代糖飲品對健康有何影響？-營養教室

莊宜蓁 醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷： 國立新竹高工 營養師

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您好：
使用代糖確實可以減少熱量的攝取，如常用於咖啡、飲料中之代糖如阿斯巴甜，因甜度較蔗糖高出許多倍，雖含有熱量，但卻因為用量極小，即有一定的甜度，故所攝取的熱量微不足道。另一些代糖如糖精及醋磺內酯鉀，則因身體不能分解，故不含熱量。
以下介紹市面上常見之代糖：
〈1〉糖醇（Sugar Alcohols）亦為市面上常用的代糖〈如無糖口香糖和無糖糖果〉，它並不屬於人造糖類別，且甜度不及其他代糖，僅有蔗糖的一半。因此，嗜甜人士可能要吃更多，導致沒有減少攝取熱量的作用。另外常見之山梨醇（sorbitol），若過量攝取會有輕瀉的反應，因此建議腸胃敏感人士不宜使用過量的糖醇，如山梨醇（sorbitol）、木膠醇（xylitol）、木蜜醇（mannitol）等。

〈2〉糖精（Saccharin）是最早被使用的代糖之一，其安全性一直受爭議。一九七二年間，從動物實驗發現，被餵飼糖精的老鼠患上膀胱癌。當時美國食品及藥物管理局曾考慮禁用，但反對聲音眾多，最後唯有在糖精的標籤上寫明「動物實驗中引致膀胱癌」的警告字眼。不過，其後多項研究都未能證實糖精可引致膀胱癌﹔亦有科學家指出，當年的動物實驗，癌症可能由代糖內含其他雜質引起，而非糖精本身（糖精 Saccharin 已於2001年 FDA 致癌物中除名 ）。 由於糖精有苦澀餘味，對苦味特別敏感的人士，一般建議可考慮改用阿斯巴甜。

〈3〉阿斯巴甜（Aspartame）是最常用的代糖之一，其安全性亦特別受重視。傳媒曾報導阿斯巴甜可能導致腦癌及其他疾病。 其實阿斯巴甜是由兩種胺基酸﹕天門冬氨酸（aspartic acid）及苯丙氨酸（phenlyalanine）所組成，亦為蛋白質的成分之一，日常進食各類含蛋白質的食物（如肉類、豆製品、牛奶等），亦會攝取到這兩種胺基酸。儘管阿斯巴甜已被使用多年，直到目前為止，始終無證據可證明使用會引致任何疾病。但患有遺傳性疾病「苯丙酮尿症」（phenylketonuria）的人士，因不能代謝苯丙氨酸，故不宜進食阿斯巴甜，但這種疾病並不常見。 阿斯巴甜的每日安全建議量是每公斤體重攝取少於50毫克，舉例說，以一位68公斤的人士應攝取少於3,400毫克的阿斯巴甜，份量相當於約12罐代糖汽水或97包餐桌代糖。而一般人的攝取量與建議量有很大的距離，並不容易超越每日安全建議量。由於阿斯巴甜不耐熱，若用於熱食，應需熄火後才加入。

一般建議平日若有使用代糖或代糖食品的習慣，應嘗試閱讀標籤，了解所用代糖屬哪一種及其安全性﹔如有疑問，應請教醫生或營養師。而最安全的做法是，避免每天大量進食同一種代糖食品，以免攝取太多同一種代糖。假設心理上對代糖仍存有抗拒，而又擔心熱量的攝取，最折衷且根本的方法，就是避免甜食、飲料的攝取或平時減少天然糖分的使用。

事實上，一茶匙糖約含20卡路里，一茶匙油含45卡路里，對於減肥者來說，糖熱量僅為油的一半。因此，若要減肥成功，應先從高脂肪食物著手，否則使用再多的代糖，也不一定可以達到減肥效果。

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回覆日期：2002/05/14
資料來源：台灣e院 - 關於代糖..