反式脂肪是什麼？營養教室來解答
反試脂肪？你好:請問一下什麼是返式脂肪
黃玉如 醫師回覆-營養教室
您好:脂肪是人體所需的營養成分，可提供人體活動所需的能量，並幫助人體吸收A、D、E、K等脂溶性維生素。組成脂肪的碳原子間若有雙鍵相連，即為不飽和脂肪(又稱不飽和脂肪酸)，這些鍵結在碳原子上的氫原子若在雙鍵的同一側，屬於順式脂肪，一般存在油脂...反式脂肪是什麼？營養教室來解答-點我查看詳細內容
酪梨油可用於烹飪嗎？長期使用是否安全？
食用酪梨油？市面上賣的酪梨油可以用來煎蛋或或炒菜嗎，還是只適合拌沙拉？因為怕長期使用酪梨油煎煮會有致癌的疑慮，請醫生幫我解答一下，謝謝！
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好!酪梨是含脂肪很高的水果，其中的脂肪，大都是由不飽和脂肪酸組成，其中單元不飽和脂肪酸佔72%，是所有水果裡面最高的，且不含膽固醇；也含有豐富葉酸，以及高含量的(類胡蘿蔔素)。酪梨中的營養素豐富，但是脂肪酸不適合高溫烹調。只適合涼拌，高溫...酪梨油可用於烹飪嗎？長期使用是否安全？-點我查看詳細內容
膽固醇與雞蛋：健康檢查過高的原因及建議食用量
膽固醇&雞蛋？您好我像請問 健康檢查的膽固醇是低密度膽固醇蛋的膽固醇是高密度膽固醇那健康檢查膽固醇過高的人為甚麼不能每天吃蛋?或是多久可以吃一顆蛋?
施桂梅 醫師回覆-營養教室
Dear QQ：您好！人體內膽固醇有兩個主要來源，一大部份是由身體自行合成產生，特別是肝臟。另一個來源則是食物，但某種程度可影響肝臟製造膽固醇。食物中膽固醇多半與脂酸結合行成酯類，在腸道受酯脢作用形成游離態膽固醇再被吸收。人體內的膽固醇儲存...膽固醇與雞蛋：健康檢查過高的原因及建議食用量-點我查看詳細內容
高纖食物與糖尿病：如何合理搭配三餐？
糖尿病飲食事項？請問高纖饅頭、麵包等高纖食物100公克裡面的糖分有多少,高纖食物的材料有哪些,以及三餐該怎麼搭配才好謝謝.
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
小昱您好!高纖饅頭、麵包基本上應該都是以燕麥糙米胚芽等等五穀含較高粗纖維等食材，但每一家的配方材料都不同，基本大約100克 要200-300卡左右，含醣類約40-50克。若主要是以糖尿病為主，那麼要注意每餐的攝取份量控制，建議早餐除一份的五...高纖食物與糖尿病：如何合理搭配三餐？-點我查看詳細內容
雞冠是否有毒？適合每日食用嗎？
雞冠有毒嗎？雞冠有毒嗎?能幾乎天天吃嗎？
施桂梅 醫師回覆-營養教室
您好：健康雞隻之雞冠應不會有毒，但要留意的是膽固醇含量高的問題，所以不適合天天吃，並應儘量避免食用。祝 健康！衛生福利部桃園醫院營養科主任施桂梅營養師敬覆雞冠是否有毒？適合每日食用嗎？-點我查看詳細內容
奶精的成分與影響：反式脂肪與飽和脂肪的探討
詢問關於奶精？三合一咖啡有加奶精，反式脂肪是0但是，請問，奶精的反式脂肪一定是0嗎還有奶精的飽和脂肪喝了有什麼壞處謝謝。敬祝平安健康順利
黃玉如 醫師回覆-營養教室
根據衛生署的規定，反式脂肪的含量不超過0.3％就可標示為「0」。換句話說，喝下100毫升標示為「0反式脂肪」的罐裝咖啡，實際上可能攝取了0～3克的反式脂肪。所以選購包裝食品，反式脂肪的含量愈少愈好人工的反式脂肪導致心血管疾病的機率是飽和脂肪...奶精的成分與影響：反式脂肪與飽和脂肪的探討-點我查看詳細內容
營養教室：雞、豬、牛、羊肉哪種肉類營養價值最高？
雞、豬、牛、羊肉？施醫師您好，有一些問題想要請問一下。因為我平常比較少在運動，加上蠻愛吃肉的，之前有看過網路上的文章有說，吃紅肉類最好的是羊肉，她的熱量比牛肉低，但其他營養價值又比牛肉高，請問醫師，雞、豬、牛、羊肉那種肉類營養價值比較高呢?...
施桂梅 醫師回覆-營養教室
您好！營養學上的肉類包括豆類及其製品、魚類、雞鴨鵝豬牛羊等肉類以及蛋類，都富含蛋白質。飲食應均衡，尤其國人現在普遍有膳食纖維攝取不足情形，所以每日應有足量的蔬菜以及適量水果，每日並需約有2000cc的水分。相同重量瘦的雞鴨鵝豬牛羊肉，其營養...營養教室：雞、豬、牛、羊肉哪種肉類營養價值最高？-點我查看詳細內容
高血壓患者如何選擇健康飲食？
飲食與心血管.高血壓之關係？蔡營養師你好.在報章雜誌.網路及電視上看到有關飲食健康的報導.常有疑慮不解之處.藉此網上版面請教你.希望能得到解答..我年近七十.身高170體重74公斤.有高血壓症狀.通常在130~150較多.上月已檢查~~飯前...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好!依您的身高體重 其身體質量指數為25.6 (標準值為18.5-24) 標準體重為63.6kg,有偏重的情況,血壓建議收縮壓在110-120mmHG較好,空腹血糖112 飯後血糖137 (標準值空腹為80-100mg/dl)血糖有些偏高...高血壓患者如何選擇健康飲食？-點我查看詳細內容
孕期高血壓與糖尿病的營養管理
懷孕紝娠糖尿+高血壓？請問營養師我目前是懷孕32周孕婦第一胎體重目前77公斤身高158公分孕前69公斤屬於胖體型不知是白袍恐懼症還是真的高血壓到醫院量總是160/105再家就135/90也沒不舒服糖尿指數75/193/157/153兩樣家族...
盧冠琪 醫師回覆-營養教室
雅玲您好妳的狀況確實滿令人擔心，但就您所提供的資料，缺少一些抽血數據，如膽固醇、血紅素……等，及胎兒發展的狀態，又處於懷孕後期，實在無法為您在線上作營養評估及菜單設計，建議您尋求醫療機構安排會診營養師，並依你的就診資料及相關檢驗數據與營養師...孕期高血壓與糖尿病的營養管理-點我查看詳細內容
營養教室：身高177、體重78、膽固醇偏低、尿酸偏高，如何調整飲食及體檢專案？
請問？身高177 體重78有固定的運動習慣近幾年體檢膽固醇132 尿酸8.2家族有腎臟疾病史我是否該注意甚麼飲食呢?或是體檢有需要加測哪些項目?膽固醇稍微偏低 尿酸偏高 怎麼控制飲食希望您可以給我建議謝謝
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好!您目前的BMI是24.8, 目前體重在標準範圍家族中有腎臟病史要去瞭解是什麼原因造成的腎臟病,腎臟病若是續發性要針對原因治療例如有尿酸高,高尿酸血症會影響腎臟功能在飲食部份要注意控制高普林食物不要吃太多另外要每日多喝開水2000-30...營養教室：身高177、體重78、膽固醇偏低、尿酸偏高，如何調整飲食及體檢專案？-點我查看詳細內容
豬血：高營養價值的補血食材
吃豬血的益處？黃主任您好,在網路上看到這則訊息, 想向您確認,謝謝!據測定，每百克豬血中含蛋白質 19克，高於牛肉、瘦豬肉和雞蛋中的含量，且極易消化吸收。豬血內含鐵也非常豐富，每百克中含鐵量高達 45毫克，比豬肝高 2倍，比雞蛋高 18倍，...
黃玉如 醫師回覆-營養教室
建議還是均衡飲食較佳豬血富含鐵及其它營養素及微量礦物質可適時選用針對老年人更適合但過多會引起膽固醇過高故對有血脂異常的人要注意豬血：高營養價值的補血食材-點我查看詳細內容
三高患者的生活飲食與運動建議
三高患者的飲食？您好:最近父親的身體報告出來..說他有三高的情形.據父親表示有脂肪肝.血糖.膽固醇偏高等情況..想請問醫師.父親快60歲.腰圍是比平常的中年人還大.像這種情形平常的飲食需要如何吃才會比較健康?..有什麼運動是適合他做的嗎?那...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
Jean 您好!您父親這樣的狀況聽起來的確有代謝症候群的問題其實除了上醫院檢查,更重要的事情平常要注意生活及飲食當中有什麼樣的問題,例如說活動量少,幾乎是不活動的,是否因為肢體疼痛有所限制而不太活動,飲食上有無三餐正常,飲食準備的方便性,飲...三高患者的生活飲食與運動建議-點我查看詳細內容
營養建議：乳癌患者的飲食與健康
乳癌飲食？醫師您好:母親現年60歲，去年罹患乳癌經手術和化療加上放療後現已完成整個療程，目前正在服用復乳納，想請營養師給些飲食上的建議。1.她現在頭髮長得很緩慢，不知是否有什麼食物能讓頭髮長得快點?2.聽說人體分陰性和陽性，但是我不知母親是...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
Peggy您好!!的確網路資料非常混亂!您能這麼認真搜尋資料代表您很努力,更難得您會意識到網路訊息的正確性需要查證,代表您很謹慎1.頭髮長的速度與營養狀況及新陳代謝狀況有關,一般正常的速度為一個月1公分至2公分,倒是要先瞭解目前所攝取的熱量...營養建議：乳癌患者的飲食與健康-點我查看詳細內容
動物性奶油與乳酪：反式脂肪酸的危害與替代方案
動物性奶油與乳酪？營養師您好,從新聞網路資料中知道植物性奶油含有反式脂肪酸，吃多了反而比動物性奶油還容易得到心血管疾病，請問這個理論是正確的嗎?我個人每天的飲食還算正常與健康，也不會超量飲食，唯有喜歡自己做甜點，因此常會吃到純動物性奶油或奶...
施桂梅 醫師回覆-營養教室
Dear小婷：您好！植物性奶油之製程因經過氫化作用而達到呈現固態之目的，雖然來自植物性油脂，不含飽和性脂肪酸，但也因氫化作用而產生反式不飽合性脂肪酸，對心血管疾病的危害確實不輸飽和性脂肪酸。不管是植物性奶油、動物性奶油或奶油乳酪，都屬於油脂...動物性奶油與乳酪：反式脂肪酸的危害與替代方案-點我查看詳細內容
更年期婦女的營養補充建議及市場選購指南
更年期營養？請問進入更年期的婦女應該補充什麼營養?市面上有什麼不錯的建議嗎?
施桂梅 醫師回覆-營養教室
Anny，您好！更年期飲食仍以均衡營養為基礎，但以選擇高鈣食材為佳。建議更年期婦女每天喝2杯低脂或脫脂牛奶(每杯240cc)（或其他乳類），就可以達到每日鈣質的需要量。 平日須有良好的飲食習慣並配合適當的運動。若是有喝咖啡、茶習慣的人，更需...更年期婦女的營養補充建議及市場選購指南-點我查看詳細內容
燕麥真的能降低三酸甘油脂嗎？
燕麥能降低三酸甘油脂嗎？？營養師您好：日前閱讀康健雜誌時，文中指出燕麥會提高三酸甘油脂，以下為文章聯結：http://www.commonhealth.com.tw/article/index.jsp?page=3&id=6276但...
黃玉如 醫師回覆-營養教室
Amy 您好：燕麥本身含有豐富的可溶性纖維，有許多研究證實：每天食用足量是可有效降低體內的血脂、膽固醇、以及可幫助糖尿病人的血糖穩定。但要有效達到此效果須注意食用的方式是用吃的或喝的，效果大大不同；例如：當成飯吃及變成飲料式用喝的，用喝的燕...燕麥真的能降低三酸甘油脂嗎？-點我查看詳細內容
蛋黃真的是禁忌嗎？營養師解析高膽固醇與健康關係
蛋黃可以吃嗎?？營養師您好：請問之前看過書上寫「鴨蛋屬於高密度之優質膽固醇」，所以一般人對於老人家、高血壓、心血管疾病的人不要吃蛋黃是錯誤的觀念是嗎?
胡玉卿 醫師回覆-營養教室
Jim：你好從行政院衛生署 「台灣區營養資料庫」http://www.doh.gov.tw/ufile/doc/蛋類_030607.xls膽固醇(mg)量食物未分高密度或低密度膽固醇，蛋黃比蛋白的品質好，且血液中的膽固醇不單是食物攝入，也會...蛋黃真的是禁忌嗎？營養師解析高膽固醇與健康關係-點我查看詳細內容
營養師解答：蛋奶素食者的營養問題
有關保健食品的問題？營養師你好我全家都是蛋奶素食者我爸平常都不多吃高普林食物 或油炸物體重正常每天勞動 運動 每天喝茶可是尿酸和膽固醇還是無法根治請問是體質問題嗎? 還是其他原因?因為我全家吃蛋奶素 是否較缺乏B群而B群和維生素C是水溶性是...
唐威莉 醫師回覆-營養教室
che:您好！一餐均衡飲食絕對勝過綜合維他命丸，天然食物中含有各種重要的已知營養素之外，還有許多有益健康的機能性成分，蛋奶素只要多樣化搭配得宜，可以不需要另外補充維他命丸。令尊大人的維生素C攝取量是足夠的，水果中除了維生素C外還有豐富的維生...營養師解答：蛋奶素食者的營養問題-點我查看詳細內容
低密度膽固醇偏低：對健康有何影響？
低密度膽固醇偏低？低密度膽固醇偏低會影響健康嗎?還是健康症兆的某種指標?
黃淑俐 醫師回覆-營養教室
lois:您好！總膽固醇 = 低密度膽固醇 ＋高密度膽固醇 ＋（三酸甘油脂 ÷ 5），由此可知，低密度膽固醇是血液中總膽固醇的一部份，若是因藥物治療〈降低血脂的藥物〉，使低密度膽固醇稍有偏低，是藥物治療的效果；若是總膽固醇過低而導...低密度膽固醇偏低：對健康有何影響？-點我查看詳細內容
牛筋的營養成分是多少？營養師為你解惑
牛筋？營養師，您好！我在衛生署的食品成分查詢系統中找不到牛筋，想請問一下牛筋的蛋白質、膽固醇、鈣、磷、鈉、鉀含量，謝謝您！
謝沛汝 醫師回覆-營養教室
Sarah您好:目前國內外的食品營養成分分析沒有針對"牛筋"做分析,但有粗估的資料為:蛋白質(膠原蛋白)佔30%、微量的脂肪(膽固醇)、微量的醣類及微量的維生素和礦物質。希望此資料對您有幫助。祝安康!牛筋的營養成分是多少？營養師為你解惑-點我查看詳細內容