素食兒童如何獲得足夠鈣質？-營養教室

怎樣吃素才健康？

小孩(一歲)吃素怎樣才健康,另蔬果類那些含有鈣質成份.

菜菜子，40~49歲女性，詢問日期：2003/03/19

祁明華醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：衛生福利部苗栗醫院營養師

妳好！請問妳小孩才一歲就吃素，不知是否從何時開始吃，或是斷奶後才開始，小孩是否吃奶、蛋素，若仍有喝牛奶及蛋則較不會缺乏維生素Ｂ12的營養，但若只吃純素（只吃蔬菜、豆製品食物）就會缺乏只含在動物食物中的營養素，故營養師建議最好吃奶、蛋素較健康。
另外蔬果類中的鈣質，吸收率、利用率皆很低，其中含鈣質較多的有芥藍、紅莧菜、黑甜菜、山芹菜、海帶、紫菜、梅干菜、楊桃菜（後四者皆是較乾的食物），但所有食物中含鈣質最多的仍是牛奶及奶製品，還有小魚干（連頭、尾、骨皆進食）、魚乾、小蝦、蝦米、蛤及牡蠣等，皆是比蔬果類的鈣質含量多，總之，若妳小孩吃奶、蛋素較不會缺乏鈣質，也較能長高。

回覆日期：2003/03/19
資料來源：台灣e院 - 怎樣吃素才健康

彙整補充說明

素食兒童在獲得足夠鈣質的過程中，確實需要特別注意飲食的均衡與多樣性。
對於一歲的小孩來說，這個年齡段正是生長發育的關鍵時期，鈣質的攝取對骨骼發育尤為重要。
以下是一些建議，幫助素食兒童獲得足夠的鈣質。

首先，若小孩仍在吃奶，母乳或配方奶是鈣質的重要來源。
若已經斷奶，則可以考慮添加一些植物性鈣質來源的食物。
以下是一些富含鈣質的素食食物：
1. 豆製品：如豆腐、豆漿等，這些食物不僅含有鈣質，還富含蛋白質。
建議選擇添加鈣的豆腐或豆漿，這樣可以增加鈣質的攝取。

2. 綠葉蔬菜：如芥藍、莧菜、菠菜等，這些蔬菜含有一定的鈣質，但需要注意的是，某些綠葉蔬菜中的草酸會影響鈣的吸收，因此建議搭配其他鈣質來源一起食用。

3. 海藻類：如海帶、紫菜等，這些食物也是鈣質的良好來源，尤其在亞洲飲食中常見。

4. 堅果與種子：如芝麻、杏仁等，這些食物除了鈣質外，還提供健康的脂肪和其他營養素。

5. 水果：某些水果如橙子、無花果等也含有鈣質，雖然含量不如上述食物，但仍可作為補充來源。

6. 強化食品：市面上有一些強化鈣質的植物奶（如杏仁奶、燕麥奶等），這些產品通常會添加鈣質，適合素食者使用。

除了食物來源，還有一些方法可以幫助鈣質的吸收：
- 維生素D的攝取：維生素D能促進鈣的吸收，建議讓小孩適度曬太陽，或考慮補充維生素D的食品或補充劑。

- 避免鈣質流失的食物：如過量的咖啡、濃茶等，這些飲品可能會影響鈣的吸收。

- 均衡飲食：確保小孩的飲食多樣化，除了鈣質外，還需攝取足夠的蛋白質、鐵質、維生素B12等，以支持整體的健康發展。

最後，對於一歲的素食兒童，建議定期諮詢營養師或醫生，進行營養評估，確保小孩的飲食能夠滿足其生長需求，並及早發現可能的營養缺乏問題。
這樣不僅能夠確保小孩的健康成長，還能讓家長更有信心地管理小孩的飲食。