醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
檸檬酸鈣對兒童的成長有何影響？可以每日食用嗎？？
檸檬酸鈣可以每天吃嗎?？您好, 我兒子小學2年級，他很喜歡吃costco在賣的粉狀檸檬酸鈣，也依照檸檬酸鈣包裝上建議量兒童每日一包食用，請問這東西兒童可以長期食用嗎? 對他的成長有無影響? 感謝~
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
林先生 您好! 鈣質是成長所需的營養素，檸檬酸鈣的吸收率較高，可以適當補充，但是對於兒童成長來說，也需要提高熱量、蛋白質、維生素及其他礦物質。 依照衛生福利部建議每日營養素建議攝取量，鈣質的建議量在7-9歲孩童需要每日800毫克，一杯牛奶可...>>點我查看詳細內容大豆卵磷脂對所有體質都適用嗎？？
請問任何體質都能吃大豆卵磷脂嗎？？營養師您好，想請教您任何體質都能夠吃大豆卵磷脂嗎？ 我本身患有神經纖維瘤(NF1)，飲食習慣近幾年都均衡飲食 (以前唸書的時候都偏食+大吃大喝)，這幾年因為有健身的習慣，所以一天都會喝一杯豆漿，加上也會補充...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好! 大豆卵磷脂是由黃豆中萃取出的一種磷脂混合物， 主要成分包括有膽鹼、脂肪酸、甘油、磷酸、三酸甘油脂和磷脂質，卵磷脂具有幫助乳化的效果，目前研究有包括針對高膽固醇血症、乳腺阻塞、躁鬱症、潰瘍性結腸炎、緩解更年期症狀等等的相關性研究，具體...>>點我查看詳細內容營養教室：肚子痛、嘔吐及胃酸反流的可能原因？
肚子痛嘔吐？最近飲食沒有很好 然後現在常常睡不好 時不時吐胃酸 也常常吃完東西 就肚子痛 不然就是沒吃東西就肚子痛了 之前有跟男友做過床事 但驗孕都沒有 請問是怎麼樣的症狀
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好! 您敘述有肚子痛 吐胃酸的情況，建議您平常應要三餐定時定量，飲食盡量清淡並且細嚼慢嚥，也可以少量多餐進食，如果仍未改善建議您可以至肝膽腸胃科給醫師做診察比較能確認問題所在。 以上由衛生福利部南投醫院 蔡秀雯營養師回覆 祝您平安健康>>點我查看詳細內容無糖優酪乳與牛奶：營養成分對比及建議攝取量？
無糖優酪乳 VS牛奶？因為有額外補充維生素D錠 怕過量 雙能量X光骨密度 T值-1.8~-2.2 之間 1.一杯無糖優酪乳是算240CC嗎?一杯大概維生素D是多少IU? 2.一杯牛奶是算240cc嗎?一杯維生素D是大概多少IU? 謝謝營...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好! 依照 衛生福利部國民健康署的食物代換表一杯無糖優酪乳及全脂奶均為240cc，而在食品營養成分資料庫中沒有做維生素D的檢驗數據，在台灣目前仍欠缺相關的食物維生素D含量數據。 依據107年台灣國人膳食營養素參考攝取量DRIs,維生素D的...>>點我查看詳細內容如何正確運動及控制體重？求科學根據的醫生建議？
正確運動及減重觀念問題？醫師您好： 我是男生，目前身高176公分，體重從82公斤，三個月內靠著不吃油炸、辛辣、糖飲及運動下降至76公斤，目前運動方式為下班後在家簡單徒手伏地挺身+擴胸，約一週5~6天，休息1~2天。 有ㄧ些減重、運動相關問題...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好 人體的組成成分分類營養相關成分包括體脂肪、蛋白質、礦物質、水分、少量的醣類及維生素礦物質等。 體重下降是否增加體脂肪或是肌肉，較客觀的值是用體脂機測量，外觀很難判定。 基本上成年後肌肉細胞數量是固定的，鍛鍊是將肌肉纖維斷裂之後再行修復...>>點我查看詳細內容營養教室：每日飲食中果糖攝取是否過量，可能引發脂肪肝嗎？？
肝的問題？醫師您好： 這是我最近每天的飲食 請問 早餐 吃兩顆奇異果 休息片刻後 再吃香蕉 搭配（豆漿或蛋餅） 還有五榖麵包 。 中餐 自助餐（青菜為主）正常吃 晚餐 飯後再來香蕉 想知道這樣果糖攝取會不會太多，有可能變成脂肪肝嗎？
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好 水果一日的建議量是兩份，奇異果一份為1.5顆，香蕉含皮的份量95克為一份(小根香蕉一根一份)，則一日目前攝取份量約為3-4份左右。 脂肪肝的原因包括熱量、脂肪、醣類攝取過多，都可能會造成脂肪肝，故如果有控制體重及熱量攝取，基本上就不會...>>點我查看詳細內容營養教室：妊娠糖尿病患者飲食疑問解答？
妊娠糖尿病？1：醫師我想請問喝雞湯和魚湯會增高血糖嗎2:吃超商生菜沙拉配和風醬會降低血糖嗎？3:鮪魚蛋餅算一份糖嗎？
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好 關於妊娠糖尿病，最重要的事是一日總醣量的限制，並且以少量多餐方式攝取，並與營養師討論每餐合適的進食份量。 1.基本上天然製作的雞湯和魚湯，成分中都不含有醣類，故影響血糖能力並不高，並不直接影響血糖 2.生菜沙拉及和風醬，蔬菜100公克...>>點我查看詳細內容香蕉上的黑色部分可以吃嗎？營養師解答？
食物資訊？營養師您好 剛剛吃香蕉有一塊黑掉的部分，不小心吃掉了一點，請問那個部分是能吃的嗎？吃了會不會有問題？ 感謝回覆
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好 關於香蕉，香蕉皮中有酵素，放置時間過長，當酵素與空氣接觸，會被氧化變成黑色，導致香蕉皮上開始出現黑色斑點，此時果肉仍被包覆不被空氣氧化，果肉仍是可以食用的。但是如果果肉黑掉了，可能果肉已受傷氧化，營養素可能被破壞，且可能有細菌，則不建...>>點我查看詳細內容如何調整飲食與生活習慣以改善膽固醇？？
如何降低密度膽固醇?？營養師您好: 我的BMI值只有18.6左右，自認為飲食清淡但總膽固醇和低密度膽固醇一直降不下來。 最近一次的檢查: 三酸甘油脂110，總膽固醇219，高密度膽固醇57，低密度膽固醇150 每天的飲食大致上: 早餐...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好 目前飲食看起來飲食中可能含較多飽和脂肪酸的食物為奶油蘇打餅乾及麵包。 另外，假日的外食較容易有高膽固醇含量的食物，例如牛肉、豬肉內臟及烹調用油。應該可以減少肉類攝取多以豆類及蛋類蛋白質來源，烹調宜挑選清蒸或水煮方式，蔬菜應該每日超過3...>>點我查看詳細內容大豆卵磷脂的適宜補充群體和食用頻率？
有關大豆卵磷脂？營養師您好，前陣子看到大豆卵磷脂對人體有許多幫助，所以有在定期食用，不過最近爬文看到說大豆卵磷脂含有雌激素，那男性是不是不適合補充呢? 另外想詢問營養師，關於營養保健食品，有一方說不要天天吃，另一方說沒有定時定量等於沒有效...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好! 大豆卵磷脂一般來說都是來自於黃豆萃取物，如果醫生有建議應限制類雌激素食物，則建議控制份量， 如果沒有其他的限制，則建議依照建議份量攝取。 建議如果天天攝取是以天然食物補充會更好。 黃豆類食物黃豆飯 黃豆渣餅 仍然可以吃到相關...>>點我查看詳細內容護眼保健食品的問題：成分、劑量與副作用探討？
保健食品諮詢？營養師您好: 想跟您請教護眼保健食品的問題，本人購買了一款護眼"食品"，成分表上並無維生素A添加物，但有β-胡蘿蔔素(未寫出劑量)，營養標示為 維生素A 150微克RE(500IU)/金盞花萃取物25mg...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好! 1.依據國民健康署公告:國人膳食營養素參考攝取量及其說明 第七版(100年修訂)指出，高劑量之「既成」維生素 A 具有顯著毒性，但人體長期攝入高劑量 β胡蘿蔔素補充劑，除了使皮膚明顯變黃外，並無專一性之症狀或不良反應產生。故維生素...>>點我查看詳細內容肋骨骨裂前期的營養補充：哪些食物適合？？
肋骨骨裂骨裂前期食補？今天我爸爸去上班路上車禍，去醫院照X光後回來是說肋骨骨裂 我想做些食物讓他補一下 想請問醫生，骨裂前期可以吃那些? 魚湯適合嗎？用哪種魚比較好 骨頭湯或雞湯之類的大約要什麼時後適合食用?
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好！ 既然是骨裂前期，表示沒有開刀。一般只要注意避免攝取過多加工品，避免醃製物，刺激性食物。 多攝取優質蛋白質食物，含維生素D食物，維生素K，維生素C ，n3脂肪酸如魚油等。故可以多補充如魚，雞蛋，牛奶，水果等食物。 以上由衛生福利部南...>>點我查看詳細內容熱量不足下肌肉多久會分解？？
肌肉多久才會被消耗掉？營養師您好，我現在有在健身，一週5~6次進健身房重訓，我每天都有控制熱量攝取跟蛋白質補充，但是昨天因為太忙所以隨便吃，昨天一整天下來吃的熱量比TDEE少了大約500卡，請問營業師，在熱量不足的情況下，肌肉多久會被分解掉...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好 一般而言，熱量每減少1100卡就會減少1公斤，這是減少熱量後影響體重的估算值。然而，有沒有發現有時候多吃了一些食物，體重就很快的增加了，而有時候餓了一整天，體重都沒有變動。所以說體重多久會降低卻是因人而異，因為每個人的新陳代謝速率不同...>>點我查看詳細內容補充維生素B7會增重還是減重？解析Boitin的代謝脂肪與脂肪酸合成功能？
補充維生素B7 Boitin會增重還是減重?？在網路上有看到維生素B7 Boitin的功能之一是代謝脂肪, 並幫助脂肪酸的合成, 請問這是指補充維生素B7會變胖(脂肪酸的合成)還是變瘦(代謝脂肪)? 謝謝
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好 體重的改變最重要還是熱量的多寡，生物素在體內參與多種營養素的代謝，包括脂肪酸、胺基酸、丙酮酸等等。 生物素在體內是扮演輔酶的角色，像是一輛車子要運轉，需要的其中一顆螺絲釘，故並補充對於體重並不直接影響。 但是缺乏時會影響情緒、皮膚炎、...>>點我查看詳細內容富地滋核酸飲料：修補細胞、抑制癌細胞？？
再請問有關保健食品？蔡秀雯營養師，您好： 首先，萬分感謝您的詳細的說明， 您辛苦了， 謝謝您喔，謝謝。 日本來的富地滋公司，它主要的商品是 核酸飲料 天然 DN 膠原：主要的成分，以鮭魚魚精萃取物（含DNA）為基礎，再加上食用酵母萃取物（...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好! 目前並沒有看過相關的研究使用核酸能夠抑制癌細胞生長，台灣的營養保健成分相關分為食品、健康食品、藥品級，成分及規範都不同。 一般而言，對健康而言最基礎是均衡的營養素，適當的運動，如果生活習慣沒有調整，飲食不正常，以上說的那些過敏、痠...>>點我查看詳細內容保健食品真的有效嗎？核酸產品是否值得購買？？
請問有關保健食品？您好， 現在親朋好友都在介紹一種日本過來的核酸的保健食品，說是對身體的細胞有修補的作用， 請問是真的嗎？可以喝嗎 ？ 謝謝
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好 不清楚您所指的日本核酸保健食品是什麼成份。不過核酸是所有細胞內都含有的物質，故強調核酸的保健食品似乎非常不科學。 姑且不論其食品對健康有沒有幫助，其食品至少應該要符合衛生福利部規範最基礎的食品標示，例如公司名稱地址食品成份原料添加物保...>>點我查看詳細內容健身愛好者的蛋白質疑問：喝茶時間、每日所需蛋白質量及高蛋白對腎臟的影響？
蛋白質的問題？營養師您好，本人是個健身愛好者，最近開始購買乳清蛋白粉來補充蛋白質，關於蛋白質有些問題不了解，經過上網查詢爬文後，得到的答案眾說紛紜，心中疑惑仍然不解，故在此請教您 : Q1.本人有喝茶的習慣，經查詢得知茶中的鞣酸會與蛋白結...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
健身者您好 1.茶中的鞣酸的確會與蛋白結合，凝固影響人體吸收，但在過去是以高濃度的茶與牛奶作用，故以一般沖泡茶與蛋白質作用影響吸收率的影響並不是那麼多，如果您還是擔心可以間隔食用時間，至於要間隔多久呢? 一般液體食物的胃排空時間最快，半流質...>>點我查看詳細內容冷凍再解凍的肉類還有營養嗎？？
Re2:解凍再冷凍的肉類安全與營養？醫師您好 最後還有一個問題是第一篇提到的 您說"營養素可能為魚肉當中好的不飽和脂肪容易被氧化影響最大。" 那冷凍肉或冷凍再解凍的肉是不是已經沒有營養了? 搜尋到的資訊好像是說冷凍冰晶化...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好 冷凍再解凍後的肉品的確會影響營養素，但只要在建議的時間內食用完，應是多少會能獲取營養素，倒是不至於吃了等於沒吃。 只是儲藏時間越久，生菌數會越高，有安全疑慮，更值得注意。 建議在採購時要考慮到家裡的採購頻率，如果會經常採購，是否一定要...>>點我查看詳細內容營養師建議：如何在忙碌生活中實現營養均衡並增重？？
如何增加體重？營養師 您好,我長期以來體重都在40~42之間,也未曾注意是冬天還是夏天量,五月時我友人說我變瘦了,回家量39.5,後來想想,40幾時,是不是因為含了衣服呢 想問的是,我本身吃東西不多,亦不愛吃零食,只要吃就好了,有什麼吃什麼...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好 體重的增加還是攝取的熱量多寡影響,故如果想要增加體重，就要增加熱量的攝取，可以增加正餐的攝取量或是增加餐次。 其實營養均衡也不是那麼困難，只是需要改變飲食習慣，增加食物攝取的種類就可以多獲取營養素，例如滷肉飯可以增加小菜或是搭配蔬菜湯...>>點我查看詳細內容解凍再冷凍的肉類：安全、營養與儲存方法？
Re:解凍再冷凍的肉類安全與營養？抱歉,醫師我還是不太明白 "魚肉在解凍後分裝再冷藏，其魚肉當中的水分子會冰晶化，再解凍時，魚肉保水性就差，且細菌在這過程會滋生較多，故保存時限會縮短。" 不是冷凍才會冰晶化嗎? 然...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好! 1."魚肉在解凍後分裝再冷藏，其魚肉當中的水分子會冰晶化，再解凍時，魚肉保水性就差，且細菌在這過程會滋生較多，故保存時限會縮短。" 不是冷凍才會冰晶化嗎?=>上面那句話的意思是冷凍肉冷藏後分切再冷凍，其中的...>>點我查看詳細內容