魯肉湯與營養：真相大揭秘
魯肉湯真營養?!？施主任您好：可以請您就魯肉的湯汁分析其所含的營養成分嗎?利用魯肉湯汁伴飯或粥餵食幼兒是否就真的比較營養?又您知道一般在感冒期間不吃西瓜的道理為何嗎？以上幾個目題請您解惑，不勝叨擾!謝謝!
施桂梅 醫師回覆-營養教室
您好！滷肉汁主要含有脂肪及少許氨基酸，因此若常以滷肉汁拌飯吃，容易攝取過多脂肪，造成肥胖，另外，因同時可能含高量的鈉離子，而增加幼兒腎臟負擔。幼兒飲食應有適量的蛋白質以供生長發育所需，因此需攝取適量的蛋豆魚肉類及奶類，不是只靠滷肉汁拌飯即可...魯肉湯與營養：真相大揭秘-點我查看詳細內容
洗腎者皮膚癢的解決之道
如何改善洗腎者皮膚癢？營養師 您好：我的母親是位洗腎者，所使用的方式是腹膜透析，應該洗了有三年吧！長期以來，皮膚並無傷口，但是卻搔癢難耐，尤其是背部，像是螞蟻在身體裡爬一樣。請問是否在飲食上 或 醫療上 有何改善方法，謝謝！
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好!洗腎患者常會抱怨有皮膚搔癢的問題,一般而言應是血磷太高所造成,飲食上要注意含磷較高的食物,如黃豆.地瓜.可可.酵母.花生等等,另外醫生也大多會開磷結合劑,應撥成小片,與正餐中含磷較高的食物一起食用,效果會較好,腹膜透析所流失的蛋白質會...洗腎者皮膚癢的解決之道-點我查看詳細內容
營養教室：早餐、午餐或晚餐，哪一餐更重要？
三餐的問題？聽人說，早餐最重要。那裡攝取較符合國人的體質呢？類似美而美那種，豆漿大王那種，還是稀飯，或者如平日午晚餐吃白飯青菜和魚肉呢？另外，最近看到二本書，講法剛好相反。一個說法是午餐吃得飽一些，晚餐少一點沒關係，另一個說法是，午餐就省下...
施桂梅 醫師回覆-營養教室
您好！早餐之重要性，在於質量的均衡性，而不在於中式或西式餐點的選擇。依食物營養特性大致分為六大類：奶類、五穀根莖類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類。一天的營養素最好能平均分配於三餐中，所以早餐不宜只是醣類食物，應該有適量的蛋白質，若選擇...營養教室：早餐、午餐或晚餐，哪一餐更重要？-點我查看詳細內容
女性保健食品中的矽有何功效？
保健食品的營養成分？DOCTOR：您好！我欲購買女性保健食品，看到產品內容有「矽〈來自二氧化矽〉」，經查相關資料就是無法了解「矽」對人體的功能，不知DOCTOR能否傳達相關資訊，讓我能夠明白「矽」到底它的功能為何？我特別將此商品轉寄給您，也...
施桂梅 醫師回覆-營養教室
您好！二氧化矽是一種食品添加物，用於食品改良、釀造及食品製造用劑，因此其使用範圍及用量標準與使用限制需符合食品添加物之規定，如此說明，相信您即可明白，該產品添加二氧化矽不是為了人體健康之故。若要購買健康食品，可上衛生署網站查詢通過名單，食品...女性保健食品中的矽有何功效？-點我查看詳細內容
慢性腎衰竭患者的營養建議：含鉀、含磷食物的選擇與禁忌
有關於...含鉀.含磷的食物~~(慢性腎衰竭)？醫師您好:有關於含鉀,含磷的食物,水果或慢性腎衰竭患者不能食用的問題想請教您...1.含鉀,含磷的食物及水果有哪些?2.請您告知有關於(慢性腎衰竭患者)日常生活飲食中必須注意的有哪些?3.食用...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好1.腎臟功能不好會使腎臟不易排除鉀,而血鉀過高會造成心臟的問題,故飲食上會需要限制高鉀食物的攝取,含高鉀的食物包括空心菜.菠菜.番茄.紫菜.香蕉.桃子.哈密瓜.奇異果.釋枷.地瓜.可可.咖啡.茶.肉湯.雞精等.青菜可經由大量清水燙過而減...慢性腎衰竭患者的營養建議：含鉀、含磷食物的選擇與禁忌-點我查看詳細內容
牛奶與鈣質吸收：哪些人不適合飲用？
不能喝牛奶嗎?？想請問醫師:有人說牛奶不能喝.因為會阻礙鈣質吸收是真的嗎?有沒有哪些人是不能喝牛奶的?
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好!哈佛大學近年來提出一項研究結果指出每天喝兩杯以上的婦女骨折的機率，竟遠高於每週喝牛奶少於一杯的人。故最近許多人討論著牛奶會阻礙鈣質吸收的問題,當一篇新聞出現時,這樣的標題確實使人們覺得錯愕!但...為什麼呢?影響鈣質吸收的問題很多，如...牛奶與鈣質吸收：哪些人不適合飲用？-點我查看詳細內容
哺乳期營養指南：吃得飽、瘦、顧奶量與質的方法
哺乳期要如何吃?？妳好,想請教哺乳期該如何進食?因為我真的很為難,很容易餓,但多吃又會胖(現已多標準體重近20公斤了),少吃則影響乳汁的量及質,且又需避開過敏食物(怕過奶造成寶寶過敏)及會退奶的食物,我到底要怎麼吃才對?吃的飽又能瘦又能顧到...
柯秋涼 醫師回覆-營養教室
yun您好：不好意思，遲至今才給您回信，請見諒。哺乳期間建議您：熱量──哺乳婦熱量的需要因人而異，通常與泌乳量成正比，此時期每日熱量的攝取以增加500大卡為宜。蛋白質──哺乳婦每日宜增加15公克蛋白質，其中一半以上應來自高生理價值蛋白質食物...哺乳期營養指南：吃得飽、瘦、顧奶量與質的方法-點我查看詳細內容
素食者子宮切除手術後的營養照護
子宮切除後的營養照護？您好我的母親六十多歲, 兩個星期前因子宮嚴重下垂做了子宮切除的手術, 她是素食者,請問手術後的營養照護有何建議? 可以多吃什麼素食及該暫時避免那些食物來保養她的身體.謝謝!
黃淑俐 醫師回覆-營養教室
Dear yu:急性期手術後飲食,以傷口復原為主,飲食中禁食酒類,恢復期以均衡飲食為基礎,六大類食物不可偏廢<五穀根莖類.奶類.肉魚蛋豆類.蔬菜類.水果類.油脂類>,令堂為素食者,可以黃豆及其製品<豆漿.豆腐等>取代...素食者子宮切除手術後的營養照護-點我查看詳細內容
白血球過低的營養調理
白血球過低如何調養？請教有關白血球過低的問題因前些日子霉漿菌肺炎住院目前白血球數為4500請問在飲食上該注意那方面的營養謝謝您！卓燕姿
祁明華 醫師回覆-營養教室
您好:正常白血球數為5000~10000，您目前只有4500確實是偏低而霉漿菌肺炎就是呼吸道感染之病症，有如感冒一般，會有咽喉炎、腹痛、結膜炎…等症狀，但若在發炎狀態時，白血球愈高的，若仍在住院，相信醫生會治療您的病症的。至於飲食上建議您要...白血球過低的營養調理-點我查看詳細內容
營養補給與手術後護理
營養補給問題？營養師--祁小姐,你好~~^^本人在大半年前因子宮外孕而動手術,7月中開了甲狀腺的手術,不久因被醫生診斷出患了甲狀腺腫瘤是乳突癌,需要再開刀一次..請問,若果休養不久,8月初再開刀對身體會不會有什麼影響呢?手術後有什麼飲食要注...
祁明華 醫師回覆-營養教室
妳好:依妳的身高148公分，理想體重範圍應是44~53kg，目前妳才38kg，確是太瘦、太輕了，且一連開刀多次，身體會消耗許多蛋白質，故需補充高熱量、高蛋白質的飲食，能恢復元氣並慢慢增加妳的體重，此種飲食也適合腹腔鏡手術後之保養和傷口癒合的...營養補給與手術後護理-點我查看詳細內容
八大食物可能致命？營養師解析真偽
這八種東西吃多了會死人~ 真的嗎??？這八種東西吃多了會死人~ 真的嗎??我在網路上看到此訊息對於內容半信半疑ㄉ想要確認一下(1) 皮蛋：一般製造商在製作皮蛋時，常添加定量的鉛，我們若經常食用，會引起 鉛中毒。同時，還會造成身體內鈣質的流失...
謝惠敏 醫師回覆-營養教室
William您好:一般加工食品為延長保存期限及增加風味,或多或少都會添加一些食品添加物。正常來說，衛生署都訂立了用量標準。若其製作未超過用量標準而我們攝食的頻率也不高時,就不必擔心食品添加物的問題了！針對您的問題,以下給您作為參考.(1)...八大食物可能致命？營養師解析真偽-點我查看詳細內容
營養調整對改善母體健康的重要性
舌炎？妳好：請教我的母親近年來,有高血壓．糖尿病．腎經常發炎．最近又發生舌炎．不知飲食方面該多攝取那一方面能改善疾病的發生．謝謝
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好!糖尿病,高血壓其飲食需留意,應以少鹽.少糖.少油.高纖為飲食原則飲食應以均衡攝取各類食物,儘量以天然食物為佳六大類食物包括:五穀根莖類(米飯.麵條.玉米.蕃薯.芋頭....)一日約三碗魚肉豆蛋類一日四份奶類一日1至2杯水果一日兩份蔬菜...營養調整對改善母體健康的重要性-點我查看詳細內容
營養教室探討：鎂的真正功能究竟是什麼？
請問一下？請問鎂的功用為何呢???有的資料說他能鎖住鈣質.幫助鈣的吸收...有的又說會抑制骨骼鈣化呢???到底什麼才是正確的呢???謝謝
謝惠敏 醫師回覆-營養教室
Dear�n小慧你好：與我們的骨骼建造有關的營養素有蛋白質、膠質、維生素D、維生素C外還有鎂與鈣…等等。其中鈣與鎂的關係更為密切，鎂是作用於建骨，人體在攝入足夠的鈣質後，鎂會幫助鈣質的吸收和儲存（一般來說鈣:鎂=2:1），因此適量鎂的攝取對...營養教室探討：鎂的真正功能究竟是什麼？-點我查看詳細內容
牛奶的營養價值與增重關係
牛奶的用途？您好之前我看過你的回覆了我還看過你回覆其他人的內容我發現在其中你的回答裡常出現”牛奶”這樣食物請問一下牛奶對我們要增胖ㄉ人幫助在哪裡營養成分很高嗎高熱量的食物常常吃雖說會容易胖但對身體上的保健是好還是壞阿????
施桂梅 醫師回覆-營養教室
您好！不管是增胖或減肥，皆應以均衡飲食為基礎再調整熱量，也就是每人每日均應 攝取六大類食物，包括奶類、五榖根莖類(即主食類) 、肉魚蛋豆類、蔬菜類、水果類及油脂類。而奶類含有豐富質優的蛋白質、醣類(脫脂奶幾乎無脂肪)及豐富鈣質，衛生署每日飲...牛奶的營養價值與增重關係-點我查看詳細內容
營養教室：每日59公斤體重者如何健康減重？
減重？您好：我目前正在減重，每日早餐吃五穀粥一碗，自製酸奶一杯(加少許水果加啤酒酵母)，芭樂半個，小蘋果半個，奇異果二小片；午餐吃陽春麵一碗，魯蛋(或便當青菜過水飯未吃完)四顆葡萄，半個蘋果，二小片芭樂，奇異果二小片，李子半個晚餐吃湯青菜一...
劉巧雲 醫師回覆-營養教室
您好，說明在夾帶檔案裡面。請參閱 謝謝您的來信營養教室：每日59公斤體重者如何健康減重？-點我查看詳細內容
素食者需要注意：哪些蔬菜含有維生素B12？
請問有沒有哪種蔬菜含有維生素B12?？您好!我最近開始吃素，而且是純素，連奶蛋都不吃想請問營養師，有沒有哪種蔬菜含有維生素B12?因為就我所知，維生素B12只有肉奶蛋類食物才含有煩請營養師給予意見謝謝!
謝惠敏 醫師回覆-營養教室
維生素B12為形成血液所必需的營養素，若減少維生素B12，會造成惡性貧血而植物性食物中不含維生素B12，所以通常素食者易罹患惡性貧血尤其是純素者更應注意，若食物搭配不當可能造成像:熱量.蛋白質.重要維生素.礦物質等的攝取不足~建議~(1)可...素食者需要注意：哪些蔬菜含有維生素B12？-點我查看詳細內容
營養設計：如何設計3000大卡的普通飲食？
飲食設計？營養師你好..我是今年在醫院實習的學生我要設計3000大卡的普通飲食,有什麼的設計技巧ㄇ還有如果設計出來的總克數和熱量不能超過正負幾ㄚ還有要注意的地方..臨床方面:需要靠呼吸器的病人他所需要的熱量是用EEE來求我要問的是可以用(E...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好!!菜單之設計需要注意三大營養素之比例分配,蛋白質宜佔總熱量之12-15%脂肪宜佔總熱量之25-30%,另外也須注意各類食物之搭配,配色也很重要!一般而言,熱量不超過50卡為宜!!一般靠呼吸器的病人為臥床之患者,其活動因子為1.2,其壓...營養設計：如何設計3000大卡的普通飲食？-點我查看詳細內容
白吐司的營養價值及對減肥和貧血的影響
吐司男？請問:白吐司有何營養素?我若減肥期間只吃白吐司,會不會造成貧血?或者以多久時間為限才安全ㄋ?<因為我喜歡吃土司,而他的熱量好像比較少>
施桂梅 醫師回覆-營養教室
您好：白吐司屬於主食類，一片薄的小片吐司相當於四分之一碗飯的營養成分(即4片薄、小片吐司相當於1碗飯)，含有蛋白質約2公克、醣類約15公克，熱量約70大卡。但若像7-11所販售的薄吐司，因較大片，所以1片吐司約半碗飯。不管是否要減肥，均需均...白吐司的營養價值及對減肥和貧血的影響-點我查看詳細內容
尿酸過高？飲食該如何調整？
尿酸值9.5飲食要如何控制??？大約三個禮拜前因為腳ㄉ大拇指腫痛懷疑是否為痛風,不過因為工做的關係沒有去檢驗~~最近去驗的結果真的是尿酸過高所引起~~不過之前腳痛去打一針已經好了最近也沒有什麼併發症腎功能也正常如果煮魚湯可以吃麼???還有想...
胡玉卿 醫師回覆-營養教室
偉儂：你好尿酸高，你每天喝的水是否大於2000cc？蛋白質來源每天4份廣義肉類+1份奶類，即雞、鴨、魚、海產、豬、牛、羊、豆類及其製品、、等，至多不超過半斤；煮魚湯的魚肉亦算在內，但魚湯的湯可能溶出不少普林，造成尿酸高。可上衛生署網站htt...尿酸過高？飲食該如何調整？-點我查看詳細內容
腎衰竭病患的飲食建議
腎衰竭飲食？請問腎衰竭的病患可以吃哪些食物呢?除了限水低鉀低鈉以外...那還可以吃什麼呢?謝謝!
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好!腎衰竭若是未作人工透析則飲食限制較多，因腎臟無法正常代謝，飲食需限水、限鉀、限鈉，還須限蛋白質，蛋白質含量較高之食物有肉類、蛋、豆類、豆製品不能吃太多，已在洗腎患者則蛋白質部份不須嚴格限制，因為有人工腎臟可幫助排除含氮廢物。但洗腎患者...腎衰竭病患的飲食建議-點我查看詳細內容