紅麴與魚油：如何適當地攝取以改善免疫系統？
紅麴和魚油？蔡營養師您好！我最近才確診免疫系統的乾燥症，本身之前因低密度膽固醇有點高有在吃紅麴Q10，但因為乾燥症也想吃魚油來降低免疫系統發炎，請問紅麴和魚油要怎麼吃才正確，這二者的功能感覺差不多，怕吃多了會有負作用，謝謝您！
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好針對於您提出的疑問，目前所查詢到的研究，魚油可能具抗發炎的特性，但我個人查詢的文獻，針對於乾燥症中乾眼症並沒有差異，一般建議魚油的使用劑量約在1-2克/天，使用需要注意避免與可能影響凝血功能的保健食品或健康食品同時使用。挑選上面可以選擇...紅麴與魚油：如何適當地攝取以改善免疫系統？-點我查看詳細內容
放涼與退冰：營養教室解答
放涼跟退冰哪個比較好？您好有時候買飲料(包含豆漿/咖啡等)，如果第一時間無法喝，但又不考慮放冰箱的話(因為不能喝冰的)，請問要買冰的讓它退冰，還是買熱的讓它變涼，對身體會比較好呢？食物本身也比較不會變質呢？謝謝。
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好關於食物溫度的問題，在食品安全上面，需要留意避免在危險溫度帶7-65度c放置太久，可能會有細菌滋生的問題，至於個人體質不能吃冰涼的食物，要視個別腸胃道狀況調整，放置在室溫，與體溫差不多，就可以避免太冷或太熱對腸胃道的刺激。祝您平安健康放涼與退冰：營養教室解答-點我查看詳細內容
營養教室專欄：兒童與成人每日飲水量建議及RO水對身體影響
喝水問題？您好,請問：1.兒童(男生,8歲)一天正常飲水量是多少?2.成人一天正常飲水量是多少?3.家裡、公司都是喝RO水，長期下來會不會礦物質攝取不足，或電解質不平衡?以上疑問，如蒙賜覆，感激不盡~
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好!!兒童依照國民健康署建議成人每日飲用6-8杯水(240ml/杯)約1500-2000cc，而國小學童每日至少飲用1500ml水，分次小口慢飲。但實際上應攝取量仍要視氣候、勞動強度、身體狀況、生活習慣而有所調整。根據年齡，性別以及天氣和...營養教室專欄：兒童與成人每日飲水量建議及RO水對身體影響-點我查看詳細內容
解凍再冷凍的肉類：安全與營養影響？
解凍再冷凍的肉類安全與營養？想請問一下醫師,買一些冷凍魚或肉絲,需要分裝時,因為太硬或黏在一起,所以放冷藏解凍到可以切或分開再放回去冷凍,這樣算解凍後再冷凍嗎?解凍後再冷凍是否不安全?細菌多營養成分是否全沒了?脂肪 蛋白質 鐵 維生素B1....
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好！魚肉在冷藏及冷凍能儲放的保存期限不同，一般建議冷藏約2-3天，冷凍約2-3週。儲藏保存期間受到前處理的時間水份空氣接觸.溫度.分裝情況影響。魚肉在解凍後分裝再冷藏，其魚肉當中的水分子會冰晶化，再解凍時，魚肉保水性就差，且細菌在這過程會...解凍再冷凍的肉類：安全與營養影響？-點我查看詳細內容
營養標示中的碳水化合物與糖的區別
有關營養標示？現行營養標示碳水化合物和糖都有標那碳水化合物還是包含糖的量吧?
謝沛汝 醫師回覆-營養教室
小安您好：包裝食品營養標示應遵行事項：本規定依食品安全衛生管理法第二十二條第三項規定訂定之。以下指(1)碳水化合物：即醣類，指總碳水化合物。(2)糖：指單醣與雙醣之總和。您的問題：那碳水化合物還是包含糖的量吧?是指含醣，但不含糖的量。敬祝安...營養標示中的碳水化合物與糖的區別-點我查看詳細內容
牛奶、健康食品與醫療專業：迷思與真相
牛奶與健康食品？在媒體常聽各路專家 對牛奶有不同見解 已達混淆視聽 讓大家不知所云 有一本專訪各大醫院名醫養生日常習慣 沒見鼓勵喝奶 有一營養師吳寶芬也大力呼籲牛奶(粉) 是3歲前小孩吃得 甚至在電視座談中 各大醫院骨科醫生其一...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
kiki您好~這是一個很好的問題，許多的科學及醫療知識來自於經年累月的經驗及研究實驗，在過去有許許多多的研究發現，一些論點都有正反兩面經過更多的研究後，得到大家一致共同的認定。舉例來說，過去胰島素剛被發現與糖尿病相關時，所提出的論點也是經歷...牛奶、健康食品與醫療專業：迷思與真相-點我查看詳細內容
反式脂肪是什麼？營養教室來解答
反試脂肪？你好:請問一下什麼是返式脂肪
黃玉如 醫師回覆-營養教室
您好:脂肪是人體所需的營養成分，可提供人體活動所需的能量，並幫助人體吸收A、D、E、K等脂溶性維生素。組成脂肪的碳原子間若有雙鍵相連，即為不飽和脂肪(又稱不飽和脂肪酸)，這些鍵結在碳原子上的氫原子若在雙鍵的同一側，屬於順式脂肪，一般存在油脂...反式脂肪是什麼？營養教室來解答-點我查看詳細內容
魚油能否溶解保利龍？真相大揭秘！
魚油溶解保利龍是好還是不好？請問:魚油會溶解保利龍的真正原因為何?網路太多不同回答,都不知道那個是真那個是假。謝謝!
施桂梅 醫師回覆-營養教室
Dear 周董：您好！魚油經過一般製程所產出的，其EPA 及DHA 含量約可達30%，再經由其他濃縮加工技術，可提高EPA 及DHA 的含量。一般而言，經過濃縮的EPA 及DHA 是以三酸甘油酯(Triglyceride, TG)型態存在，...魚油能否溶解保利龍？真相大揭秘！-點我查看詳細內容
營養建議：乳癌患者的飲食與健康
乳癌飲食？醫師您好:母親現年60歲，去年罹患乳癌經手術和化療加上放療後現已完成整個療程，目前正在服用復乳納，想請營養師給些飲食上的建議。1.她現在頭髮長得很緩慢，不知是否有什麼食物能讓頭髮長得快點?2.聽說人體分陰性和陽性，但是我不知母親是...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
Peggy您好!!的確網路資料非常混亂!您能這麼認真搜尋資料代表您很努力,更難得您會意識到網路訊息的正確性需要查證,代表您很謹慎1.頭髮長的速度與營養狀況及新陳代謝狀況有關,一般正常的速度為一個月1公分至2公分,倒是要先瞭解目前所攝取的熱量...營養建議：乳癌患者的飲食與健康-點我查看詳細內容
營養師職業前景：在臺灣當營養師好嗎？
當營養師好嗎？您好,我現在正在美國唸書,唸大學一年級.我想請問一下有關台灣營養師的問題.我現在唸的是營養學系(Nutritional Sciences),我想請問說您覺得在台灣當營養師好嗎? 我的家人和朋友其實很反對我唸營養學,因為在國外營...
施桂梅 醫師回覆-營養教室
您好！目前許多國家對於營養師是採行證照制，亦即必須透過國家考試取得證照才能執業，台灣也已推行將近20年了，雖然設立較高門檻，但相對的取得證照後的工作保障較高，再加以專業分工愈細，可再透過各種專業訓練取得各種證書，如HACCP(食品安全管制系...營養師職業前景：在臺灣當營養師好嗎？-點我查看詳細內容
冷食隔餐對健康有影響嗎？
請問冷食隔餐飯菜對健康的影響？施醫師您好:我經常將中午多餘的的便當，留到傍晚五、六點時吃，做為晚餐，因為沒有加熱的器具，所以我都是冷食…想請問，這對健康會不會有很大影響啊?現在是還沒因為吃了而產生過急性食物中毒，但還是很擔心會不會有問題，而...
施桂梅 醫師回覆-營養教室
您好！經常將中午便當留置至晚餐才吃，便當若一直放在室溫，的確會造成食品安全問題，當然對健康有影響；烹調過後之食品放置在危險溫度帶(攝氏7~60度)4小時以上，易發生食品中毒，因此吃剩食物應儘速放入冰箱冷藏，需食用時再覆熱，若無冷藏亦無加熱設...冷食隔餐對健康有影響嗎？-點我查看詳細內容