有關老年人的蛋白攝取和營養不平均疑問？
蔡營養師您好，有些疑問需要您解答在網站上閱覽各類相關問題後沒發現與自己的疑惑相似的問題網路上所查閱的資料也無法保證其正確性，特此來詢問專業人士我外婆年已七十，牙口不好，近日感冒看診後醫師建議多攝取蛋白（看診非我陪同）但礙於牙口問題，外婆不喜食太多東西，想詢問蔡營養師面對這種情況是否能透過「植物性乳清蛋白粉」攝取蛋白質？
對於我外婆來說是否合適？
或者說透過豆漿攝取更優？
（外婆厭惡奶味亦不食乳製品）還是有其他能夠讓她更好攝取蛋白質的方法？
另外除了上述所問，我外婆本身應該也有營養不平均的問題，這也跟牙口不好的問題有關，導致外婆吃東西可能吃得不多或偏食某些食物，面對這種情況是否也有其他解法呢？
以上，勞煩蔡營養師解惑，感激不盡
葉先生，20~29歲男性，詢問日期：2023/09/07
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好高齡長者因牙口問題導致進食量不足及偏食是常見的問題，若無其他疾病因素需要調整飲食內容，蛋白質的來源可以多補充豆腐豆乾豆皮豆漿雞蛋魚肉等食物，長者吃不多可以調整為少量多餐，也鼓勵多活動，用餐前進食少量酸甜水果，看看是不是能增加食慾，家人陪伴也可能增加老人家的進食量。
祝您平安健康
回覆日期：2023/09/07
彙整補充說明
老年人攝取足夠的蛋白質是非常重要的，因為隨著年齡的增長，身體對蛋白質的需求會增加，這是因為蛋白質在維持肌肉質量、免疫系統功能及整體健康方面扮演著關鍵角色。
對於您的外婆來說，因為牙口不好，進食時可能會遇到困難，因此需要特別注意如何選擇適合的蛋白質來源。
首先，植物性乳清蛋白粉是一個不錯的選擇，因為它通常易於消化且不含乳製品，適合不喜歡奶味的長者。
這類蛋白粉可以輕鬆添加到飲品或食物中，幫助增加蛋白質的攝取量。
豆漿也是一個很好的選擇，因為它含有植物性蛋白質，且相對容易飲用。
若外婆不喜歡豆漿的味道，可以考慮調味的豆漿產品，或是將豆漿與其他食材混合，例如水果，製作成健康的果昔。
除了上述選擇，還有其他幾種方法可以幫助外婆攝取足夠的蛋白質。
首先，可以考慮使用豆腐、豆乾等豆製品，這些食物不僅含有豐富的蛋白質，且質地柔軟，容易咀嚼和消化。
此外，雞蛋也是一個優質的蛋白質來源，可以考慮蒸蛋或水煮蛋，這樣更容易進食。
針對營養不均衡的問題，建議可以採取少量多餐的方式，這樣不僅能增加進食的頻率，還能減少每餐的負擔。
可以在每餐中加入一些易於消化的蔬菜和水果，這樣不僅能提供纖維素，還能增加維生素和礦物質的攝取。
若外婆對某些食物有偏好，可以嘗試調整食材的烹調方式，例如蒸、煮或燉，讓食物的口感更柔軟，增加她的食慾。
另外，陪伴用餐也是非常重要的，家人可以一起用餐，這樣不僅能增加外婆的進食量，還能提升她的用餐愉悅感。
若有可能，建議定期與營養師進行諮詢，根據外婆的具體情況制定個性化的飲食計劃，這樣能更有效地解決營養不均衡的問題。
總之，針對外婆的情況，選擇適合的蛋白質來源、調整飲食方式以及增加用餐的愉悅感，都是幫助她攝取足夠蛋白質和改善營養不均衡的有效方法。
希望這些建議能對您和外婆有所幫助，祝您們健康平安！
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