醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
比較分析：『常見食品營養圖鑑』與『臺灣地區營養成分資料庫』的不同之處及購買方式？
常見食品營養圖鑑?台灣地區營養成分資料庫?？關於上面賣的這二本書哪裡不同呢? 還有哪裡買的到ㄋ><一定要打電話嗎? 他ㄉ付費方式是怎樣ㄉ勒?
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好! 我恐怕無法回答這個問題， 你可去各大書局詢問。>>點我查看詳細內容黃豆與熱量：泡水後的比例及熱量計算？
黃豆?？請問泡過水一ㄍ晚上ㄉ黃豆+水比例1:10下去打 打出來100CC熱量是多少ㄋ?
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好! 一份乾的黃豆20克及一杯豆漿240cc其熱量大約75大卡, 一杯100cc的豆漿其熱量約32大卡 >>點我查看詳細內容營養教室：如何安全有效減重？？
我想減重？我18歲165 58-60公斤 我想減到48-50 但是我沒有太多的時間可以運動 我有在網路上看到安基酸減重~~~請問可以吃ㄇ!~~~ 還有~~請問一下~~還又啥ㄇ更安全的減重方法ㄇ~~ 有些人會去醫院請醫師幫忙~~~ 我因...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好! 依照您的身高,理想體重約在53-63公斤左右 所謂的氨基酸瘦身法就是增加蛋白質的攝取量來取代 已減少的碳水化合物食品 不論什麼減重法 基礎還是應建立在飲食控制與運動上 即使是氨基酸減重 低胰島素減肥法 ........等 仍需靠飲食...>>點我查看詳細內容巧克力與牛奶對鈣質攝取的影響：谷類早餐是否也會減少鈣質吸收？？
巧克力vs牛奶(鈣質)？大家都知道巧克力會降低鈣質ㄉ攝取~那有一些榖類早餐.(巧克力麥片.巧克力牛奶.等等)吃ㄌ會吸收到鈣質嗎? 還有降低是多少ㄋ 1:1嗎?(吃100毫克巧克力少吸收100毫克鈣質嗎?)
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好! 巧克力因含較多的草酸,草酸與鈣結合變成草酸鈣,則會”降低”鈣質的吸收,這是吸收程度的問題,並不會完全吸收不到鈣,多少的巧克力會減少鈣質吸收,可能需要更多的文獻研究求證,恕無法回答您這個問題!>>點我查看詳細內容未煮熟米與煮熟米的熱量計算方式？
米飯？請問喔大家都知道50公克煮熟ㄉ米飯為一份 4份等於200公克熱量是280卡 但是具我所知沒煮熟ㄉ米80公克熱量是280 我1:1用水煮熟後重量只有150左右ㄝ 那是要算怎樣= =!?
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好! 米的生重為20公克算一份,飯約為50公克算一份,各式米因特性不同,則吸水量不同,1:1是大約的比例,況且每個人喜歡吃的米飯軟硬皆不同,這與放的水量有關係,熱量當然也會不同,所以若能知生米的重量,應以生米的重量計算較準確. 食物代換表...>>點我查看詳細內容家族遺傳與飲食習慣導致肥胖困擾：該接受胃繞道手術嗎？？
請問？醫師您好; 請問,本人從小就胖.因為先天性家族遺傳加上後天性缺乏運動,而且只要心情不好就保飲暴食.從國中開始103公斤到最近121公斤,前後9年多的時間一直維持在100公斤以上,試過很多方法還是減不下來,(例;瘦身中心.諾美婷.中藥....
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好! 肥胖造成的相關因子很多，包括：遺傳、飲食、社會及行為、心理、疾病、內分泌….等等,一個好的減重計劃都需經過完整的評估及檢查,才能有效找出適當的減重辦法。減重失敗也需去評估失敗的原因，是因為沒有落實或是無法執行，減重的過程是必須做修正...>>點我查看詳細內容營養標示出包？探討萊X富麻婆蓋飯的碳水化合物含量疑慮？
錯的離譜...？我發現有些食品上標示ㄉ營養成分實在錯的離譜... 像是萊X富的麻婆蓋飯...上次看ㄌ看熱量900多~嗯~正常.. 一看到碳水化合物(糖類)700多.....買回去後看ㄌ看~ 頂多一碗多一點點ㄉ飯，怎ㄇ碳水化合物會高達700多...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好! 市售的營養成份標示的確有些值得商確 畢竟並沒有經過一致的營養成份分析化驗 不過碳水化合物並不是只有飯 配菜中也常有含碳水化合物的食物 如玉米,芋頭,蕃薯,馬鈴薯等等 這些也必須計算進去 祝平安健康 秀雯 >>點我查看詳細內容蔬果是否屬於五穀主食類？蔬菜攝取量該如何計算？？
蔬果？我想請問一下~為什們很多蔬果(例如.玉米.馬鈴薯...)等等的蔬果 他們到底算五穀主食類還是蔬果類呢? 還有一天蔬菜吃三份.蔬菜是包括青椒.筍子.香菇..?等等的蔬果嗎? 一天只要吃300過客就能嗎?
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好! 玉米馬鈴薯是含澱粉量高 屬於五穀根莖類 青椒筍子香菇等都屬於蔬菜類 蔬菜類一日的建議量是三份沒錯 祝平安健康 蔡秀雯>>點我查看詳細內容吻仔魚的營養成分及熱量探討？
吻仔魚?？1.關於食品衛生處上面魚類並沒吻仔魚這種魚ㄉ熱量.. 那請問市價賣的吻仔魚沒乾燥的營養素是多少呢? 熱量? 蛋白質? 乾燥的又是多少呢? 2.請問那種軟軟一小隻白白的那種吻仔魚因該是屬於為乾燥的吧@@? 3.小魚乾.蝦米?10...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好! 吻仔魚100公克98大卡 蛋白質20公克 脂肪1.3公克 醣類0.1 公克 市售的吻仔魚經醃漬乾燥 水份含量不同 熱量營養素會不同 小魚干蝦米因為各個分析的樣本及檢驗方式不同，故會有所差異。 KJ（千焦耳）與Kcal（大卡）...>>點我查看詳細內容營養分析：吻仔魚、小魚乾和蝦米的熱量與營養含量？
吻仔魚?小魚乾?蝦米?..？對不起唷><我想請問一下~ 以上題目上這三種海產類食物每100公克，營養有多少呢? 1.熱量? 2.蛋白質? 等等的...? 因為有些網站上面寫100公克3??卡.. 但是有些一些營養網站或是食物份量...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
小魚干,蝦米10克為一份 蛋白質7公克,脂肪3公克,熱量約大卡 吻仔魚有分乾燥及新鮮的吻仔魚 熱量及營養素含量會因為水份含量不同 當然也會有很大差異 你可上行政院衛生署食品衛生處有 台灣地區食品營養成份資料庫 可查詢食品熱量及營養成份 祝...>>點我查看詳細內容紅豆：是豆類還是五穀根莖類？營養系究竟是什麼？？
紅豆?？請問關於紅豆是屬於豆類還是五榖根莖類呢? 食品衛生所裡ㄉ基本資料理事屬於豆類，但是有些營養網說是五穀根莖類? 還有關於營養系是什麼?我今年讀高職我選餐飲科而並沒聽過營養科= =...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好! 紅豆其所含澱粉佔總熱量約70-78%，故在六大類食物中歸屬於五穀根莖類，但它的蛋白質含量相較於其他的主食類還是較高。 我指的是營養相關科系，餐飲、食品營養都是營養相關科系！ 祝 健康 秀雯>>點我查看詳細內容營養教室：如何計算每日所需的營養攝取量？？
營養攝取?？1.請問我15歲重55公斤身高169.5大部分時間坐在椅子上一天所需營養是多少ㄋ? 一.碳水化合物(糖類)? 二.脂肪? 三.熱量? 四.脂肪? 五.鈉?(納能幹嗎?吃太多又會怎樣?) 2.還有一天蛋豆魚肉類攝取量是四份?是蛋...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
無尾熊同學! 以您對營養學的興趣,不來當營養系學生實在很可惜！ 1. 您一天所需的熱量約為1900卡，碳水化合物為一日260克，脂肪約為63克，蛋白質約為71克，鈉一天約為約3200-4000毫克。 2. 鈉在肌肉收縮、神經細胞傳導扮演重要...>>點我查看詳細內容一天吃超過2份水果對身體有何影響？飯後該如何食用？？
關於水果？忘記問...如果水果一天吃超過2份對身體會怎樣? 飯後可以馬上吃水果嗎?還是要等一下才吃?
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
水果一份的熱量是60大卡! 如果您沒有其他慢性病 水果吃多如果超過你每日消耗的熱量 那就會變胖囉! 我的建議是飯後休息一下再吃水果 一吃飽飯就吃 會覺得太飽脹 飯後稍微休息一下再吃 可以幫助消化 >>點我查看詳細內容營養問題大解析：一天所需營養素及中年肚子變大的原因？
QQ？請問人一天所須營養是多少ㄋ? 熱量? 蛋白質? 脂肪? 糖類? 鈉? 鈣? 還有位什ㄇ中年人肚子都會變大ㄋ? 80公克白米飯有多少糖類ㄋ? 糖類吃太多會阻塞在血管嗎? 早餐吃ㄉ麥片算五榖嗎?幾公克等於1份ㄋ? 你們ㄉ一份是以熱量計算的...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
無尾熊您好! ◎人一天所須營養是多少？ 人所需的熱量受年齡、性別、種族、活動量、疾病等等的因素所影響，舉例來說一個幼童 跟一個老年人所須要的熱量及營養素不同，而兩個年齡相同的大學生，一個是中文系的， 一個是體育系的，他們所需的熱量也不同囉!...>>點我查看詳細內容如何從飲食中補充鉀元素？鉀的正常值是多少？？
血液中鉀偏低？蔡醫師您好: 我經常呼吸困難.像是心臟快停止跳動.而且手腳會迅述感覺發麻 到醫院就診.心電圖和X光片都沒問題.抽血報告中顯示鉀含量偏低.醫生說是這個因素導致而成............. 請問在平常飲食中有那些果菜類或那些營養...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好! 身體中大部份的鉀存在細胞內，維持體內的酸鹼平衡、滲透壓及水份平衡。另外有一少部份存在細胞外液，影響肌肉等的活動，也就是造成心跳及手腳肌肉的問題所在。 至於血鉀的標準值，因各個檢驗單位或是醫療院所，所檢驗的機器及方法不同，故標準值也會...>>點我查看詳細內容食品營養分析：Nopal的營養價值探討？
食品送檢？請問哪裡可以做類似下表食品營養的分析: Nutritional Values In 100 grs of Net weight of Nopal CONCEPT CONTENT Energy (Kcal) 78.00 Prote...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好! 目前行政院衛生署藥物食品檢驗局有食品成份的分析服務,另外據我所知,民間有一些生化科技公司也有幫忙代檢,但都是需要付費的!希望以上回答對你有幫助! >>點我查看詳細內容金車複方甲殼素：國家認證的健康食品，對減肥有幫助嗎？？
複方甲殼素？您好!我想請問您..現在市面上或是電視節目常常可以看到或聽到使用甲殼素可以抑制油指的吸收達到減肥的效果...而我之前在華視的節目上有看到她們介紹--”金車複方甲殼素”這項產品..是有國家認證的健康食品...因此想請問您這樣的產品...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好! 甲殼素顧名思義是存在於蝦蟹類的甲殼中的一種成份，其成份主要為不被人體吸收之多醣類如幾丁質及幾丁聚醣。在腸胃中可被溶解，可吸附油脂及膽固醇，而減少油脂的消化吸收，因此可降低體重及血膽固醇。 也因為主要是吸附油脂，針對體重控制上除了使用...>>點我查看詳細內容