素食兒童如何獲得足夠鈣質？-營養教室

彙整補充說明

素食兒童在獲取足夠鈣質方面確實需要特別注意，尤其是對於一歲的小孩來說，鈣質的攝取對於骨骼和牙齒的發育至關重要。
首先，了解鈣質的來源是非常重要的。
對於素食兒童來說，除了傳統的牛奶和奶製品，還有許多植物性食物可以提供鈣質。

1. 鈣質來源：
- 綠葉蔬菜：如芥藍、菠菜、莧菜、綠花椰菜等，這些蔬菜含有相對較高的鈣質。

- 豆類及豆製品：如豆腐、豆漿、黑豆、黃豆等，這些食物不僅富含鈣質，還提供了豐富的蛋白質。

- 堅果和種子：如芝麻、杏仁等，這些食物也含有鈣質，特別是芝麻，常見的芝麻醬（如Tahini）也是一個不錯的選擇。

- 海藻類：如海帶、紫菜等，這些食物在亞洲飲食中常見，含有一定的鈣質。

- 乾果：如無花果、葡萄乾等，這些食物也可以作為鈣質的補充來源。

2. 鈣質吸收的注意事項：
- 維生素D的攝取：維生素D能促進鈣的吸收，若小孩有曬太陽的機會，可以透過陽光合成維生素D。
此外，某些植物性食物（如香菇）經過紫外線照射後也能提供維生素D。

- 避免草酸和植酸的干擾：某些食物如菠菜、甜菜等雖然含鈣，但也含有草酸，會影響鈣的吸收。
因此，建議搭配其他鈣質來源，並注意飲食的多樣性。

3. 飲食建議：
- 對於一歲的小孩，建議每日攝取約360cc的牛奶（若不喝牛奶，則可選擇豆漿或其他植物奶，但需確認其鈣質添加量），並搭配多樣的蔬菜和水果。

- 每餐中可以加入豆腐、豆漿等豆製品，並確保有足夠的綠葉蔬菜。

- 由於小孩的消化系統尚未完全發育，建議食物的選擇要注意易消化，避免過於粗糙的食物。

4. 監測與補充：
- 定期檢查小孩的生長發育情況，若有鈣質攝取不足的疑慮，可以考慮補充鈣片，但最好在醫師或營養師的指導下進行。

- 若小孩有特殊的飲食需求或健康狀況，建議諮詢專業的營養師，以獲得個性化的飲食建議。

總之，素食兒童在獲取鈣質方面需要多樣化的飲食，並注意鈣質的吸收與利用。
透過合理的飲食安排，完全可以滿足小孩的鈣質需求，促進健康成長。