反式脂肪是什麼？營養教室來解答-營養教室

彙整補充說明

反式脂肪是一種不飽和脂肪酸，其分子結構中含有至少一個反式雙鍵。
這種脂肪的特點在於其氫原子的位置，當氫原子位於雙鍵的對側時，就形成了反式脂肪。
反式脂肪主要來源有兩種：一種是天然存在於某些動物性食品中，例如牛、羊等反芻動物的肉類和乳製品；另一種則是人為加工過程中產生的，尤其是部分氫化植物油，這種油脂在食品加工中常被用來改善口感和延長保存期限。

反式脂肪的健康影響已受到廣泛關注，研究顯示，攝取反式脂肪會增加血液中低密度脂蛋白膽固醇（LDL，俗稱「壞膽固醇」）的濃度，同時降低高密度脂蛋白膽固醇（HDL，俗稱「好膽固醇」）。
這種不良的膽固醇比例會顯著提高心血管疾病的風險，包括冠心病和中風等。
因此，許多國家和地區已經開始對反式脂肪的使用進行限制或標示，以保護消費者的健康。

在台灣，根據衛生福利部的規定，食品中反式脂肪的標示若低於0.3克，則可標示為「0反式脂肪」。
這意味著即使標示為「0反式脂肪」，實際上仍可能含有微量的反式脂肪，因此在選擇食品時，消費者應該仔細查看成分標示，盡量選擇反式脂肪含量較低的產品。

除了反式脂肪，飽和脂肪也是一個需要注意的營養成分。
飽和脂肪主要來自動物性脂肪和某些植物油（如椰子油和棕櫚油），過量攝取飽和脂肪也會提高心血管疾病的風險。
因此，建議在飲食中應適量攝取這些脂肪，並以不飽和脂肪（如橄欖油、堅果和魚類中的脂肪）為主。

在日常飲食中，選擇健康的脂肪來源是非常重要的。
建議多攝取富含Omega-3脂肪酸的食物，如深海魚類、亞麻籽和核桃等，這些脂肪對心血管健康有益，並且能夠幫助降低炎症反應。

總之，反式脂肪是一種對健康有害的脂肪，應盡量避免攝取。
選擇健康的脂肪來源，搭配均衡的飲食，才能有效維護心血管健康，降低罹患相關疾病的風險。
希望這些資訊能幫助您更好地理解反式脂肪及其對健康的影響。
祝您健康！