素食者如何獲得足夠的維生素D？-營養教室

維他命d的問題？

如題請問維他命d一定要動物脂肪油脂嗎?吃素的話素油可以溶嗎?

小高，40~49歲男性，詢問日期：2023/01/29

謝沛汝醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：衛生福利部旗山醫院營養室主任

您好：
植物油也是可以讓維生素D吸收。

敬祝身體安康!

旗醫營養室

回覆日期：2023/01/29
資料來源：台灣e院 - 維他命d的問題

彙整補充說明

素食者獲得足夠的維生素D是一個重要的議題，因為維生素D對於骨骼健康、免疫系統及多種生理功能都扮演著關鍵角色。
維生素D主要有兩種形式：維生素D2（麥角鈣化醇）和維生素D3（膽鈣化醇）。
維生素D3主要來自動物性來源，如魚肝油、蛋黃和乳製品，而維生素D2則是植物性來源，通常來自經紫外線照射的酵母或某些蘑菇。

對於素食者來說，獲取維生素D的方式主要有以下幾種：
1. 陽光曝曬：人體可以通過皮膚在陽光下合成維生素D。
建議每天至少曬15至30分鐘的陽光，尤其是在中午時分，這樣可以促進維生素D的合成。
當然，這也取決於個人的膚色、地理位置和季節等因素。

2. 食物來源：雖然動物性食物是維生素D的主要來源，但某些植物性食物也可以提供維生素D。
例如，某些經過紫外線處理的蘑菇（如香菇）可以含有較高的維生素D2。
此外，某些植物奶（如豆漿、杏仁奶）和穀物也可能添加維生素D，這些都是素食者可以考慮的選擇。

3. 補充劑：如果透過飲食和陽光曝曬無法獲得足夠的維生素D，素食者可以考慮使用維生素D補充劑。
市面上有許多植物性來源的維生素D2補充劑，這對於完全不攝取動物性產品的素食者來說是一個不錯的選擇。

至於維生素D是否一定需要動物脂肪油脂來吸收，答案是維生素D是一種脂溶性維生素，這意味著它需要脂肪來幫助吸收。
雖然動物脂肪是常見的來源，但植物油（如橄欖油、亞麻籽油等）同樣可以幫助維生素D的吸收。
因此，素食者在飲食中加入適量的健康植物油，可以促進維生素D的吸收。

總結來說，素食者獲得足夠的維生素D並不一定要依賴動物性來源。
透過陽光曝曬、選擇富含維生素D的植物性食物以及必要時使用補充劑，素食者同樣可以維持健康的維生素D水平。
建議定期檢查維生素D的水平，並根據個人的健康狀況調整飲食或補充劑的使用。