的鋅來源，但也含有銅，需控制攝取量。
5. 全穀類：如燕麥、糙米等，這些食物提供纖維和鋅，但也需注意銅的含量。
低銅食物
1. 避免高銅食物：如內臟（肝臟）、巧克力、堅果（如花生、核桃）、某些海鮮（如貝類）、全穀類（如糙米）等。
2. 選擇低銅的蔬菜：如綠色葉菜、胡蘿蔔、馬鈴薯等，這些蔬菜不僅低銅，還富含維生素和礦物質。
3. 水果：如蘋果、香蕉、橙子等，這些水果通常銅含量較低，且富含纖維和維生素。
地中海貧血的考量
由於您的孩子還有輕度地中海貧血，飲食中應特別注意鐵的攝取。
雖然高鋅飲食有助於妥瑞症，但過多的鐵劑可能會對身體造成負擔，因此應選擇含有葉酸的食物，如綠色蔬菜、豆類等，這些食物有助於紅血球的生成。
營養均衡
在設計飲食時，除了考量鋅和銅的攝取外，還需確保營養均衡。
可以考慮以下幾點：
- 多樣化飲食：確保孩子攝取各類食物，避免偏食。
- 定期檢查：定期帶孩子去醫院檢查微量元素的水平，根據醫師的建議調整飲食。
- 諮詢專業：建議尋求營養師的幫助，制定個別化的飲食計畫，以確保孩子的營養需求得到滿足。
結論
為妥瑞症孩童設計高鋅低銅飲食需要謹慎考量，選擇合適的食物，並避免高銅食物，以確保孩子的健康和營養需求。
透過多樣化的飲食和專業的指導，可以有效地支持孩子的成長與發展。
希望這些建議能幫助到您和您的孩子，祝您們健康快樂！
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