薏仁的營養價值在哪裡?-營養教室

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有關薏仁?


陳營養師您好:又來向您詢問啦!可別嫌我囉唆哦!這次想問的是有關薏仁的吃法,我平常都用電鍋把薏仁煮爛之後,只喝煮出來的水(湯),薏仁則沒有食用,嗯~這樣好像很浪費......我想請教的是薏仁本身的營養價值到底是煮出來的水呢?
還是薏仁的本身?
麻煩您快快



筱凱,20~29歲女性,詢問日期:2001/04/28

陳耀陽 醫師回覆-營養教室


筱凱:感謝你的支持,也期待你的諮詢.不知妳先生的肝炎改善否?是否有再複檢?祝福你們.....一.有關薏仁,經查詢及中醫師驗證如下:薏仁又名薏苡仁,具有健胃.利尿.消炎.止痛等功能,研究報告中有抗腫瘤,降血脂.促進消化.預防便秘.皮膚美白等作用.二.其營養成分



回覆日期:2001/04/28

彙整補充說明


薏仁,又名薏苡仁,是一種常見的穀物,具有豐富的營養價值和多種健康益處。
首先,薏仁的營養成分相當豐富,主要包括蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質等。
根據資料,一碗熟薏仁(約200克)的熱量大約為300卡路里,並含有約11.2克的蛋白質、4.8克的脂肪、53.6克的碳水化合物和1.76克的膳食纖維。
此外,薏仁還含有鉀、磷等礦物質,這些成分對於維持身體的正常功能非常重要。

在您提到的吃法中,您選擇只喝煮出來的薏仁湯,而不食用薏仁本身,這樣的做法確實會使您錯過薏仁本身的營養價值。
薏仁的湯水中可能會溶出一些水溶性營養素,但大部分的營養成分,如蛋白質、膳食纖維和某些礦物質,主要是集中在薏仁的實體部分。
因此,建議您不妨嘗試將煮熟的薏仁也一併食用,這樣可以更全面地攝取薏仁的營養。

薏仁在中醫中被認為具有健脾、利水、消炎等功效,對於改善消化、促進排尿、減輕水腫等都有幫助。
研究也顯示,薏仁可能對降低血脂、抗腫瘤、促進皮膚健康等方面有一定的正面影響。
這些特性使得薏仁成為許多人飲食中的重要成分。

對於懷孕婦女的攝取,雖然薏仁的營養價值高,但由於其性微寒,部分中醫師建議孕婦應該謹慎食用,避免過量。
若您有懷孕的計畫,建議可以少量嘗試,並觀察自身的反應,若有任何不適則應停止食用。

總結來說,薏仁的營養價值主要在於其本身的部分,建議您在煮薏仁時不妨將其食用,這樣能更好地獲取其豐富的營養成分。
若您有其他的飲食習慣或健康考量,建議諮詢專業的營養師或醫師,以獲得更適合您的飲食建議。
希望這些資訊能對您有所幫助,祝您健康!

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