營養教室：豆漿、牛奶與肉湯上的薄膜和泡沫是什麼？
詢問？唐小姐： 您好！有兩個問題請問您：一、煮豆漿或牛奶泡好放杯中，一段時間上面會有一層薄膜，是什麼成分？二、煮排骨湯或煮肉湯，上面也會有一層泡沫，是什麼成分？謝謝您！ 祝福您事事平安！
唐威莉 醫師回覆-營養教室
一、熱豆漿或牛奶表層的薄膜係蛋白質濃稠凝結體，豆腐皮或起司就是這樣製成的。二、煮肉湯上的一層泡沫係血水中蛋白質的凝結，最好能去除，熬出來的湯才會清爽可口。營養教室：豆漿、牛奶與肉湯上的薄膜和泡沫是什麼？-點我查看詳細內容
營養教室：雞血與飽魚的脂肪含量及份量探討
關於食物代換表...？請問.. 1.雞血是屬於中.高.低脂的肉類?那1份雞血有幾克呢?2.飽魚是屬於哪一類?然而1份飽魚有多少克呢?謝謝!!
胡玉卿 醫師回覆-營養教室
蕙子：您好依台灣地區食品營養成分資料庫：每百公克可食量p96豬血：19卡，3.1g蛋白質、0.6g脂肪p97鴨血：23卡，4.3g蛋白質、0.5g脂肪、2.9g碳水化合物p101鮑魚：83卡，17.9g蛋白質、0.1g脂肪、2.7g碳水化合...營養教室：雞血與飽魚的脂肪含量及份量探討-點我查看詳細內容
鮑魚與魚翅的卡路里含量是多少？營養教室解答
卡路里是多少丫？？請問一下：鮑魚和魚翅的卡路里是多少？
謝惠敏 醫師回覆-營養教室
小敏：鮑魚熱量每100克，熱量83大卡，含蛋白質11克，脂肪少量魚翅熱量每100克，熱量174大卡，含蛋白質43.5克，資料來源台灣地區食品營養資料庫 謝惠敏鮑魚與魚翅的卡路里含量是多少？營養教室解答-點我查看詳細內容
肺結核患者的飲食禁忌及營養建議
有關肺結核應該注意ㄉ飲食？你好.我想問如果家中有人患有肺結核.在飲食上面應該注意哪些事項宜食用與禁用ㄉ食物.還有該補充哪些營養素?謝謝
唐威莉 醫師回覆-營養教室
奶茶：肺結核病人每日必需從均衡的飲食攝取足夠的蛋白質(每餐二兩肉類)及維持合理體重的熱量(預防體重減輕)，沒有特殊的食物禁忌，飲食多變化有助於改善胃口。治療肺結核一定要按醫囑每日定時服藥，服藥期間應補充維生素B群含量高的食物(如酵母)、維生...肺結核患者的飲食禁忌及營養建議-點我查看詳細內容
營養教室：日常飲食如何增進肝功能？
如何增進肝功能?？從日常飲食中，如何增進肝功能?可否舉例。
謝惠敏 醫師回覆-營養教室
阿達您好：一般我們都談如何保護肝臟功能，讓受損的肝臟恢復正常，因為肝臟是可以修復再生的器官，對B型肝炎帶原者及肝炎患者，要保護肝臟最好的方式就是休息，不要過度勞累，營養足夠，飲食注意事項：1. 足夠的蛋白質食品2. 適度補充綜合維他命 3....營養教室：日常飲食如何增進肝功能？-點我查看詳細內容
孕期營養與嬰兒奶粉選擇
孕婦飲食？營養師您好:我想請教您懷孕時需補充什麼營養素;何時應開始補充,另外該如何選擇嬰兒奶粉呢!市面上賣的嬰兒奶粉哪一支較好,您建議除了母乳外若乳汁不足喝哪支奶粉較好感謝您撥空回答謝謝您!GiGi
謝惠敏 醫師回覆-營養教室
�h GiGi：您好！孕婦營養：�h 鈣質 ─ 懷孕期應攝取足夠的鈣質，如牛奶、小魚乾、黃豆製品等。�h 鐵質 ─ 彌補懷孕及分娩失血的損失。鐵質含量較高的食物，如：蛋黃、肝、肉類 等 。�h 鈉 ─ 懷孕期間若有高血壓或水腫，則應限制鈉的...孕期營養與嬰兒奶粉選擇-點我查看詳細內容
苜蓿是什麼？其營養價值與普林含量探討
請問苜宿是屬於哪類的食物?？想請問苜蓿這種植物是屬於何類的食物?還有請問我們常吃的苜宿芽,每100公克的普林含量有多少[email protected]
莊宜蓁 醫師回覆-營養教室
danny：您好！苜蓿屬於蔬菜類，至於每100公克的普林含量有多少?因目前衛生署提供之普林含量表尚未提供此項資料，所以很抱歉無法確切回答您的問題！不過苜宿芽係屬蔬菜類，蛋白質含量低，而普林又為蛋白質分解產物之一，故推測苜宿芽之普林含量應不致...苜蓿是什麼？其營養價值與普林含量探討-點我查看詳細內容
營養教室解答：低胰島素減肥是什麼？
減肥？我想請問什麼是低胰島素減肥
莊宜蓁 醫師回覆-營養教室
小雲：您好！首先您應該要對┌胰島素┘這個名詞有一些基本的認識，其實胰島素是一種由胰臟分泌的賀爾蒙，當我們進食含醣類食物時, 胰臟會主動分泌適當量的胰島素把葡萄糖由血液帶到細胞中利用.而胰島素又為體內唯一促進合成的賀爾蒙，它的分泌會使體內肝醣...營養教室解答：低胰島素減肥是什麼？-點我查看詳細內容
揭秘骨質疏鬆症真相：不是缺鈣，而是蛋白質過量！
鈣質與蛋白質的鬥爭──骨質疏鬆症？很冒昧打擾您.(本人現服務於交大)一個問題請教,同事寄一封信給我,不知其真實性如何?可否請唐主任回覆?謝謝!內容如下:----- Original Message -----Sent: Thursday, ...
唐威莉 醫師回覆-營養教室
造成骨質疏鬆症的原因很複雜，大約1/3的女性或1/6的男性在進入高齡時會有大腿骨骨折的發生，女人的骨骼較男人細小，密度低，尤其在更年期後隨著女性賀爾蒙的下降，骨骼流失越來越嚴重，所以老人發生骨質疏鬆症者80％為女性，鈣質攝取不足是骨質疏鬆的...揭秘骨質疏鬆症真相：不是缺鈣，而是蛋白質過量！-點我查看詳細內容
營養教室：菠菜、沙丁魚助長高？代餐、代糖與新鮮食物比較
長高？我之前看了一本書(日本作家) 他說多吃菠菜及沙丁魚有助長高 是不是真的?? 還有 代餐,代糖...跟新鮮食物比起來 是好還是不好?? 謝謝
祁明華 醫師回覆-營養教室
妳好!由於妳說的那本書的內容，我並不清楚，但若想長高，以菠菜和沙丁魚的營養成分而言，皆含鈣質不多，因鈣質才有助長高，除非吃魚的頭、尾、骨頭（如小魚干、小蝦米．．．．），才會攝取到鈣質，至代餐和代糖皆是肥胖者和糖尿病人，用於減重或控制血糖的一...營養教室：菠菜、沙丁魚助長高？代餐、代糖與新鮮食物比較-點我查看詳細內容
營養教室：不吃澱粉真的有助減肥嗎？
這樣的方法對嗎??？營養師您好:我身高161公分..60公斤..最近在實行減肥當中..我的方法是:不吃澱粉類的東西..每天跑步30分鐘以上..但是我的排便不是很正常..通常都要兩天才會排便..不知道這樣是不是會影響到我的減肥效果..但是我常...
祁明華 醫師回覆-營養教室
妳好:妳身高161cm,60公斤,理想體重範圍是51~61公斤,妳的體重確是屬於範圍內,不需要減重,但若仍減肥,可以減少總熱量的低熱量飲食是指多選擇熱量低但容量大的食物,避免高油脂、高糖、濃縮的食物,例如零食、點心、甜點、飲料.....等,...營養教室：不吃澱粉真的有助減肥嗎？-點我查看詳細內容
如何在嬰兒奶粉中適當地新增魚乾粉末？
添加魚乾粉末？謝醫師妳好:抱歉~再次致信打擾....小兒現在4個月+9天了 但是正逢厭奶期 我擔心他的營養與熱量會不足!我有幫他牛奶裡加入米粉 因為他現在1天的總奶量(24H)喝不到350CC所以想自行製作小魚乾(既丁香魚)磨成粉末狀加入他...
謝惠敏 醫師回覆-營養教室
路兒您好：4個月的寶寶適合添加的食物種類為果汁、菜湯、米糊，蛋白質類食品要等厭奶期會慢慢過去，到7個月才適合添加，不要太早添加魚粉，您可準備果汁、菜湯、米糊等副食品，寶寶的體重公斤百分位在25-50 ，可能瘦了點，身高則位於五十百分位，建議...如何在嬰兒奶粉中適當地新增魚乾粉末？-點我查看詳細內容
營養教室分享：低血壓者如何調整飲食？
低血壓之飲食？血壓低在飲食上該如何來調整
莊宜蓁 醫師回覆-營養教室
小王：低血壓的發生可分為本態性低血壓及因疾病產生的繼發性低血壓，建議您先就近請教醫師，確認個人低血壓原因。 一般而言低血壓與遺傳體質較有關係，但若為疾病所造成之低血壓，則應將治療重點放在疾病的診斷與治療上。其實低血壓如果沒有特別的症狀，並不...營養教室分享：低血壓者如何調整飲食？-點我查看詳細內容
營養教室：肺炎期間如何合理飲食？
肺炎該補充哪些食品？1.肺炎該注意哪些2.三餐鷹以何種食品較佳3.該補充哪些營養品4.水果以何種價佳謝謝
柯秋涼 醫師回覆-營養教室
林小姐您好：因最近業務較忙，遲至今才給您回信，請見諒。從您的來文中看不出伯父的身體狀況，目前是否有在醫院治療？食慾如何？建議您，若伯父食慾不佳，可採少量多餐，蛋白質方面選用較佳的蛋白質﹝如蛋、牛奶、肉類、家禽類等﹞，植物性蛋白質可選用黃豆及...營養教室：肺炎期間如何合理飲食？-點我查看詳細內容
如何有效提高身高及增強肌肉力量？
為什麼我長的那麼慢？我76年次的 現在15歲 已經高一了 可是身高才168 我覺得好矮唷 是不是我發育時期還未到那個標高的時候阿 高二高三如果可以的話大概還會長多高 我父175母163 運動正常 飲食尚可吧 只是有點不愛吃肉 能不能提供我這...
胡玉卿 醫師回覆-營養教室
胡玉卿營養師回答：青春期均衡營養飲食：五穀根莖類4-6碗，肉魚豆蛋類4-5份(約4-7兩)，蔬菜類3碟，奶類2杯，水果類2個，油脂類3湯匙。先自我評估飲食量是否足夠？肉魚豆蛋類，廣義的肉類，都是很好的蛋白質來源，不愛吃肉？：豬？牛？羊？雞？...如何有效提高身高及增強肌肉力量？-點我查看詳細內容
酸性體質真的會影響鈣質吸收嗎？
體質酸性引響鈣質吸收？？最近收到一封email，說『疏鬆症的發生不在於你攝取的鈣夠不夠，鈣質量的多少並不會影響你得疏鬆症，關鍵在你能不能「保持」鈣質不被流失。那麼鈣質為什麼會流失呢？因為國人嗜吃「肉、奶、蛋」等蛋白質含量豐富的食物，身體內蛋...
唐威莉 醫師回覆-營養教室
阿信您好：鈣質的攝取建議量從400毫克～1200毫克，在各國差異性大，蛋白質攝取量愈多鈣質的建議攝取量就愈多，但是從日常天然食物中藥能輕鬆攝取600毫克以上的鈣質並不容易，所以蛋白質不宜過量攝取。感謝您的問題酸性體質真的會影響鈣質吸收嗎？-點我查看詳細內容
減肥導致月經不來？營養師教你如何調整
減肥減至月經不來?？明華醫師你好~我在今年的1月中旬開始減肥,我身高169cm體重61公斤<減前>19歲,減重期間我盡量少油且不吃含糖飲料甜點,少鹽的攝取,一天喝至少1200cc的白開水<有時以無糖綠茶代替>每天的卡...
祁明華 醫師回覆-營養教室
妳好,希望妳目前月經已來了,才好!首先得知妳月經不來,我頗為擔心,因妳才19歲,若因減肥過頭而造成不孕,是很划不來的,依妳身高169公分,理想體重範圍應是56~68公斤,妳減肥前才61公斤,原本就屬於正常體重,且體脂肪標準範圍為女性,30歲...減肥導致月經不來？營養師教你如何調整-點我查看詳細內容
素食者是否會缺乏蛋白質和維生素B12？如何獲取這些營養素？
吃素會缺乏某些蛋白質或維生素嗎？？我大概半年前開始吃素，而且是吃全素。最近聽說吃素容易缺乏一些蛋白質和維生素B12，而且只有葷食才有。請問，那些營養物可以從什麼素食中獲得？還是說吃全素真的會缺乏？如果缺乏對健康有什麼影響？
胡玉卿 醫師回覆-營養教室
胡玉卿營養師回答：純素者應補充VitB12補充劑及注意VitD、A和Ca、Fe之攝取。奶類和蛋類可提供VitB12，補足因攝食植物性食品導致VitB12不足的缺點。所以建議“奶蛋素”才易獲得均衡營養。少量的牛奶、乳酪或雞蛋，可以補足榖類食物...素食者是否會缺乏蛋白質和維生素B12？如何獲取這些營養素？-點我查看詳細內容
營養教室探討：吃泡麵是否真的會導致早死？
吃泡麵會早死嗎？如主題
施桂梅 醫師回覆-營養教室
指定醫師：施桂梅>>曾先生您好：一個泡麵平均所含之營養成分約為：熱量280大卡，蛋白質5.6克，脂肪14.8克，醣類32克，另外鹽分含量亦不少，若再加調味包與油包，則鹽分與脂肪量將增加許多，所以泡麵之最大問題在於油與鹽之含量太高...營養教室探討：吃泡麵是否真的會導致早死？-點我查看詳細內容
營養與成長：15歲男孩還能長高嗎？
有長高ㄉ機會嗎?？請問劉醫師,今年偶15歲ㄌ剛升高一,目前是班上最矮ㄉ請問男生到ㄌ15歲還有長高ㄉ機會嗎?還有大家也都說偶太瘦ㄌ可是偶ㄉ食量也很大ㄟ,都吃不胖.....還有,人家說跳繩也可以長高,那一天最少跳幾下呀?偶聽說有足下生長區,真ㄉ...
劉巧雲 醫師回覆-營養教室
您好關於長高牽涉到的因素很多,吃的好,睡的飽,多運動都是有幫助的.吃的方面要注意營養足夠,每天兩杯牛奶(調味奶的牛奶成份只佔一半,還是鮮奶為主,如果不習慣可以加一小部份的調為奶來”調味”而已.年輕人鈣片一般是不需要的),蛋白質的來源如肉.魚...營養與成長：15歲男孩還能長高嗎？-點我查看詳細內容