牛奶與鈣質吸收：哪些人不適合飲用？-營養教室

不能喝牛奶嗎?？

想請問醫師:有人說牛奶不能喝.因為會阻礙鈣質吸收是真的嗎?
有沒有哪些人是不能喝牛奶的?

purple，20~29歲女性，詢問日期：2004/09/17

蔡秀雯醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：衛生福利部南投醫院臨床營養組組長

您好!
哈佛大學近年來提出一項研究結果指出每天喝兩杯以上的婦女骨折的機率，竟遠高於每週喝牛奶少於一杯的人。故最近許多人討論著牛奶會阻礙鈣質吸收的問題,當一篇新聞出現時,這樣的標題確實使人們覺得錯愕!
但...為什麼呢?
影響鈣質吸收的問題很多，如脂肪、纖維、草酸及磷酸都會減少鈣質的吸收,西方民族牛奶喝多,但是他們的蛋白質、脂肪、碳酸飲料吃得也很多。許多學者也提出，鈣質流失的原因，不在於這些人喝了多少牛奶，而在於是否攝取高蛋白質、脂肪、纖維、草酸及磷酸的食物,且是否運動也會影響骨質的狀況。
所以要留住”骨本”除了攝取高鈣食物之外，還要少吃會阻礙鈣質吸收之食物，如可樂、汽水，飲食上也要注意避免高油飲食、避免吃太多肉、避免加工食品，生活上要多運動，這樣就能減少骨質流失的危險
祝您平安健康!
衛生署南投醫院營養師蔡秀雯回覆

回覆日期：2004/09/17
資料來源：台灣e院 - 不能喝牛奶嗎?

彙整補充說明

牛奶與鈣質的吸收之間的關係一直是營養學界的熱門話題。
首先，牛奶本身是一種富含鈣質的食物，對於大多數人來說，適量飲用牛奶有助於補充鈣質，促進骨骼健康。
然而，對於某些特定人群，牛奶的攝取可能會引發不適或影響鈣質的吸收。

首先，對於乳糖不耐症的人來說，牛奶的攝取可能會導致消化不良、腹脹、腹痛等症狀。
乳糖不耐症是由於體內缺乏乳糖酶，無法有效分解牛奶中的乳糖，這使得這些人群在飲用牛奶後會感到不適。
因此，這類人群應該選擇無乳糖牛奶或其他替代品，如豆漿、杏仁奶等。

其次，對於某些特定的過敏體質者，牛奶中的蛋白質（如酪蛋白和乳清蛋白）可能會引發過敏反應，這些人應該避免攝取牛奶及其製品。
牛奶過敏通常在嬰幼兒中較為常見，但也可能持續到成年。

再者，某些研究指出，過量攝取牛奶可能與骨折風險增加有關，尤其是在女性中。
這可能與牛奶中高蛋白質的攝取有關，因為過多的蛋白質會促進鈣質的排泄，從而影響骨骼健康。
因此，對於已經有骨質疏鬆或骨折風險的人，應該謹慎評估牛奶的攝取量。

此外，對於腎臟功能不全的患者，過多的鈣質攝取可能會加重腎臟的負擔，這類患者應在醫師或營養師的指導下調整飲食，避免過量攝取鈣質。

至於牛奶是否會阻礙鈣質的吸收，這是一個較為複雜的問題。
牛奶中的鈣質吸收受多種因素影響，包括飲食中的其他成分（如草酸、磷酸等），這些成分可能會與鈣質結合，影響其吸收率。
因此，飲食的整體搭配非常重要，應避免同時攝取大量的草酸（如菠菜、甜菜等）或磷酸（如可樂等）飲品，以免影響鈣質的吸收。

總結來說，牛奶對於大多數人來說是有益的鈣質來源，但對於乳糖不耐症者、牛奶過敏者、腎臟病患者以及某些特定的健康狀況者，則需謹慎考量是否適合飲用牛奶。
建議這些人群在飲食上尋求專業的營養建議，以確保攝取足夠的鈣質同時不影響健康。