Cheese中的重金屬鉛：對健康有何影響？-營養教室

Cheese 含有重金屬鉛？

聽說cheese 在製造過程中要加入含有鉛ㄉ
物質, 吃多cheese 易造成老人癡呆症.

Roger，30~39歲男性，詢問日期：2002/03/20

祁明華醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：衛生福利部苗栗醫院營養師

您好!cheese是牛奶加工出來的奶製品,故富含"鈣質",每100公克的cheese,含鈣574毫克、鈉1845毫克、鉀74毫克、鎂30毫克、磷372毫克、鐵1.8毫克、鋅2.7毫克,卻不含鉛,故您的疑慮是不正確的。
食物中較有可能含有鉛的是皮蛋,若僅是偶而吃,則對身體無妨,但不可大量食用或常常食用,至於會造成老人癡呆症的是鋁製品,經加熱烹調時,易流失至食物中,故營養師建議不可再採用鋁製的鍋子來烹調食物,即是因避免鋁在體內滯留之問題。

回覆日期：2002/03/20
資料來源：台灣e院 - Cheese 含有重金屬鉛

彙整補充說明

在討論Cheese（起司）中的重金屬鉛及其對健康的影響之前，我們需要澄清一些關於重金屬鉛的基本知識。
鉛是一種有毒的重金屬，長期接觸或攝入鉛可能會對人體造成多方面的健康危害，包括神經系統損傷、腎臟損害以及影響血液系統等。
特別是對於兒童和孕婦，鉛的危害更為顯著，可能導致發育遲緩和其他健康問題。

首先，關於Cheese的製作過程，傳統的起司製作並不需要加入含鉛的物質。
起司主要是由牛奶、酵母和鹽等成分製作而成，並不涉及鉛的使用。
若有些特定的工業過程或不當的製作方式可能會導致食品中含有鉛，但這並不是一般情況下的標準做法。
因此，您所聽到的「Cheese中含有鉛」的說法並不正確。

至於您提到的「吃多Cheese易造成老人癡呆症」，這一說法也缺乏科學根據。
老人癡呆症（如阿茲海默症）的成因複雜，與遺傳、環境、生活方式等多種因素有關，並不是單一食物的攝取所能決定的。
雖然某些研究指出，重金屬的累積可能與神經退行性疾病有關，但這通常是指長期暴露於高濃度的重金屬環境，而非偶爾食用某種食物。

在飲食方面，起司作為一種奶製品，富含鈣質和蛋白質，對於骨骼健康有益。
當然，過量攝取任何食物都可能導致健康問題，例如高鈉攝取可能影響心血管健康。
因此，建議在飲食中保持均衡，適量攝取各類食物，包括起司。

如果您對於重金屬的攝取有疑慮，建議選擇來源明確、品質有保障的食品，並注意飲食的多樣性。
此外，對於某些特定的食物（如皮蛋等），確實需要注意其可能的重金屬含量，並避免過量食用。

總結來說，Cheese本身並不含有鉛，且適量食用對健康是有益的。
若您對於重金屬的攝取或其他食品安全問題有進一步的疑慮，建議諮詢專業的醫療或營養專家，以獲得更具體的建議和指導。
保持健康的生活方式和飲食習慣，才是維護健康的關鍵。