醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
營養教室：米飯、吐司與泡麵的消化時間及茶葉對消化的影響？
食物諮詢 續？所以請問醫生， 1.網路上說一般體質正常來說米飯消化大約一小時是對的嗎，也想問說吐司是否會比白米飯消化快些。 2.想詢問泡麵有象網路上所說那麼難消化嗎，大概多久才能從胃排空。 3.那如果在吃飯時搭配一點茶葉會影響消化時間嗎。 ...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
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您好! 不知您的腸胃道困擾是甚麼，如果以上回答無法解決您的困擾建議您可以掛號給醫師做詳細的檢查，才能解決改善問題喔 謝謝您 祝您平安健康 >>點我查看詳細內容營養教室：半碗飯與碎肉對消化時間的影響？
食物諮詢？想請問醫生是說一碗米飯消化大約一小時，那如果說只吃半碗飯是不能在更短時間內消化，也想請問像豬肉這種難消化的如果打成碎肉是否能減少許多在胃消化的時間。謝謝醫生
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
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您好 食物的份量少，消化時間也會較短，豬肉含脂肪，故消化時間比米飯時間長，但如果食物攪打較細緻，增加胃液的混合，也可以減少消化時間喔 祝您平安健康 >>點我查看詳細內容營養教室：米飯、抄手與吐司的消化時間比較？
消化時間問題？想請問醫生，網路上說米飯正常體質一小左右就能消化排空，那想問說如果只吃半碗飯100g左右是不是也能在一小時內甚至更短消化排空，然後最後想問說抄手跟吐司類的食物跟米飯消化速度是差不多的嗎，如果都吃同樣的量進去，謝謝醫生。
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
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您好! 食物的消化及胃排空狀況，需考慮個人消化狀況及食物種類及總量，一般而言，流質食物胃排空比固體食物快，單醣類食物比多醣類快，含脂肪較多胃排空會較慢，身體的狀況，也會影響腸胃道。 您個別的腸胃道狀況建議可以與腸胃科醫師門診討論，比較能了解...>>點我查看詳細內容澱粉與蛋白質同食會延遲消化嗎？營養教室解答？
食物排空消化問題？想問醫生網路上有說如果澱粉賀蛋白質一起吃會延緩消化時間嗎，就是說單純吃米飯消化時間約1小時，吃魚類消化時間30-60分鐘，那如果今天一餐一起吃這兩樣，就沒辦法在一小時左右消化完了嗎，還是說兩種食物排空速度差不多，所以一起吃...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
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您好! 食物的消化及胃排空狀況，需考慮個人消化狀況及食物種類及總量，一般而言，流質食物胃排空比固體食物快，單醣類食物比多醣類快，含脂肪較多胃排空會較慢，身體的狀況，也會影響腸胃道。 您個別的腸胃道狀況建議可以與腸胃科醫師門診討論，比較能了解...>>點我查看詳細內容熟洋蔥、熟蒜頭與淡茶：適合胃潰瘍患者的食物選擇嗎？？
熟洋蔥、熟蒜頭與淡茶 胃潰瘍？你好👋 我知道 1.胃潰瘍對生的洋蔥與蒜頭不能吃，那炒熟可以嗎？！ 2.淡茶可以嗎？ 鹼性食物？！
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好 1.胃潰瘍對生的洋蔥與蒜頭不能吃？！不知道您此資訊是如何獲得，或是您的主治醫師給您的建議嗎?一般而言，生洋蔥生蒜頭對於腸胃道的確是較為刺激，炒熟後的蒜素會降低，可視個別情況少量攝取。 2.淡茶可以嗎？ 鹼性食物？！ 茶葉中的茶鹼太多也...>>點我查看詳細內容青春期減重：如何健康地控制體重？？
青春期減重？營養師你好: 我目前13快14歲,身高167公分,原本體重一直維持在54公斤,但覺得自己看起來好胖,靠不吃東西(五天不吃然後兩天只各吃一餐)一個月體重降到48,大腿圍48腰圍62臀圍87(好胖xd)正常嗎?我還是覺得自己很胖(尤...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
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小萱您好 依照您的身高體重，計算出的BMI值為19.4，在青少年族群是在標準範圍之內。 (可至國民健康署網站查詢https://km.hpa.gov.tw/ChildBMI/ChildBMI.html) 至於每個人的腰臀圍，會受到遺傳體質、...>>點我查看詳細內容營養教室專題：清湯熱量計算方法？
熱量計算？清湯的熱量計算： 我使用洋蔥1/4，紅蘿蔔1/4，芹菜8支，蕃茄1/2，柴魚粉2克，昆布粉2克，牛高湯粉1克,五香粉少許,薑片2片,味噌10克,綠咖哩10克（不含椰漿，15克30大卡）,胡椒粉1小匙,烏醋1小匙,水1500ml等，...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
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您好! 洋蔥1/4，紅蘿蔔1/4，芹菜8支，蕃茄1/2，柴魚粉2克，昆布粉2克，牛高湯粉1克,五香粉少許,薑片2片,味噌10克,綠咖哩10克（不含椰漿，15克30大卡）,胡椒粉1小匙,烏醋1小匙,水1500ml等，濾掉所有材料後煮成1000...>>點我查看詳細內容如何健康增重並避免胖臉？？
增胖問題？醫生您好 我目前16歲 身高175/50 以前我的體重大約都在55左右 最高到57 那時候很常吃油炸的 像麥當勞等 但目前戒掉吃那種垃圾食物的習慣 所以瘦了很多 到現在50公斤了 朋友都說太瘦會氣胸 所以我現在在想我需不需要吃...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
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您好， 身體的脂肪儲存是需要在身體的熱量攝取大於消耗時就會儲存成脂肪。而身體的脂肪儲存位置，大部份是在腹部臀部等，其他的脂肪儲存位置也有體質及遺傳因素，故無法選擇要瘦那裡或胖哪裡，重要是身體儲存脂肪比例不能太多，當脂肪比例多時，內臟脂肪也多...>>點我查看詳細內容高中生能服用生長激素補給品嗎？營養教室解惑？
青春期營養？醫師請問 15 16歲的高中青少年能服用健身補給品中的生長激素片來輔助增加 分泌生長激素嗎?
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
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您好! 不清楚您的健身補給品中的生長激素片是甚麼，但是青春期營養其實很重要，尤其是來自於天然食物的營養素，需要高蛋白高熱量，如果您正在健身，更需要營養師依照您的身高體重及運動狀況來幫您做個別的建議喔! 一般的均衡飲食建議您依照國民健康署的青...>>點我查看詳細內容減重後的贅皮預防方法？
減重產生的贅皮請問該如何預防?？醫生您好,目前我年齡30,體重137 目標想減60kg 但非常害怕贅皮的問題 查過網路資訊發現有兩派說法 一派是指把減重時間拉長,多做重量訓練增加肌肉.... 瘦下來不會有贅皮問題 一派是指不論怎麼樣,因為減...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
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您好 健康的減重速度是每週0.5-1公斤，太快速的減重不單只是有贅皮的問題，也會衍生其他健康問題，故建議應該在醫師及營養師的照護之下做減重。 至於皮膚的保養之道，除了在建議減重速度之下，要均衡攝取各類營養素，另外可以多選擇含維生素E,C,不...>>點我查看詳細內容肥胖病患術後是否需要喝營養補充品？？
營養補充品？營養師您好 我想請問一下 病患因頸椎開刀而吞食困難，那我想請問一下病患若是肥胖的話，術後已恢復，還會建議喝補充品嗎? 病患為長者，骨質不好，若要喝補充品的話，還是可飲用高鈣配方(少糖)的補充品? 謝謝
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
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您好 頸椎開刀導致的吞嚥困難，若只是在術前術後恢復期，基本上只要吞嚥困難已解除，就可以恢復正常飲食，比較重要的事情是，平常的飲食型態是否均衡，是否因某些飲食習慣及生活習慣導致肥胖，故不建議在術後已恢復仍補充營養品。 如果病患是長者，骨質不好...>>點我查看詳細內容營養教室專欄：兒童與成人每日飲水量建議及RO水對身體影響？
喝水問題？您好, 請問： 1.兒童(男生,8歲)一天正常飲水量是多少? 2.成人一天正常飲水量是多少? 3.家裡、公司都是喝RO水，長期下來會不會礦物質攝取不足，或電解質不平衡? 以上疑問，如蒙賜覆，感激不盡~
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好!! 兒童依照國民健康署建議成人每日飲用6-8杯水(240ml/杯)約1500-2000cc，而國小學童每日至少飲用1500ml水，分次小口慢飲。但實際上應攝取量仍要視氣候、勞動強度、身體狀況、生活習慣而有所調整。 根據年齡，性別以及天...>>點我查看詳細內容腎臟病患者如何計算低蛋白限制？？
低蛋白飲食？蔡營養師妳好:請問腎臟病低蛋白限制計算公式,是目前體重x0.6~0.8還是理想體重x0.6~0.8....謝謝..
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好！ 腎臟病低蛋白限制計算公式,是以目前體重x0.6~0.8，但是需要另外考慮臨床狀況以及年齡，例如患者若是在重症如嚴重感染及高齡長者，都不應該限制太低，反而應該提高至1.0甚至1.2。 以上由衛生福利部南投醫院蔡秀雯營養師回覆 祝您平安...>>點我查看詳細內容蛋奶素者如何降低低密度膽固醇？營養師解惑？
吃蛋奶素該如何降低低密度膽固醇？營養師您好： 前幾天新陳代謝科醫師告知媽媽有低密度膽固醇過高的問題 (LDL-C=160、HDL-C=46.5)，但看診時媽媽忘了告訴醫師她半年多前才改吃蛋奶素、不吃肉類，只說她吃蛋奶素。不知道是否因為如此...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好! 關於低密度膽固醇高的問題，目前越來越多研究顯示，蛋黃不是造成血膽固醇高的主要原因，血中的膽固醇大部分是由體內製造的，而飲食中的飽和脂肪酸則會造成體內膽固醇增加，故飲食中應該要限制的是飽和脂肪酸的食物，不是蛋黃。 那奶蛋素食者食物中含...>>點我查看詳細內容如何制定適合BMI和體脂率的健康飲食計劃？？
體重 體脂肪？醫生你好 我157/55 BMI22.3 體脂29.6 請問這樣我想減重 那麼我1天攝取的熱量應該多少呢？ 碳水/蛋白質/脂肪的比例該怎麼配呢？
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好Qq: 您的體重目前剛好是在您理想體重的範圍內，也就是說您的體重是符合健康狀態的體重，不建議再減少體重。 您的攝取熱量應該要評估您目前的活動量來調整，如果您是一般的輕度活動如辦公室活動，那麼建議您應該一日攝取約1600卡，三大營養素比例...>>點我查看詳細內容糖尿病患者腹部手術後飲食注意事項？
糖尿病患者,腹部手術後飲食？你好 朋友是位60歲媽媽,最近因為腹部開刀手術,因為本身有糖尿病,術後剛開始只能喝湯湯水水的食物,這二天都喝粥,導致血糖飆高....請問術後的飲食我們該如何注意??
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
余小姐您好 因為疾病及手術，都可能因為生理壓力，體內的激素影響血糖就會有變化，如果粥有適當的控制份量及搭配，也不一定就是造成血糖飆高的因素。腸道術後也有腸道適應的飲食限制。糖尿病控制需要了解生理因素，詳細的飲食資料及目前服用的藥物，並與患者...>>點我查看詳細內容葉黃素持續食用：需每日服用還是一週兩次？營養師給你答案？
葉黃素已吃6個月？營養師您好: 我在網路看一些文章，葉黃素必須連吃6個月才有效，我已連吃6個月了，接下來的葉黃素也是要每天吃才行?還是兩天吃一次就足夠?有什麼建議嗎? 感謝您!!!!!
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好! 年齡越大會增加黃斑部病變的風險，葉黃素與減緩視網膜色素-感光細胞神經變性有關係，有些患者因為有家族遺傳史，其黃斑部的視網膜色素比較低，所以容易病變。但是有研究顯示葉黃素高攝取量不一定就能提高血液中葉黃素的濃度，這可能與體質有關。高劑...>>點我查看詳細內容葡萄糖粉攝取與健康風險探討？
葡萄糖粉攝取疑慮？營養師您好： 因BMI過低,TDEE約2500-2600 ,打算熱量盈餘,一日約攝取3000卡 曾幾次定量尿檢呈陽性,故定期追蹤尿蛋白 兩年內定量檢測(PCR/ACR)正常,eGFR,creatine亦正常 隱憂過量蛋...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好 關於您的定量尿檢呈陽性，不知是否曾與醫師討論過造成尿蛋白的原因，其原因的探討是相當重要的，這關係到後續是否會持續影響腎臟功能，也關乎是否後續適合進行高蛋白及重訓。 依照您提供的資料，您的熱量攝取希望增加至3000卡，不知您是否曾經評估...>>點我查看詳細內容牛蒡的營養價值：打成汁或茶？？
牛蒡打成汁或茶？牛蒡打成汁或茶 牛蒡茶可以算高鈣保健食品嗎?鈣含量多少呢? 謝謝
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好！ 牛蒡如果直接攪打成汁其鈣質含量每100克約會有46毫克的鈣質，在根莖蔬菜類含量算偏高，但是如果是泡成牛蒡茶，單純茶湯中的鈣含量卻是很低的。但是牛蒡含許多的膳食纖維對腸道健康很有好處，建議容易便祕者可以選擇。 祝您平安健康 以上由衛...>>點我查看詳細內容營養教室：腎病患者適合飲用哪種水？？
腎臟飲水？你好，想請問腎臟第四期喝什麼水比較好，家裡要裝濾水器，網路說RO水不可以，那什麼水比較好呢？
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好 腎臟影響造血、酸鹼平衡、電解質水分平衡等等，在此階段的患者需要注意各項檢驗指數，並與主治醫師做詳細討論， 需要限制的電解質也需要觀察及配合個體狀況，才做飲食建議的限制，否則可能造成誤解反倒影響健康狀況。 至於網路說RO水不可以喝，不...>>點我查看詳細內容