豆漿熱量計算與成分轉換-營養教室

看不懂...？

關於豆漿的問題...我有點看不懂..黃豆熱量20公克假如是75大卡嘛那用240cc的水打20公克黃豆變得豆漿還是75大卡嗎?如果還是75大卡的話那豆渣變的只剩纖維質的食物嗎?還是豆漿變成55大卡(醣類沒打進去)醣類變成豆渣呢?

無尾熊，10~19歲男性，詢問日期：2003/11/19

施桂梅醫師回覆-營養教室

您好!上次答覆已說明20公克黃豆為75卡或55卡,那是引用資料來源不同的問題,而240cc豆漿不加糖為75或55大卡,是因取用市售豆漿作成份分析之結果,所以不包括豆渣。
行政院衛生署桃園醫院營養室主任施桂梅營養師敬覆

回覆日期：2003/11/19

彙整補充說明

豆漿的熱量計算與成分轉換是一個有趣且實用的問題，尤其對於關心飲食熱量的人來說。
首先，我們來了解黃豆的熱量和豆漿的製作過程。

黃豆的熱量確實是相對較高的，20公克的黃豆大約含有75大卡的熱量。
當我們將這些黃豆與水混合並打成豆漿時，豆漿的熱量並不會完全等於黃豆的熱量，因為在這個過程中，部分成分會被過濾掉，形成豆渣。

在製作豆漿的過程中，水的加入會稀釋豆漿的熱量。
一般來說，豆漿的熱量會低於原料黃豆的熱量，因為豆漿中不僅含有水分，還有部分的固體成分（如蛋白質和脂肪）會在過濾後留在豆渣中。
豆漿的熱量大約在40到55大卡之間，具體數值會因為製作方法和豆漿的濃稠度而有所不同。

至於豆渣，豆渣主要是由未被打碎的黃豆纖維、蛋白質和少量的脂肪組成。
豆渣的熱量相對較低，因為大部分的能量來源（如醣類和脂肪）已經被提取到豆漿中。
因此，豆渣可以被視為一種高纖維的食物，對於促進腸道健康有一定的幫助。

總結來說，當你將20公克的黃豆與240cc的水打成豆漿時，豆漿的熱量會低於75大卡，可能在40到55大卡之間，而豆渣則主要是纖維質的食物，熱量相對較低。
這樣的製作方式不僅能夠讓你享受到豆漿的營養，還能利用豆渣來製作其他健康的食物，如豆渣餅、豆渣湯等，進一步增加膳食纖維的攝取。

如果你對於豆漿的熱量計算或成分轉換還有其他疑問，或是想了解更多關於豆漿的營養價值，隨時可以詢問！