如何正確運動及控制體重？求科學根據的醫生建議？
正確運動及減重觀念問題？醫師您好： 我是男生，目前身高176公分，體重從82公斤，三個月內靠著不吃油炸、辛辣、糖飲及運動下降至76公斤，目前運動方式為下班後在家簡單徒手伏地挺身+擴胸，約一週5~6天，休息1~2天。 有ㄧ些減重、運動相關問題...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好 人體的組成成分分類營養相關成分包括體脂肪、蛋白質、礦物質、水分、少量的醣類及維生素礦物質等。 體重下降是否增加體脂肪或是肌肉，較客觀的值是用體脂機測量，外觀很難判定。 基本上成年後肌肉細胞數量是固定的，鍛鍊是將肌肉纖維斷裂之後再行修復...>>點我查看詳細內容營養教室：妊娠糖尿病患者飲食疑問解答？
妊娠糖尿病？1：醫師我想請問喝雞湯和魚湯會增高血糖嗎2:吃超商生菜沙拉配和風醬會降低血糖嗎？3:鮪魚蛋餅算一份糖嗎？
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好 關於妊娠糖尿病，最重要的事是一日總醣量的限制，並且以少量多餐方式攝取，並與營養師討論每餐合適的進食份量。 1.基本上天然製作的雞湯和魚湯，成分中都不含有醣類，故影響血糖能力並不高，並不直接影響血糖 2.生菜沙拉及和風醬，蔬菜100公克...>>點我查看詳細內容香蕉上的黑色部分可以吃嗎？營養師解答？
食物資訊？營養師您好 剛剛吃香蕉有一塊黑掉的部分，不小心吃掉了一點，請問那個部分是能吃的嗎？吃了會不會有問題？ 感謝回覆
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好 關於香蕉，香蕉皮中有酵素，放置時間過長，當酵素與空氣接觸，會被氧化變成黑色，導致香蕉皮上開始出現黑色斑點，此時果肉仍被包覆不被空氣氧化，果肉仍是可以食用的。但是如果果肉黑掉了，可能果肉已受傷氧化，營養素可能被破壞，且可能有細菌，則不建...>>點我查看詳細內容護眼保健食品的問題：成分、劑量與副作用探討？
保健食品諮詢？營養師您好: 想跟您請教護眼保健食品的問題，本人購買了一款護眼"食品"，成分表上並無維生素A添加物，但有β-胡蘿蔔素(未寫出劑量)，營養標示為 維生素A 150微克RE(500IU)/金盞花萃取物25mg...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好! 1.依據國民健康署公告:國人膳食營養素參考攝取量及其說明 第七版(100年修訂)指出，高劑量之「既成」維生素 A 具有顯著毒性，但人體長期攝入高劑量 β胡蘿蔔素補充劑，除了使皮膚明顯變黃外，並無專一性之症狀或不良反應產生。故維生素...>>點我查看詳細內容肋骨骨裂前期的營養補充：哪些食物適合？？
肋骨骨裂骨裂前期食補？今天我爸爸去上班路上車禍，去醫院照X光後回來是說肋骨骨裂 我想做些食物讓他補一下 想請問醫生，骨裂前期可以吃那些? 魚湯適合嗎？用哪種魚比較好 骨頭湯或雞湯之類的大約要什麼時後適合食用?
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好！ 既然是骨裂前期，表示沒有開刀。一般只要注意避免攝取過多加工品，避免醃製物，刺激性食物。 多攝取優質蛋白質食物，含維生素D食物，維生素K，維生素C ，n3脂肪酸如魚油等。故可以多補充如魚，雞蛋，牛奶，水果等食物。 以上由衛生福利部南...>>點我查看詳細內容補充維生素B7會增重還是減重？解析Boitin的代謝脂肪與脂肪酸合成功能？
補充維生素B7 Boitin會增重還是減重?？在網路上有看到維生素B7 Boitin的功能之一是代謝脂肪, 並幫助脂肪酸的合成, 請問這是指補充維生素B7會變胖(脂肪酸的合成)還是變瘦(代謝脂肪)? 謝謝
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好 體重的改變最重要還是熱量的多寡，生物素在體內參與多種營養素的代謝，包括脂肪酸、胺基酸、丙酮酸等等。 生物素在體內是扮演輔酶的角色，像是一輛車子要運轉，需要的其中一顆螺絲釘，故並補充對於體重並不直接影響。 但是缺乏時會影響情緒、皮膚炎、...>>點我查看詳細內容富地滋核酸飲料：修補細胞、抑制癌細胞？？
再請問有關保健食品？蔡秀雯營養師，您好： 首先，萬分感謝您的詳細的說明， 您辛苦了， 謝謝您喔，謝謝。 日本來的富地滋公司，它主要的商品是 核酸飲料 天然 DN 膠原：主要的成分，以鮭魚魚精萃取物（含DNA）為基礎，再加上食用酵母萃取物（...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好! 目前並沒有看過相關的研究使用核酸能夠抑制癌細胞生長，台灣的營養保健成分相關分為食品、健康食品、藥品級，成分及規範都不同。 一般而言，對健康而言最基礎是均衡的營養素，適當的運動，如果生活習慣沒有調整，飲食不正常，以上說的那些過敏、痠...>>點我查看詳細內容冷凍再解凍的肉類還有營養嗎？？
Re2:解凍再冷凍的肉類安全與營養？醫師您好 最後還有一個問題是第一篇提到的 您說"營養素可能為魚肉當中好的不飽和脂肪容易被氧化影響最大。" 那冷凍肉或冷凍再解凍的肉是不是已經沒有營養了? 搜尋到的資訊好像是說冷凍冰晶化...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好 冷凍再解凍後的肉品的確會影響營養素，但只要在建議的時間內食用完，應是多少會能獲取營養素，倒是不至於吃了等於沒吃。 只是儲藏時間越久，生菌數會越高，有安全疑慮，更值得注意。 建議在採購時要考慮到家裡的採購頻率，如果會經常採購，是否一定要...>>點我查看詳細內容解凍再冷凍的肉類：安全與營養影響？？
解凍再冷凍的肉類安全與營養？想請問一下醫師,買一些冷凍魚或肉絲,需要分裝時,因為太硬或黏在一起,所以放冷藏解凍到可以切或分開 再放回去冷凍,這樣算解凍後再冷凍嗎? 解凍後再冷凍是否不安全?細菌多 營養成分是否全沒了?脂肪 蛋白質 鐵 維生素...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好！ 魚肉在冷藏及冷凍能儲放的保存期限不同，一般建議冷藏約2-3天，冷凍約2-3週。儲藏保存期間受到前處理的時間水份空氣接觸.溫度.分裝情況影響。 魚肉在解凍後分裝再冷藏，其魚肉當中的水分子會冰晶化，再解凍時，魚肉保水性就差，且細菌在這過...>>點我查看詳細內容營養不良導致舌炎？不吃紅肉、堅果和海鮮，只吃起司、蛋和漢堡麵包是否會缺鋅？營養諮詢解答？
營養諮詢？最近因為舌炎問題一直沒有好 懷疑是營養不良造成 想詢問一下 幾乎不吃紅肉 也沒有怎麼在吃堅果 也沒有吃海鮮 頂多吃起司加一顆蛋和義美的漢堡麵包 是不是會造成鋅之類缺乏?
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好 維生素B2的缺乏會造成舌炎，維生素B2的缺乏也會影響皮膚、口腔（唇、舌）等，含維生素B2的食物包括豬肉、牛肉、動物肝臟、蛋白和酵母都含有維他命B2。 至於鋅缺乏，會造成疲勞、肌肉流失、食慾不振、傷口癒合不良，含鋅的食物包括洋菜、牡蠣、...>>點我查看詳細內容維生素C酯化與重金屬清理：對肝臟負擔和食物搭配的探討？
維生素及清除重金屬？醫師好 現時有種叫酯化的維生素c，說是水溶性以及油溶性，因其油溶性質而可以在身體停留很久，請問這種油溶性的維生素C會否增加肝臟負荷？ 平日有服用魚油omega3，而魚油都少不免有重金屬污染問題，請問有什麼食物搭配隨ome...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
Anna 您好! 酯化的維生素C，經過查詢是經過加工與脂肪酯化後的產物，應用在美容用品及保健食品中。 目前在相關文獻查證中尚未查到相關的佐證資料，故以一般性的建議，為身體補充的營養素盡量以天然食物補充是最好的來源。 長效釋放的維他命C(酯化...>>點我查看詳細內容營養補充品混搭食用是否適當？葉黃素、維生素D和鐵質該如何搭配攝取？？
葉黃素維他命d一起吃？B群加鐡維他命+葉黃素20mg(含玉米黃素1mg)+維他命D3 800iu一起吃,各1顆,早上飯後吃可以嗎?
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好 維生素B群為水溶性的，而葉黃素及維生素D是脂溶性的，故餐後吃對於葉黃素及維生素D是有幫助的。 維生素D的建議劑量為100IU，故是否需要天天補充建議您請教您的家庭醫師是否合適。 維生素以天然食物補充，可以獲得多樣化且互相保護的效果 建...>>點我查看詳細內容營養教室：芝麻與紅肉的迷思？
芝麻跟紅肉？您好 請問芝麻是否很難消化?不打成粉/醬就無法吸收營養? 哪個是正確吃法?生吃/熟吃/打成粉/打成醬? 另外芝麻含高鈣和鐵,鈣不是會抑制鐵的吸收?想補鈣和鐵的話,芝麻是否無法補鐵? 還有看到很多建議說少吃紅肉,紅肉會致癌 ...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好！ 芝麻含有豐富的營養素，包括芝麻素、不飽和脂肪酸、膳食纖維、礦物質及維生素等。 不飽和脂肪中的亞麻油酸能夠減少身體的發炎反應，也可以降低膽固醇與三酸甘油脂；芝麻素可降低心血管及癌症的風險；維生素E及B群，能幫助身體抵抗氧化壓力及調節身...>>點我查看詳細內容減重藥品對營養素吸收及花粉使用建議？
減重藥品？主任妳好, 1) 我有在服用減重藥品,有時吃飯前 就會吃一, 二顆 白腎豆萃取和甲殼素, 藤黃果, 吃甜點前也會吃藤黃果, 但是我在飯後又服用鈣或葉黃素之類保健食品, 請問這些減重藥品會影響 鈣, 維他命或葉黃素的吸收嗎？有些葡...
范純美 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部桃園醫院 營養科 主任
您好: 1.減重的原則在減少熱量攝取，仍需以均衡飲食為基礎，並搭配規律生活作息與運動。部分減重保健食品都可能會導致脂溶性維生素A、D、E、K吸收不良，若長期服用需要補充這些維生素。建議您如果您已經飲食清淡但還是體重過重，應先看過醫師或營養師...>>點我查看詳細內容β-胡蘿蔔素副作用：頭痛、關節痛與肝脾腫大的原因及風險？
β-胡蘿蔔素的副作用？蔡醫師好， 平日有服用β-胡蘿蔔素習慣一天一顆25,000IU，最近在網上看見β-胡蘿蔔素的副作用，包括頭痛，關節痛，以及肝脾腫大。 請問為什麼β-胡蘿蔔素會引致這三種副作用 什麼情況才會出現這些副作用，大量服用嗎？...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
小怡您好! β-胡蘿蔔素是脂溶性維生素，是維生素A的先質，經吸收代謝轉換才能轉換為活性維生素A，但是β-胡蘿蔔素沒有上限劑量，不會有高劑量的毒性，維生素A攝取過多才會有頭痛，關節痛，以及肝脾腫大等副作用。 25000IU為7507微克，一微...>>點我查看詳細內容車禍後的營養補充與禁忌？
詢問車禍後吃的補品？我男友車禍，然後頭有縫，手腳擦傷，肝輕微撕裂傷，出院後，要多注意什麼？？然後補品可以吃滴雞精嗎？
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好! 車禍後造成身體的損傷，都需要靠高蛋白來讓身體進行組織修補，建議這樣情況可以補充高蛋白，魚肉雞肉牛奶等都含有豐富的蛋白質，而滴雞精中含有微量胺基酸，胺基酸的分子小，適合虛弱消化差時快速補充，但是對於傷口還是需要足夠的熱量及蛋白質，每1...>>點我查看詳細內容肝臟能否轉換beta胡蘿蔔素為維生素A？藥丸表面的小黃點是否表示氧化且有害？？
beta 胡蘿蔔素？蔡醫師好， 當身體需要維生素a時，肝臟能夠拿其他身體器官儲存的beta胡蘿蔔素來用嗎？ 還有，家裡的那瓶維生素B群，藥丸的表面，有一些小黃點，裡面則沒有。請問那些小黃點是不是代表有些氧化了，吃下肚子會對身體不好嗎？
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好! 維生素A會儲存在肝臟的，雖然維生素A對於很重要，但若攝取過量，則會引致中毒可能會導致胃痛、肚瀉、嘔吐、頭痛、肝臟肥大和視力模糊等症狀。 而beta胡蘿蔔素，攝取過多雖然沒有毒性，但β-胡蘿蔔素吃太多 會造成成胡蘿蔔素沉著症（caro...>>點我查看詳細內容居家辦公需注意維生素攝取？
關於維他命？您好，想請問三個問題~ 1.因為在自家室內工作，幾乎每天都一直在房間內完全沒有曬太陽，請問這樣是不是需要吃維他命D呢? 2.如果長期吃綜合維他命善存是可以的嗎?還是建議幾天吃一次呢? 3.另外常聽到一定要吃早餐，但有時早上...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好 1.維生素D許多食物當中都有，例如雞蛋香菇牛奶魚類木瓜芒果胡蘿蔔菠菜蕃茄等都有，建議您均衡攝取各類食物，故不需要額外補充。 2.如果您的飲食較不均衡，可以選擇符合國人DRIS建議的攝取量的綜合維生素是可以的，天天攝取只要不超過是沒問題...>>點我查看詳細內容保護眼睛健康：哪些營養素對晶狀體、玻璃體和視網膜有益？？
對眼睛有益的營養素？醫師好 請問醫師有什麼食物/營養素，分別對眼睛晶狀體、玻璃體、以及視網膜有益的呢？尤其是近視的人，有什麼營養素可以延緩飛蚊症，幫助預防視網膜穿孔呢？
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好 影響眼睛的相關營養素包括 維生素 A：不足時會有夜盲症，長期缺乏，會使眼睛乾澀、疲勞，眼角膜磨損及視力受損，此為常見的乾眼症。 維生素 B1 和菸鹼酸：缺乏時，眼球易出現顫抖，視覺遲鈍，眼睛疲勞等。 維生素 B2：缺乏時，易使眼睛乾澀...>>點我查看詳細內容維生素B2與眼睛健康：每日攝取量的探討？
維生素B2？醫師好！ 想請教醫師關於維生素B群的問題，因為在網上看見： 實驗顯示每天服用10毫克以上的B2在太陽下反而會傷害眼睛，應該戴上防護紫外線的太陽眼鏡2。白內障的患者不宜每天服用超過10毫克。 http://iom.edu/Ac...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好! 1.維生素b2的代謝時間因人而異，牽涉到每人的消化及吸收及腎臟代謝速度。 2.維生素B2為水溶性的身體不能儲存。 3.未曾有看過相關研究維生素B2過多會加速白內障。 4.還是建議您以天然食物補充例如酵母粉、葡萄、番茄、水梨等，是比較...>>點我查看詳細內容