β-胡蘿蔔素儲存方法：混水後是否可以放入冰箱隔天再飲用？
β-胡蘿蔔素？蔡醫師好謝謝你上次解答關於β-胡蘿蔔素的副作用！一顆β-胡蘿蔔素有25,000IU，劑量太多，所以我把β-胡蘿蔔素的膠囊放進室溫水溶解，然後把膠囊裡的β-胡蘿蔔素跟水快速拌在一起，然後喝掉一半份量。請問醫師，我可不可以把剩下另...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
小怡您好關於β-胡蘿蔔素在萃取時，有許多酶可以迅速分解類胡蘿蔔素，且因類胡蘿蔔素含有許多不飽和雙鍵，光和熱均會加速其分解，故安定性差。通常需要添加抗氧化物質如維他命C來保護。至於混水後放冰箱不是好的一個儲存方式，不建議如此儲放。或者可以考慮...β-胡蘿蔔素儲存方法：混水後是否可以放入冰箱隔天再飲用？-點我查看詳細內容
β-胡蘿蔔素副作用：頭痛、關節痛與肝脾腫大的原因及風險
β-胡蘿蔔素的副作用？蔡醫師好，平日有服用β-胡蘿蔔素習慣一天一顆25,000IU，最近在網上看見β-胡蘿蔔素的副作用，包括頭痛，關節痛，以及肝脾腫大。請問為什麼β-胡蘿蔔素會引致這三種副作用什麼情況才會出現這些副作用，大量服用嗎？是不是就...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
小怡您好!β-胡蘿蔔素是脂溶性維生素，是維生素A的先質，經吸收代謝轉換才能轉換為活性維生素A，但是β-胡蘿蔔素沒有上限劑量，不會有高劑量的毒性，維生素A攝取過多才會有頭痛，關節痛，以及肝脾腫大等副作用。25000IU為7507微克，一微克的...β-胡蘿蔔素副作用：頭痛、關節痛與肝脾腫大的原因及風險-點我查看詳細內容
營養教室：如何改善腸胃吸收不良及增重困擾？
生病完之後一直無法康復？我身高153公分，體重只有39快38而已因為我之前得腸胃炎長達一個月當時吃西藥也沒有好轉，吃進去的東西全部都拉出來現在雖然好一點了，可是不管我吃什麼感覺都沒有吸收進身體裡所以我想說用中藥調理看看，結果卻越吃越瘦連吃營...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好!腸胃炎後腸道需要營養素分子較小才好消化吸收，建議您可以以質地較細的食物，例如稀飯、雞湯、魚湯等 少量多餐慢慢補充，正餐之前可以少量質地較軟的水果，少量補充，幫助消化吸收，一日約要進食6-8餐。另外，可以使用乳酸菌調整腸道菌叢，慢慢的調...營養教室：如何改善腸胃吸收不良及增重困擾？-點我查看詳細內容
管灌飲食與尿酸高的關係
管灌飲食為何會造成尿酸高？你好，想詢問長輩都採管灌飲食(益富牛奶)，為何會造成尿酸高情形呢。
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好!尿酸昇高的原因很多，包括了身體的代謝狀況，感染狀況，腎臟功能，及藥物使用都會影響尿酸。建議回診時諮詢醫師，討論尿酸昇高可能因素再討論是否換配方。以上有衛生福利部南投醫院蔡秀雯營養師回覆，祝您平安健康。管灌飲食與尿酸高的關係-點我查看詳細內容
車禍後的營養補充與禁忌
詢問車禍後吃的補品？我男友車禍，然後頭有縫，手腳擦傷，肝輕微撕裂傷，出院後，要多注意什麼？？然後補品可以吃滴雞精嗎？
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好!車禍後造成身體的損傷，都需要靠高蛋白來讓身體進行組織修補，建議這樣情況可以補充高蛋白，魚肉雞肉牛奶等都含有豐富的蛋白質，而滴雞精中含有微量胺基酸，胺基酸的分子小，適合虛弱消化差時快速補充，但是對於傷口還是需要足夠的熱量及蛋白質，每10...車禍後的營養補充與禁忌-點我查看詳細內容
子宮內膜異位與肌腺症患者能否每日食用莓果類?
子宮內膜異位&肌腺症？醫師您好,有子宮內膜異位＆子宮肌腺症, 請問莓果類（藍莓,巴西莓,黑莓等）是否可天天食用呢？因對於異黃酮及類黃酮的分別實在不了解, 查詢困難麻煩醫師解惑, 謝謝您.
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好!類黃酮是一類植物色素的總稱，是一種環化合物，目前為止，己經確認有四千多種不同的 類黃酮，廣泛存於水果、蔬菜、全穀類食物、根莖樹皮、茶葉和紅葡萄酒中。類黃酮可細分為：黃酮醇類、黃酮類、黃烷酮類、黃烷醇類、花青素類、原花青素類、異黃酮類....子宮內膜異位與肌腺症患者能否每日食用莓果類?-點我查看詳細內容
肝臟能否轉換beta胡蘿蔔素為維生素A？藥丸表面的小黃點是否表示氧化且有害？
beta 胡蘿蔔素？蔡醫師好，當身體需要維生素a時，肝臟能夠拿其他身體器官儲存的beta胡蘿蔔素來用嗎？還有，家裡的那瓶維生素B群，藥丸的表面，有一些小黃點，裡面則沒有。請問那些小黃點是不是代表有些氧化了，吃下肚子會對身體不好嗎？
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好!維生素A會儲存在肝臟的，雖然維生素A對於很重要，但若攝取過量，則會引致中毒可能會導致胃痛、肚瀉、嘔吐、頭痛、肝臟肥大和視力模糊等症狀。而beta胡蘿蔔素，攝取過多雖然沒有毒性，但β-胡蘿蔔素吃太多 會造成成胡蘿蔔素沉著症（carote...肝臟能否轉換beta胡蘿蔔素為維生素A？藥丸表面的小黃點是否表示氧化且有害？-點我查看詳細內容
飯後立刻吃水果真的會導致消化問題嗎？營養師解析最佳食用水果時間
網路上說吃水果...？請問網路上說飯後立刻吃水果水果的果糖會輪到最後才消化那個時候已經發酵成有害物質會造成腹脹腹瀉而水果的有機酸會和其他食物的礦物質反應造成消化問題...然後最佳食用水果時間是飯前1小時飯後2小時這種說法正確嗎?
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好!這樣的說法應該只是依照三大營養素的消化速度推測的說法。依照台灣人的飲食習慣，可能大家都天天腹瀉了吧。水果的攝取時間，應該要看個人的消化狀況不同而做調整，胃酸過多的人可以餐後吃水果，餐後血糖高的人，可以餐廳間吃一點水果。食慾不振的人可以...飯後立刻吃水果真的會導致消化問題嗎？營養師解析最佳食用水果時間-點我查看詳細內容
手術後飲食：割包皮後能否食用堅果？
手術後飲食？請問割完包皮後,能夠吃堅果:南瓜子,腰果或夏威夷豆嗎?因為上網查,有人說手術後不能吃南瓜,但又有人說可以,所以來這問一下.還有因為吃清淡的食物,外買素食類的麵有加點黑醋或白醋,會有不良引響嗎?
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好!除非您對南瓜有過敏的情況，否則不需要特別限制南瓜，南瓜有許多營養素，對身體健康有好處。麵食加醋要注意使用塑膠袋，加入酸醋，可能溶出不好的物質，故建議要避免。以上由衛生福利部南投醫院蔡秀雯營養師回覆。手術後飲食：割包皮後能否食用堅果？-點我查看詳細內容
營養教室：如何解決體重過輕及增胖困擾？
太瘦 想要增胖 體重感覺嚴重過輕？醫師 你好 我是小林 我目前身高 180 體重 50男生 已經當完兵 因為 BMI只有15或16 不夠只能當兵當2個禮拜的 替代役 我從高職開始就無法胖起來 到大學時候開始 半工半讀 已經做了6...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好!依據您的敘述，如果已經作過檢查，那建議您找營養師詳細評估您的飲食內容是否有問題呢？可以分析您的食物內容營養素及熱量。或者您常攝取的食物可能熱量都不足或是不均衡。以上由衛生福利部南投醫院蔡秀雯營養師回覆。營養教室：如何解決體重過輕及增胖困擾？-點我查看詳細內容
早餐搭配鮮乳？營養師這樣建議
鮮乳,承接上一個疑問？所以假設我早餐吃蛋餅,吃完後立刻去便利超商喝約300cc鮮乳是沒問題的囉?我體重,BMI,都標準身體滿健康,消化應該也正常所以一天下來任何時候喝都可以?(當然我一天不會喝超過2瓶)
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好您目前的體位是標準的 如果沒有其他症狀，表示喝鮮奶的時間對您而言並沒有影響太大。祝您平安健康以上由衛生福利部南投醫院蔡秀雯營養師回覆早餐搭配鮮乳？營養師這樣建議-點我查看詳細內容
居家辦公需注意維生素攝取
關於維他命？您好，想請問三個問題~1.因為在自家室內工作，幾乎每天都一直在房間內完全沒有曬太陽，請問這樣是不是需要吃維他命D呢?2.如果長期吃綜合維他命善存是可以的嗎?還是建議幾天吃一次呢?3.另外常聽到一定要吃早餐，但有時早上起來就是完全...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好1.維生素D許多食物當中都有，例如雞蛋香菇牛奶魚類木瓜芒果胡蘿蔔菠菜蕃茄等都有，建議您均衡攝取各類食物，故不需要額外補充。2.如果您的飲食較不均衡，可以選擇符合國人DRIS建議的攝取量的綜合維生素是可以的，天天攝取只要不超過是沒問題的。...居家辦公需注意維生素攝取-點我查看詳細內容
保護眼睛健康：哪些營養素對晶狀體、玻璃體和視網膜有益？
對眼睛有益的營養素？醫師好請問醫師有什麼食物/營養素，分別對眼睛晶狀體、玻璃體、以及視網膜有益的呢？尤其是近視的人，有什麼營養素可以延緩飛蚊症，幫助預防視網膜穿孔呢？
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好影響眼睛的相關營養素包括維生素 A：不足時會有夜盲症，長期缺乏，會使眼睛乾澀、疲勞，眼角膜磨損及視力受損，此為常見的乾眼症。維生素 B1 和菸鹼酸：缺乏時，眼球易出現顫抖，視覺遲鈍，眼睛疲勞等。維生素 B2：缺乏時，易使眼睛乾澀、眼球結...保護眼睛健康：哪些營養素對晶狀體、玻璃體和視網膜有益？-點我查看詳細內容
早餐後多久喝鮮乳最適當？
關於鮮乳飲用時間？我有用GOOGLE爬文有人說早餐應該和鮮乳一起下肚有人說鮮乳最好在早餐後1~2小時內喝有人說早餐後般小時就可以喝鮮乳了...我都喝約300cc全脂的(有天天運動之習慣)我有時候早上喝,有時候中午,有時候晚上,有時候睡前喝想...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好!關於鮮奶的飲用時間，一般而言，消化吸收功能正常的人，不會因為喝流質而影響消化吸收。白天喝牛奶也不會影響睡眠，如果您的體重維持在理想體重範圍之內，並不用擔心喝鮮奶的消化吸收問題。建議您營養需要多樣化且均衡的攝取，每個人的腸胃道狀況不一樣...早餐後多久喝鮮乳最適當？-點我查看詳細內容
維生素B2與眼睛健康：每日攝取量的探討
維生素B2？醫師好！想請教醫師關於維生素B群的問題，因為在網上看見：實驗顯示每天服用10毫克以上的B2在太陽下反而會傷害眼睛，應該戴上防護紫外線的太陽眼鏡2。白內障的患者不宜每天服用超過10毫克。http://iom.edu/Activit...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好!1.維生素b2的代謝時間因人而異，牽涉到每人的消化及吸收及腎臟代謝速度。2.維生素B2為水溶性的身體不能儲存。3.未曾有看過相關研究維生素B2過多會加速白內障。4.還是建議您以天然食物補充例如酵母粉、葡萄、番茄、水梨等，是比較安全的方...維生素B2與眼睛健康：每日攝取量的探討-點我查看詳細內容
Beta胡蘿蔔素補充劑的正確使用方法與注意事項
beta 胡蘿蔔素？醫師好！有幾件事情想請教：1.市場上的beta胡蘿蔔素補充劑都是一顆25,000iu，劑量是500%人體所需，請問假如平日飲食有從食物吸收btea胡蘿蔔素以及維他素a的話，服用這些高劑量beta胡蘿蔔素隔多少天服用一顆才...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好!維生素A攝取過量是會有毒性的，而beta胡蘿蔔素沒有這樣的現象，曾經有文章提及維生素A在身體內的半衰期大約有128~154天，故額外補充維生素A的補充物的補充仍待商確。已有多篇研究證實，beta 胡蘿蔔素與肺癌發生率及死亡率有關係，不...Beta胡蘿蔔素補充劑的正確使用方法與注意事項-點我查看詳細內容
營養補給問題：慢性腎臟病四期可否食用罐裝維他命和中藥茶？
慢性腎臟病四期的營養補給問題？營養師您好：我媽媽已經是慢性腎臟病第四期了請問：1、可否食用一般藥局在賣的罐狀維他命補給品？2、我爸最近買了ㄧ包花旗蔘每次拿5片泡熱水給要給我媽喝說是要給她補元氣喝的，慢性腎臟病四期可否喝一些中藥泡的茶？謝謝營...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好，腎病第四期由於腎臟代謝受影響，建議如果要補充維生素，應以水溶性維生素補充，避免綜合的維生素礦物質補充，以免造成腎臟負荷。至於花旗篸泡茶也要注意血鉀高的問題，建議應就診時詢問醫師及營養師目前媽媽的生化指數做建議較為合適。以上有衛生福利部...營養補給問題：慢性腎臟病四期可否食用罐裝維他命和中藥茶？-點我查看詳細內容
三餐正常吃仍營養不良？指甲凹陷、白白是什麼原因？
三餐正常吃卻營養不良?？醫生您好！我157公分50公斤，想請問一下～如果我平常三餐正常，舉例：（早餐：鮪魚蛋吐司，鮮奶茶）（中餐：兩菜，豆干or蛋類，肉，白飯，一盒水果）（晚餐：深色青菜，瘦肉，豆腐，少飯），每天喝１５００ｃｃ的水！為什麼我...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好一般臨床上常見的匙狀指甲 ，常見於缺鐵性貧血，女生可能因生理期後容易出現貧血情況，建議可以補充動物性鐵質含量較高的食物，例如牛肉 羊肉 豬血 米血糕等食物，若仍症狀未改善建議您門診讓醫師檢查是否有其他相關的問題。以上由衛生福利部南投醫院...三餐正常吃仍營養不良？指甲凹陷、白白是什麼原因？-點我查看詳細內容
慢性腎臟病患者的營養問題與飲食建議
請問慢性腎臟病的一些飲食問題？醫生您好：我媽媽之前因爲心肌梗塞影響到腎臟功能，上個月抽血驗出來Creatinine值為2.23，醫生說這已經是慢性腎臟病第四期了。當時看抽血報告醫生說血紅素也有偏低的情況、血液中的磷也有偏高。請問：1、血紅素...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好!腎臟病造成的貧血，首先要先確認，攝取熱量是否足夠，否則單純補血也是治標不治本。熱量補充足夠，可補充動物性鐵質，例如牛肉羊肉等，單份量不能太多，大該一餐1-2兩左右。鈣粉撒在肉上是為了降低磷的攝取，所以也必須控制磷的攝取，適當低蛋白飲食...慢性腎臟病患者的營養問題與飲食建議-點我查看詳細內容
營養教室：如何改善不良飲食習慣？
改善飲食習慣？醫生你好！我從小到大不愛吃蔬菜（幾乎不吃），水果也很少吃，常常吃零食（幾乎每天吃）、肉類，炸物一個月吃2～3次。最近我才起危機意識，發現這樣的飲食習慣非常不好，於是我決定從現在開始改善飲食，每天吃兩份蔬菜兩種水果，少吃零食、炸...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好!依妳這個年紀能想到調整飲食來維護健康，是很棒的。年紀輕身體細胞狀況好，都有很好的恢復能力。不用太擔心。均衡飲食多樣化的攝取食物，多喝開水，多運動，保持好心情。身體狀況就能得到好的照顧喔！祝妳身體健康 平平安安營養教室：如何改善不良飲食習慣？-點我查看詳細內容