醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
食道癌患者高熱量高蛋白飲食方案探討？
食道癌管灌營養？您好： 因家父有食道癌且接受放療，希望能高熱量又高蛋白，但目前在家用「管灌進食」，一日需五餐， 買市售上的營養奶粉，特殊病人專用的(如：益力x)，但感覺還是很難達到2000卡/天以上耶！ 而且是否有可能變成一日三餐，然後每次...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好! 癌症在治療期間是需要高熱量高蛋白，若要減少餐次，可以選擇雙卡配方，例如:亞培雙卡或是雀巢立攝適2.0等,一罐475卡，一日四罐，加上一些天然食物攪打灌食就可以達到2000卡喔！ 以上由衛生福利部南投醫院蔡秀雯營養師回覆。 祝令尊早日...>>點我查看詳細內容手術後消腫的食物有哪些？？
食物消腫塊？手術後那些食物幫忙消腫˙
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好! 手術後傷口會在三到四個月紅腫會慢慢消退，依個人血液循環之情況不同，如果有持續紅腫不退的情況，要注意是否有感染。 針對於紅腫，應該還處在於組織充血的情況。飲食上只能盡量補充營養，幫助身體組織修補，無法針對消腫有即刻的幫助。 至於營養上...>>點我查看詳細內容營養教室：手術後如何控制體重增加？？
手術後體重持續增加？醫生你好 我去年九月進行大腿骨及髖關節手術 因為骨頭復原狀態不佳所以一直沒有辦法運動 手術前有游泳和散步的習慣，體重一直維持在55公斤左右(身高160cm,體脂率28%) 但是手術後長輩一直要我「進補」，又不讓我出門，四...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好 體重的增加，就是熱量的攝取大與熱量的消耗。 如果無法外出運動，如果沒辦法做運動，那麼多活動或是訓練上肢的重力訓練，如啞鈴單槓之類的，也可消耗熱量，增加肌肉量。 另外，燉補可以盡量選擇清湯，太油的湯可以使用大湯匙盛狀冰塊再輕輕接觸湯面，...>>點我查看詳細內容營養教室：哪些食物有助於刀傷修復？？
刀傷修復？開刀周圍主織那些食物幫忙修復˙
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好! 關於傷口的修補，所需要的營養素包括熱量、蛋白質、維生素C及鋅等 建議您要均衡攝取各類食物，包括主食米飯、蛋白質豆魚蛋肉類、奶類、各色蔬菜及新鮮當季水果 祝您健康平安 以上由衛生福利部南投醫院蔡秀雯營養師回覆 >>點我查看詳細內容紅薑黃先生對手術有影響嗎？？
紅薑黃先生是否會對手術產生影響?？你好，我最近打算開正顎手術，目前在醫師的指導下做身體狀態的調整，醫師希望我多出汗運動、改善睡眠。但我原本就手腳冰冷，加上冬天不容易出汗。我看到說吃紅薑黃先生這個食品可以增加代謝，也容易出汗。我想詢問，術前術...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好! 紅薑黃先生，主要的成分為薑黃，薑黃又稱黃薑，為薑科薑黃屬植物。其根莖所磨成的深黃色粉末為咖哩的主要香料之一。主成分薑黃素（curcumin）具有一些醫療保健的效果，據美國研究報導，薑黃有抗發炎、抗氧化作用。 術後的營養最重要為高熱量...>>點我查看詳細內容懷孕中間該如何合理飲食？營養師建議分享？
孕婦體重？你好 就是我想問一下營養師就是像我太太現在懷孕中期應該怎麼吃我太太就是早餐吃一個半蛋餅配牛奶午餐吃一碗白飯有時是鹹粥晚上有時要睡覺之前會吃一碗泡麵這樣吃可以嗎？我太太體重55公斤原來是45公斤謝謝
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好! 懷孕中期一般的熱量建議是增加300卡，不知道您太太懷孕期的食量與懷孕後的食量是否有改變，但是已懷孕期的營養建議要多樣化的攝取，尤其是以深綠色的蔬菜以及蛋豆魚肉類，來補充均衡的營養素，可以減少加工食物的攝取，以您的敘述聽起來，飲食可以...>>點我查看詳細內容蜂王乳的功效與禁忌：對尿道感染的影響及建議飲食？
尿道感染？請問 蜂王乳有什麼功效呢 有什麼人不能吃 常尿道感染可吃嗎 ？一直復發 要多吃些什麼
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好, 尿路感染以目前的研究建議可以補充蔓越莓，其中的成分可以抵抗細菌附著在泌尿道壁，另外，泌尿道感染的治療使用的抗生素，也一定要遵照醫囑，按時服用，持續追蹤到細菌已完全治癒，否則，容易產生抗藥性。 蜂王乳含有一些類雌激素的營養素，如果本身...>>點我查看詳細內容酪梨油沸點是否決定了其品質？？
酪梨油沸點？不好意思，忘了提到它的瓶身上寫沸點260度。是不是超過260度油才會變質呢？
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好! 所謂的油脂沸點，是指酪梨油溫度增加到會沸騰的點，與油的變質不一定完全相關，例如，這與油炸時間及油炸食物內容存放的環境都有關係。 油脂的變質是油脂已經裂解氧化了，這樣會產生較多的有害物質，建議要盡量避免使用。 以上由衛生福利部南投醫...>>點我查看詳細內容酪梨油可用於烹飪嗎？長期使用是否安全？？
食用酪梨油？市面上賣的酪梨油可以用來煎蛋或或炒菜嗎，還是只適合拌沙拉？因為怕長期使用酪梨油煎煮會有致癌的疑慮，請醫生幫我解答一下，謝謝！
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好! 酪梨是含脂肪很高的水果，其中的脂肪，大都是由不飽和脂肪酸組成，其中單元不飽和脂肪酸佔72%，是所有水果裡面最高的，且不含膽固醇；也含有豐富葉酸，以及高含量的(類胡蘿蔔素)。 酪梨中的營養素豐富，但是脂肪酸不適合高溫烹調。只適合涼拌，...>>點我查看詳細內容營養教室：解決尺神經受損及粉碎骨折未癒合的食物選擇？
營養問題？尺神經受損該聶取那些食物˙粉碎骨折未癒合該聶取那些食物˙
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好! 粉碎性骨折應該是要做的手術，骨折術後的飲食，應該要補充高熱量高蛋白，另外，可以選擇高鈣的食物，例如小魚干。等。餐間可以選擇豆漿，牛奶等當點心。 但還是建議您可找營養師依照您的飲食習慣，給予營養諮詢及計劃。 以上由衛生福利部南投醫院蔡...>>點我查看詳細內容營養教室答疑：咖啡相關問題解答？
謝謝回復？謝謝您幫我回覆有關咖啡的問題 謝謝您,謝謝
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好! 期望有解決您的問題，歡迎多加利用。>>點我查看詳細內容咖啡對身體的影響：擴張血管、收縮血管或具有侵蝕性？？
有關咖啡？您好 請問咖啡會擴張血管還是收縮血管? 胃痛不能喝咖啡,請問咖啡是否具有侵蝕性?
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好! 咖啡因是會刺激血管收縮的，也具有刺激性，故建議胃痛不要喝咖啡，因為會刺激胃壁。 少量的咖啡可以提神，但是適量就好，過量對身體是有影響的。 以上由衛生福利部南投醫院 蔡秀雯營養師回覆 祝您平安健康>>點我查看詳細內容營養教室：瘦不下來？教你正確控制體重！？
我一直瘦不下來？我最近一直瘦不下來我有嘗試一些減肥保健食品都是針對脂肪瘦的雖然體態真的有改變但體重卻一直停留在48我才154 平常我都有在運動去健身房慢跑或是滑步機有時候會去戶外騎腳踏車 在吃的部份我早午餐都一起吃而且都吃八分飽有時候打果汁...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好! 體重控制最重要的是熱量的控制，另外，應該要盡量避免單醣類食物攝取，果汁如果攝取量沒有注意，其實含的熱量是非常高的，建議您每日不可超過200cc,或者將果汁改成新鮮水果一日兩個拳頭大。 只吃水果是單醣類食物，又飲食不均，可能會造成血糖...>>點我查看詳細內容晚餐血糖高於午餐：原因與解決方案？
晚餐血糖比午餐高？因為葡萄糖耐受不良，所以這陣子控制飲食，為了知道有沒有進步，所以我有吃固定重量的飯，然後測血糖…… 可是有點低落，我飯是85g的五穀飯，這樣血糖還是在邊緣值 中午跟晚餐一樣的份量， 晚餐的血糖（136~140）就是比中午...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好 晚餐的飯85g真的太少囉！其實影響血糖的因素很多，不是只有飯的問題，包擴配菜，肉類，油炸食物，水果份量等等。此外，有沒有測過晚餐的飯前血糖?有沒有會影響晚餐飯前血糖的因素呢？如果飯前就高了！那麼晚餐後當然就更高了！ 晚上的確是活動比較...>>點我查看詳細內容如何控制晚餐血糖？營養師建議合理飯量？
續問晚餐血糖比午餐高？謝謝您的回應， 因為我怕一增加飯量就會血糖飆高， 可以請您建議我午餐跟晚餐的飯量要幾公克重比較恰當嗎？ 我都有搭配兩到三樣蔬菜，每一種蔬菜大約一個拳頭大 水果都是飯後兩小時量完血糖才吃的 （我的工作是坐辦公室的，身高1...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好! 依照您的身高體重，體重仍是比較過重，大約每餐要吃八分滿的飯，每日的蛋豆魚肉約5兩左右，儘量清蒸或水煮的低油烹調，青菜量看起來是夠的，水果的量也不能多，一天全部不能超過兩個拳頭大，水份要達1800cc,每日可吃一份堅果大約一匙8-10...>>點我查看詳細內容如何調整飲食控制以管理血糖和葡萄糖耐受不良?？
再問關於飲食控制？謝謝您的回覆， 我想再問，如果我知道是飯讓我飯後血糖高，那我一定要吃飯嗎？ 可以不吃飯然後吃菜跟肉類嗎？ 又，葡萄糖耐受不良的情況下，飯後血糖控制在12x到13x的範圍ok嗎？ 還是再低一點會比較好？ 謝謝您的回應
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
陳小姐您好! 控制血糖飲食原則中，最重要的事情是醣類總量的控制，因為醣類是身體能量的來源。第二重要的是均衡營養，各種營養素都有不同的作用，長期缺乏會影響健康。 很多人覺得飯會影響血糖而不吃飯，卻吃了南瓜玉米麵包穀粉之類的含醣食物，其實是一樣...>>點我查看詳細內容飽和脂肪與飽和脂肪酸：有何不同？？
飽和脂肪與飽和脂肪酸？1.請問熱量表上的飽和脂肪與衛生署公布的飽和脂肪酸有相同嗎? 2.請問取出衛生署公布的穀類飽和脂肪酸數值中，小米A003600的飽和脂肪是多少如何計算?每100g的飽和脂肪是2.7*12.08%=0.32616g是這樣...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好! 不知道您所敘述的資料來源為何?基本上，衛生福利部食品營養成份資料庫所呈現的數值就是每100克的材料，所含的營養素的含量。是不用再計算的。 至於飽和脂肪酸，就是不含雙鍵的脂肪酸，例如棕櫚酸，硬酯酸等，營養標示與成份分析表，定義是一樣的...>>點我查看詳細內容如何理解營養標籤上的飽和脂肪數值？？
續問飽和脂肪數值？蔡營養師您好: 取衛福部的資訊 http://consumer.fda.gov.tw/FoodAnalysis/ufile/Doc/穀物類_030608.xls 實在是不懂其數值，煩解答一下，舉例:其中代號A003600 ...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好! 粗脂肪包括了所有的脂肪酸，而飽和脂肪酸佔12.8%,故 2.7*0.1208=0.32616g/100g 也就是說每100克的小米有0.32616g的飽和脂肪，等於326mg的飽和脂肪。 您可至衛生福利部食品藥物管理署=>業務...>>點我查看詳細內容如何有效控制血糖？營養師教你正確飲食與運動方法？
飲食控制？您好，請問， 為了控制血糖的飲食控制要怎麼做呢？ 我目前是這樣控制， 1.三餐定時定量（不跳餐不大吃大喝 ） 2.少吃精緻食物（不吃蛋糕麵包油炸食物） 3.進食順序是先吃菜吃到半飽，再吃肉類，最後吃白飯半碗 4.戒飲料，多喝水，...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
陳小姐您好! 您做得很棒喔！的確控制血糖的飲食就是要定時定量，高纖低糖多喝開水多運動。 代謝症候群或是高血糖的問題，的確大半部份是生活習慣以及遺傳問題。但是要提醒一下，生理壓力，或是老化也是影響血糖的因素，故盡量調整自己的身心狀態，保持愉快...>>點我查看詳細內容如何有效控制餐後血糖？低GI食物真的有幫助嗎？？
關於飲食控制？謝謝您的回覆，我認同您所說的， 不管有沒有身體狀況， 本來就應該要維持良好生活習慣跟多運動 那請問，如果我改善飲食習慣（吃低GI食物），讓飯後血糖不要飆高，這樣算是控制住嗎？ 還是說，吃高GI食物仍然不飆血糖，才算是有控制...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
林小姐您好 如果您擔心的是葡萄糖不耐轉變成糖尿病，那我們就定期監測血糖囉! 定期回門診追蹤血糖，定期健康檢查。 健保40歲以上可以三年免費做一次一般的健康檢查，您的年紀還輕，可以針對家族病史，做自費的檢查，也可以提早發現，提早治療 祝您...>>點我查看詳細內容