營養教室：芝麻與紅肉的迷思
芝麻跟紅肉？您好請問芝麻是否很難消化?不打成粉/醬就無法吸收營養?哪個是正確吃法?生吃/熟吃/打成粉/打成醬?另外芝麻含高鈣和鐵,鈣不是會抑制鐵的吸收?想補鈣和鐵的話,芝麻是否無法補鐵?還有看到很多建議說少吃紅肉,紅肉會致癌但是又看到不吃紅...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好！芝麻含有豐富的營養素，包括芝麻素、不飽和脂肪酸、膳食纖維、礦物質及維生素等。不飽和脂肪中的亞麻油酸能夠減少身體的發炎反應，也可以降低膽固醇與三酸甘油脂；芝麻素可降低心血管及癌症的風險；維生素E及B群，能幫助身體抵抗氧化壓力及調節身體代...營養教室：芝麻與紅肉的迷思-點我查看詳細內容
減重藥品對營養素吸收及花粉使用建議
減重藥品？主任妳好,1) 我有在服用減重藥品,有時吃飯前 就會吃一, 二顆 白腎豆萃取和甲殼素, 藤黃果, 吃甜點前也會吃藤黃果, 但是我在飯後又服用鈣或葉黃素之類保健食品, 請問這些減重藥品會影響 鈣, 維他命或葉黃素的吸收嗎？有些葡萄糖...
范純美 醫師回覆-營養教室
您好:1.減重的原則在減少熱量攝取，仍需以均衡飲食為基礎，並搭配規律生活作息與運動。部分減重保健食品都可能會導致脂溶性維生素A、D、E、K吸收不良，若長期服用需要補充這些維生素。建議您如果您已經飲食清淡但還是體重過重，應先看過醫師或營養師諮...減重藥品對營養素吸收及花粉使用建議-點我查看詳細內容
β-胡蘿蔔素副作用：頭痛、關節痛與肝脾腫大的原因及風險
β-胡蘿蔔素的副作用？蔡醫師好，平日有服用β-胡蘿蔔素習慣一天一顆25,000IU，最近在網上看見β-胡蘿蔔素的副作用，包括頭痛，關節痛，以及肝脾腫大。請問為什麼β-胡蘿蔔素會引致這三種副作用什麼情況才會出現這些副作用，大量服用嗎？是不是就...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
小怡您好!β-胡蘿蔔素是脂溶性維生素，是維生素A的先質，經吸收代謝轉換才能轉換為活性維生素A，但是β-胡蘿蔔素沒有上限劑量，不會有高劑量的毒性，維生素A攝取過多才會有頭痛，關節痛，以及肝脾腫大等副作用。25000IU為7507微克，一微克的...β-胡蘿蔔素副作用：頭痛、關節痛與肝脾腫大的原因及風險-點我查看詳細內容
車禍後的營養補充與禁忌
詢問車禍後吃的補品？我男友車禍，然後頭有縫，手腳擦傷，肝輕微撕裂傷，出院後，要多注意什麼？？然後補品可以吃滴雞精嗎？
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好!車禍後造成身體的損傷，都需要靠高蛋白來讓身體進行組織修補，建議這樣情況可以補充高蛋白，魚肉雞肉牛奶等都含有豐富的蛋白質，而滴雞精中含有微量胺基酸，胺基酸的分子小，適合虛弱消化差時快速補充，但是對於傷口還是需要足夠的熱量及蛋白質，每10...車禍後的營養補充與禁忌-點我查看詳細內容
肝臟能否轉換beta胡蘿蔔素為維生素A？藥丸表面的小黃點是否表示氧化且有害？
beta 胡蘿蔔素？蔡醫師好，當身體需要維生素a時，肝臟能夠拿其他身體器官儲存的beta胡蘿蔔素來用嗎？還有，家裡的那瓶維生素B群，藥丸的表面，有一些小黃點，裡面則沒有。請問那些小黃點是不是代表有些氧化了，吃下肚子會對身體不好嗎？
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好!維生素A會儲存在肝臟的，雖然維生素A對於很重要，但若攝取過量，則會引致中毒可能會導致胃痛、肚瀉、嘔吐、頭痛、肝臟肥大和視力模糊等症狀。而beta胡蘿蔔素，攝取過多雖然沒有毒性，但β-胡蘿蔔素吃太多 會造成成胡蘿蔔素沉著症（carote...肝臟能否轉換beta胡蘿蔔素為維生素A？藥丸表面的小黃點是否表示氧化且有害？-點我查看詳細內容
居家辦公需注意維生素攝取
關於維他命？您好，想請問三個問題~1.因為在自家室內工作，幾乎每天都一直在房間內完全沒有曬太陽，請問這樣是不是需要吃維他命D呢?2.如果長期吃綜合維他命善存是可以的嗎?還是建議幾天吃一次呢?3.另外常聽到一定要吃早餐，但有時早上起來就是完全...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好1.維生素D許多食物當中都有，例如雞蛋香菇牛奶魚類木瓜芒果胡蘿蔔菠菜蕃茄等都有，建議您均衡攝取各類食物，故不需要額外補充。2.如果您的飲食較不均衡，可以選擇符合國人DRIS建議的攝取量的綜合維生素是可以的，天天攝取只要不超過是沒問題的。...居家辦公需注意維生素攝取-點我查看詳細內容
保護眼睛健康：哪些營養素對晶狀體、玻璃體和視網膜有益？
對眼睛有益的營養素？醫師好請問醫師有什麼食物/營養素，分別對眼睛晶狀體、玻璃體、以及視網膜有益的呢？尤其是近視的人，有什麼營養素可以延緩飛蚊症，幫助預防視網膜穿孔呢？
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好影響眼睛的相關營養素包括維生素 A：不足時會有夜盲症，長期缺乏，會使眼睛乾澀、疲勞，眼角膜磨損及視力受損，此為常見的乾眼症。維生素 B1 和菸鹼酸：缺乏時，眼球易出現顫抖，視覺遲鈍，眼睛疲勞等。維生素 B2：缺乏時，易使眼睛乾澀、眼球結...保護眼睛健康：哪些營養素對晶狀體、玻璃體和視網膜有益？-點我查看詳細內容
維生素B2與眼睛健康：每日攝取量的探討
維生素B2？醫師好！想請教醫師關於維生素B群的問題，因為在網上看見：實驗顯示每天服用10毫克以上的B2在太陽下反而會傷害眼睛，應該戴上防護紫外線的太陽眼鏡2。白內障的患者不宜每天服用超過10毫克。http://iom.edu/Activit...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好!1.維生素b2的代謝時間因人而異，牽涉到每人的消化及吸收及腎臟代謝速度。2.維生素B2為水溶性的身體不能儲存。3.未曾有看過相關研究維生素B2過多會加速白內障。4.還是建議您以天然食物補充例如酵母粉、葡萄、番茄、水梨等，是比較安全的方...維生素B2與眼睛健康：每日攝取量的探討-點我查看詳細內容
葉黃素保健品成分是否適宜荷爾蒙相關癌症患者？
婦癌葉黃素補充？您好:家人於2年前罹患阮巢癌近期因想保健視力所以想補充葉黃素保健食品但因家族有荷爾蒙相關癌症的家族病史所以不知道該產品的成分是否有類似雌激素等其他不適合患者攝取的成分想請教營養師下述成份有無不合式攝取的地方該產品為金盞花萃取...
謝沛汝 醫師回覆-營養教室
AA您好:不知道您的家人的歲數為何?站在營養師的角色, 還是會建議吃天然食物即可.而葉黃素、玉米黃素的大家長為類胡蘿蔔素,所以建議多吃類胡蘿蔔素的食物；例如:玉米,南瓜,木瓜...等等的食物,黃色系及綠色系的食物也很多,最重要的事要均衡飲食...葉黃素保健品成分是否適宜荷爾蒙相關癌症患者？-點我查看詳細內容
Beta胡蘿蔔素補充劑的正確使用方法與注意事項
beta 胡蘿蔔素？醫師好！有幾件事情想請教：1.市場上的beta胡蘿蔔素補充劑都是一顆25,000iu，劑量是500%人體所需，請問假如平日飲食有從食物吸收btea胡蘿蔔素以及維他素a的話，服用這些高劑量beta胡蘿蔔素隔多少天服用一顆才...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好!維生素A攝取過量是會有毒性的，而beta胡蘿蔔素沒有這樣的現象，曾經有文章提及維生素A在身體內的半衰期大約有128~154天，故額外補充維生素A的補充物的補充仍待商確。已有多篇研究證實，beta 胡蘿蔔素與肺癌發生率及死亡率有關係，不...Beta胡蘿蔔素補充劑的正確使用方法與注意事項-點我查看詳細內容
營養補給問題：慢性腎臟病四期可否食用罐裝維他命和中藥茶？
慢性腎臟病四期的營養補給問題？營養師您好：我媽媽已經是慢性腎臟病第四期了請問：1、可否食用一般藥局在賣的罐狀維他命補給品？2、我爸最近買了ㄧ包花旗蔘每次拿5片泡熱水給要給我媽喝說是要給她補元氣喝的，慢性腎臟病四期可否喝一些中藥泡的茶？謝謝營...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好，腎病第四期由於腎臟代謝受影響，建議如果要補充維生素，應以水溶性維生素補充，避免綜合的維生素礦物質補充，以免造成腎臟負荷。至於花旗篸泡茶也要注意血鉀高的問題，建議應就診時詢問醫師及營養師目前媽媽的生化指數做建議較為合適。以上有衛生福利部...營養補給問題：慢性腎臟病四期可否食用罐裝維他命和中藥茶？-點我查看詳細內容
瘦弱困擾：如何改善食慾及增重？
經常沒胃口 太瘦？您好我身高152 體重33，從小就過輕，唸書時勉強還能維持在36公斤，出社會因為夜班的關係沒有吃早餐的習慣，加上壓力ㄧ來體重就狂掉，胃口也不好，常常東西吃兩三口就吃不下了，甚至接連幾天都沒有餓的感覺，但狀況好的時候又可以恢...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好!就如您所說，體重無法增加是因為壓力造成。我們能夠調整的部份，包括:平常在壓力大時，要去做一些調節壓力的活動，每日散步及跑步30分鐘，做一些瑜珈等舒緩的運動。看一些勵志的書或電影，這些疏壓的活動因人而異，可以找專業諮商人員討論。在飲食方...瘦弱困擾：如何改善食慾及增重？-點我查看詳細內容
懷孕期間攝取高劑量維生素A：保健食品諮詢
保健食品諮詢？您好～最近因為要準備懷孕，購買了推薦的孕婦用綜合維他命，吃了幾個月，發現上面維生素a含量有2250iu想說如果吃到一半發現懷孕不知道是否會有影響？太擔心詢問了廠商，廠商回覆商品裡「所含的維生素A，是天然來源(β-胡蘿蔔素粉末)...
謝沛汝 醫師回覆-營養教室
您好：因為沒看到您所說的保健食品的內容物，不清楚是否適合您用。因為您要準備懷孕，建議可以多攝取"天然"的食物，以天然的食物取代綜合維他命，也建議可前往醫院諮詢營養師，給予更完整的懷孕時營養素的攝取量的營養衛教。敬祝快樂!...懷孕期間攝取高劑量維生素A：保健食品諮詢-點我查看詳細內容
鈣片和B群能否同時服用？蔡營養師解答
健康食品？蔡營養師您好:請問鈣片(挺立)可以每天吃嗎?可以與B群同時服用嗎? 謝謝
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好!鈣片有分不同種類，即使是同一廠牌的鈣片有些含維生素有些含其他礦物質，且劑量都不盡相同，維生素B群市售種類更多，建議使用時需要給醫師營養師依照您的情況及症狀做建議，千萬不要自行搭配，以免過量產生危害，在過去就有重複攝取過量造成危險的案例...鈣片和B群能否同時服用？蔡營養師解答-點我查看詳細內容
營養諮詢：如何達成均衡飲食及提升免疫力？
營養諮詢 如何達到均衡飲食？蔡營養師 您好 想請問妳我們一天中要多少種類怎麼吃才能達到均衡飲食。另外想請問的是如何從飲食中提升免疫力。感謝您在百忙中的回覆^_^
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好目前營養學將食物不同的六大類營養素依照不同的營養組成，分成六大類食物故建議六大類食物都應該要依照國民飲食指南均衡攝取，營養素才能達到平均熱量比例包括奶類、全穀根莖類、豆魚肉蛋類、蔬菜類、水果類、油脂類至於多種類的食物種類攝取，可以達到多...營養諮詢：如何達成均衡飲食及提升免疫力？-點我查看詳細內容
如何為洗腎患者補充鈣質？
洗腎飲食？營養師你好，我爸洗腎每個月都會抽血檢查，上個月報告出來顯示鈣質有流失的狀況，想請問一下，能不能喝鮮奶補充鈣質?因為怕喝鮮奶磷值會上升，還是建議能吃什麼食物來補充鈣質呢？謝謝你的回答!
黃玉如 醫師回覆-營養教室
你好:洗腎患者因腎臟功能不全因素,會造成低血鈣是因腎臟為活化維生素d促使鈣質吸收的器官及副甲狀腺機能異常無法維持鈣磷平衡,當腎臟功能不佳鈣質便無法吸收能不能用纖奶補充鈣質要考量血磷及實際了解飲食內容中的磷攝取量才可建議你鮮奶可不可喝如真的要...如何為洗腎患者補充鈣質？-點我查看詳細內容
洋蔥真的不能和魚蝦蟹共食嗎？營養師解析真相！
網路說洋蔥含草酸不可和魚蝦蟹共食是真的嗎?？您好，因為有常常用洋蔥冰磚燉煮食物，最近網路上看到洋蔥進指喊幾類食物共食，包括魚蝦蟹等。「魚中含有豐富的蛋白質，當洋蔥和魚同吃，洋蔥里的草酸會分解。與蝦類同食時，也容易形成草酸鈣，形成結石。」但洋...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好~關於結石的成因，是有許多因素影響，對一般的健康人而言，並不會因為吃了甚麼就引起結石。但是，對於具有結石體質的人而言，飲食可多留意，可能影響結石的成因了。雖然結石成分中有許多含鈣，但是並不是含鈣食物就是造成結石的因素。有許多因素的影響可...洋蔥真的不能和魚蝦蟹共食嗎？營養師解析真相！-點我查看詳細內容
孕期維生素A攝取與代謝
維他命問題？想請問本身有在服用綜合維生素 ，維生素a是脂溶性攝取過多會殘留在體內，像這樣我們有什麼方法可以讓多餘的維生素a代謝出來呢？以初期剛懷孕一兩週的孕婦來說攝取多少含量內的維生素a是安全的呢？
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好~脂溶性維生素A，攝取過多時會累積在肝臟細胞 會破壞肝臟細胞在過去慢性維生素A中毒的個案中，有出現肝腫大、肝硬化，以及肝纖維化的現象。長期攝取高單位時會出現的症狀，包括頭痛、毛髮脫落、皮膚乾燥、困倦、噁心、嘔吐、神經過敏、關節炎、鱗狀皮...孕期維生素A攝取與代謝-點我查看詳細內容
脊椎手術前後的飲食與營養品建議
脊椎術前術後的飲食及營養品補充？你好我媽媽今年65歲，預計在4月初做脊椎手術，想請問術前飲食需要多補充些什麼呢？術後在飲食方面有什麼需要注意和多補充的嗎？或是有什麼需要禁口的食物呢？目前我是看到亞培－安素沛力想請問適合嗎？謝謝
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好!脊椎手術大概要注意術前要營養足夠，避免大量攝取一些影響傷口及凝血的食物或保健食品甚至是藥品，例如魚油、銀杏、靈芝、大蒜、亞麻油酸、維生素E等等。術後建議可以補充適量的高蛋白食物，例如魚肉 雞湯等，刺激性的食物會影響傷口例如辣椒 胡椒 ...脊椎手術前後的飲食與營養品建議-點我查看詳細內容
如何減少高糖食品對身體的危害？
糖分攝取過高的應對方法？因為某些生活因素，時常會吃一些含糖量高的食物，頻率不一定食物譬如：阿華田、柑橘、巧克力、果汁、果醋、咖啡....聽說國外有訂定一日糖分攝取約50公克，我的飲食常常會超過想請問，「能夠靠著多喝水或其他營養素來制衡糖分嗎...
黃玉如 醫師回覆-營養教室
你好1.當人體攝取較多的高糖食物，就易引起維生素B1的不足，維生素B群會參與醣類蛋白質脂質的代謝，但飲食中含糖量過高本對健康就有不利的影響，最終還是建議你從你的生活習慣及飲食型態改變起2.多喝水及由均衡飲食中攝取營養素是我們每天必執行的，當...如何減少高糖食品對身體的危害？-點我查看詳細內容