綠豆湯的煮法與營養疑慮解答
綠豆湯如何煮的健康？？因為第一次煮綠豆湯，所以有多不了解的地方，上網查的結果更是多到無法確定哪個才是正確的方法。我想請問幾個問題：1.綠豆與水的比例，如不考慮到好吃的條件下，比例應是多少?才不會造成後來綠豆湯每單位的營養過高或過低。因為網路...
施桂梅 醫師回覆-營養教室
您好！綠豆與飯一樣同屬於主食類，含有豐富的碳水化合物，所以吃綠豆時，飯要減量，但要特別注意的是，綠豆常會加入許多糖，攝取過多易造成健康危害。綠豆等乾豆類所含的水溶性維生素並不多，至於其他營養素則不易溶於水，因此考量綠豆與水的比例主要還是在於...綠豆湯的煮法與營養疑慮解答-點我查看詳細內容
營養教室：減肥期間如何適當地攝取水果？
這樣減肥水果有算過量ㄇ?？請問我現在算是在減肥期間~除了早餐午餐正常之外，我餐前都會吃水果，例如12點吃飯約11點半前會水果12點再吃中餐，下午除了喝水之外，約3點半~4點左有我會吃點水果(芭樂或橘子等~不一定)~這個禮拜我開始喝果汁&qu...
施桂梅 醫師回覆-營養教室
Dear 小白咪:您好！減肥務必以均衡飲食為基礎再調整熱量，同時應注意三餐三大營養素與熱量的適當分配(早午晚餐熱量的分配可採1:1:1或1:2:2的分配法)。依您所述，您的水果攝取量的確太多太多了，水果雖含有豐富的維生素、礦物質與膳食纖維質...營養教室：減肥期間如何適當地攝取水果？-點我查看詳細內容
如何設計高熱量且營養均衡的流質食物套餐？
請幫忙設計每日需要熱量劑量的流質食物套餐？父親因不能吞嚥已12年，長期以胃管進食，雖然身體無恙，外觀也看不出來是為灌食病患，但是體重由70多公斤下降為43公斤，為此也請問很多營養師，總是要我們使用市面上的營養食品，但每次灌食後40分鐘左右就...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好!關於您父親的狀況，我想建議您將製備食物的內容及量記錄下來，至營養諮詢門診與營養師當面討論，最好是有您父親的檢驗報告、身高、體重及病歷摘要，如果在父親的原治療醫院，這些資料醫院應就會很完整，如此營養師才能依據您父親的狀況做最適合的處理。...如何設計高熱量且營養均衡的流質食物套餐？-點我查看詳細內容
開刀後的營養料理：如何幫助婆婆快速恢復？
開刀後ㄉ料理？你好..因我婆婆過幾天要開刀..是子宮下垂.膀胱下垂..要把移上ㄑ..我想要知道開完刀要吃些什麼食物料理能幫助我婆婆恢復快一點..謝謝..對ㄌ多久才可以吃中藥補品ㄋ?
黃淑俐 醫師回覆-營養教室
雯：你好！一般而言，手術後的飲食以均衡飲食為基礎〈五穀根類、蛋豆魚肉類、奶類、蔬菜類、水果類、油脂類，六大類食物都要攝取，不可偏廢〉，如果沒有其他慢性病的問題〈糖尿病、高血壓、痛風…〉，飲食並無禁忌，可補充蛋白質與維生素C的食物，有助於傷口...開刀後的營養料理：如何幫助婆婆快速恢復？-點我查看詳細內容
營養師職業前景：在臺灣當營養師好嗎？
當營養師好嗎？您好,我現在正在美國唸書,唸大學一年級.我想請問一下有關台灣營養師的問題.我現在唸的是營養學系(Nutritional Sciences),我想請問說您覺得在台灣當營養師好嗎? 我的家人和朋友其實很反對我唸營養學,因為在國外營...
施桂梅 醫師回覆-營養教室
您好！目前許多國家對於營養師是採行證照制，亦即必須透過國家考試取得證照才能執業，台灣也已推行將近20年了，雖然設立較高門檻，但相對的取得證照後的工作保障較高，再加以專業分工愈細，可再透過各種專業訓練取得各種證書，如HACCP(食品安全管制系...營養師職業前景：在臺灣當營養師好嗎？-點我查看詳細內容
食補助骨骼恢復：肋骨骨折該如何選擇食物?
肋骨骨折的食補問題？營養師您好：我先生昨天摔車，左邊第三根肋骨後方近脊椎處骨折（上端裂開一不小縫），X光片看不到其他骨折。醫師開藥包括肌肉放鬆、消炎與抗生素，沒打石膏，單純自行在家休養。我想用食補幫助他早點康復，請問有何食物能幫助他肋骨盡早...
施桂梅 醫師回覆-營養教室
您好！肋骨骨折可採高熱量高蛋白高鈣飲食。牛奶是很好的蛋白質與鈣的來源，每日可飲用2杯(每杯240cc)。另，蛋豆魚肉類亦可提供豐富的蛋白質，豆類及其製品、海產類(帶骨小魚乾、蚵干等) 、海藻類、黑芝麻等亦是鈣的良好來源，亦可考慮補充市售鈣片...食補助骨骼恢復：肋骨骨折該如何選擇食物?-點我查看詳細內容
營養教室：手術後食慾不振的食補調理建議
手術後的飲食調養？母親月前因舊傷造成骨頭萎縮磨損壓迫神經動了脊椎手術術後食慾不振請問該如何運用食補來調養 ps因母親不喜歡中藥之類的味道請推薦平常之食材 謝謝
黃淑俐 醫師回覆-營養教室
東東：你好！一般而言，手術後的飲食以均衡飲食為基礎〈五穀根類、蛋豆魚肉類、奶類、蔬菜類、水果類、油脂類，六大類食物都要攝取，不可偏廢〉，如果沒有其他慢性病的問題〈糖尿病、高血壓、痛風…〉，飲食並無禁忌。脊椎手術後是否有適當的活動，若是腸胃道...營養教室：手術後食慾不振的食補調理建議-點我查看詳細內容
解決臉部酒槽皮膚問題：營養、飲食與生活作息建議
醫師您好:請問臉部酒槽皮膚.營養問題!？醫師您好.問題1..臉部酒槽性皮膚.要多吃哪一類保養品[維他命還是魚肝油那些].才能讓皮膚狀態更好呢?.問題2..臉部酒槽性皮膚..注意飲食有哪方面呢?.生活作息應該要注意啥呢?問題3..臉部酒槽皮膚...
施桂梅 醫師回覆-營養教室
您好！臉部皮膚問題在飲食上，可先從忌油炸油膩食物、不飲酒、不抽菸、不吃刺激性食物及養成正常規律的生活(不熬夜)做起，並留意自己對哪些食物較容易過敏以避之，亦可補充綜合維他命。至於其他臉部皮膚相關問題，請教皮膚科醫師應可獲得較適切的建議。行政...解決臉部酒槽皮膚問題：營養、飲食與生活作息建議-點我查看詳細內容
肝癌末期患者的營養建議及飲食注意事項
癌症患者應該有哪些飲食注意事項？您好~~家父是肝癌末期的患者,在今年2月的時候已開刀切除肝腫瘤的部分,現在在肚臍右下的地方發現轉移後的腫瘤,我想問的是--在這樣的情況下,要攝取哪些營養才是正常的,在日常生活中要注意哪些東西,要攝取哪些的養份...
黃淑俐 醫師回覆-營養教室
小熊：您好！一般而言，癌症病人應選擇多樣性食物，其中包括足夠的維生素、礦物質、蛋白質和其他電解質來維持身體正常功能。所以飲食以均衡為原則〈五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類〉，六大類食物不可偏廢，如在化學治療或放射治療期間...肝癌末期患者的營養建議及飲食注意事項-點我查看詳細內容
營養教室解惑：開刀後飲食禁忌是真的嗎？
開刀？開刀完不能吃公雞(可是可以適量的吃母雞)和不能芋頭.茄子是為什麼??這是我聽別人說的是真的嘛?
黃淑俐 醫師回覆-營養教室
率率：你好！此為傳說，並無確實科學實驗證據，開刀完應補充足夠的蛋白質與微量營養素〈維生素與礦物質〉，從營養學的觀點，雞肉含有豐富的蛋白質，是適合攝取的高蛋白食品，芋頭和茄子分別屬於主食類和蔬菜類，如果不喜歡這兩種食物，可以其他主食或蔬菜取代...營養教室解惑：開刀後飲食禁忌是真的嗎？-點我查看詳細內容
如何選擇適當的維生素C和E攝取量？
維生素C?？巧雲醫生您好:想請問一天抽一包煙必須補充多少mg的維生素C阿?再請問皮膚有脂漏及酒糟的病患平日保養要吃維生素E還是B?謝謝您
劉巧雲 醫師回覆-營養教室
卓先生:您好.查了許久只找到一份,上面寫一支菸要25毫克維生素C,所以二十支菸就需要500毫克.但是我想吸菸的問題不止於維生素C而已,對身體其他方面的傷害或許不是吃點維生素C就可以補回來的.您要不要考慮每天少吸兩支菸也不錯呀!您提到脂漏及酒...如何選擇適當的維生素C和E攝取量？-點我查看詳細內容
營養教室：如何透過運動有效減輕體重？
減重？您好的確對身材不太滿意!我已用過你們測量的標準 是寫標準沒錯(我身高約167 體重約67)但是 外表上看起來 總覺得有點胖試問 一天至少運動幾分鐘較為適當呢?
施桂梅 醫師回覆-營養教室
您好！依您的年齡或許還有長高空間，多運動不僅可減肥，還有長高的可能(重申上次之重點，運動後不可額外補充食物，否則吃進去的熱量很可能超過運動所消耗的，而造成增胖)；建議您的運動種類為彈跳式，如打籃球、跳繩等，當然，其他的運動方式也可以，每日最...營養教室：如何透過運動有效減輕體重？-點我查看詳細內容
工程師的減重挑戰：如何在忙碌工作中健康瘦身？
該如何減重？營養師您好:冒昧的打擾您,有關於一些減重的問題想請教,我描述我目前的情況,一:我身高175cm,體重115kg 二:我是工程師專職是在工地管理,每週運動約十二個小時(游泳),三:我每年四至六月都會去教救生員(那時體重都會減少...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好!以您目前的身高，您的理想體重範圍為60~74公斤，依照您的說法，三餐飲食不正常，正是減重的大敵。三餐不正常是會影響新陳代謝，當您代謝有問題時，就會造成體重很難控制的狀況，長期下來，不但是體重降不下來，其他的健康問題也會慢慢出現。我的建...工程師的減重挑戰：如何在忙碌工作中健康瘦身？-點我查看詳細內容
大腸癌手術與化療期間的飲食指南
大腸癌術後及化療飲食？你好我的家人在一個月前做了大腸癌腫瘤切除的手術醫院營養師建議我們只能吃些去渣果汁 蔬菜很多東西都不能吃至於魚肉則是再三個月後才能食用但是在醫院發的低渣食物單裡只要把瘦肉或魚類及其他食品只要是剁碎幾乎都可食用另外因為要做...
黃淑俐 醫師回覆-營養教室
急驚風：你好！低渣飲食主要的目的是為了減少糞便的體積，不知你的家人術後是否有人工肛門？如果沒有，已經手術一個多月了，不需要低渣飲食。如果有人工肛門，一般建議術後食用6-8週的低渣飲食並避免產氣食物，以防人工肛門阻塞或產生不良的氣味，但每個人...大腸癌手術與化療期間的飲食指南-點我查看詳細內容
營養不良對身體有何影響？如何讓公公接受營養補充品？
營養不良？您好:我公公65歲每年都會做一次身體檢查,一切都是正常,但由於15年前知道自己有糖尿病開始對飲食都會加以控制,從8年前開始吃全齋後,更是注重,早上4點起來運動半小時後喝牛奶加燕麥及一個無糖饅頭,中午10點吃些水果(如是葡萄就吃6顆...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好!您真是一個用心的媳婦，這麼的關心公公的飲食關於您公公的飲食，以您所提的進食時間及量，我想真的是不足，以衛生署所公佈的國人膳食營養素參考攝取量，51歲以上的人熱量攝取約在1750-2300卡左右，目前您公公的攝取量應不到1600卡，所以...營養不良對身體有何影響？如何讓公公接受營養補充品？-點我查看詳細內容
中風患者飲食建議：雞湯是否適宜？需要注意的事項有哪些？
中風？請問中風的人(大約是40~45歲),應該喝什麼?雞湯可以嗎?還有哪些該注意的呢?謝謝你囉!
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好!請問您所謂中風患者目前的狀況是如何呢？是輕度或是有臥床狀況？一般而言，已經中風，大部份之前都有高血壓或是高血脂的問題，建議其飲食應是低鹽低脂高纖的飲食，不知您讓患者喝雞湯的目的是什麼？若是要補充體力，或是營養，建議您應從三餐的食物開始...中風患者飲食建議：雞湯是否適宜？需要注意的事項有哪些？-點我查看詳細內容
骨質疏鬆脊椎開刀後：適合飲用哪些茶類或果汁？
脊椎開刀因骨質疏鬆？患者65歲,近日因骨質疏鬆脊椎開刀,患者現在除了喝白開水還可喝何種茶類或果汁?謝謝
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好!不知患者本身除了骨質疏鬆之外，有無其他的問題，基本上單就骨質疏鬆是應是要多攝取高鈣飲食，適當的運動，減少碳酸飲料。如果是要多補充水份，擔心喝茶會影響鈣質吸收，可以與高鈣食物區分開來，不要同時吃就好了。果汁也沒有限制，維生素C可以幫助鈣...骨質疏鬆脊椎開刀後：適合飲用哪些茶類或果汁？-點我查看詳細內容
膽囊切除與膽管發炎的飲食注意事項
纖維質？您好，謝謝您的詳細回答https://adoctor.tw/article/41115 關於膽囊切除，上個月曾膽管發炎的問題，抱歉我沒有說明清楚。我奶奶的確是在二年前因膽結石而切除膽囊，但於上個月又膽管發炎住院治療，醫師也沒有說明發...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好!一般而言膽管發炎也常見於膽沙所引起，一般而言當膽管發炎就應要減少對膽管的刺激，故在飲食上應注意：一、應減少油脂之攝取二、避免刺激性的食物，如辛辣、含咖啡因的食物除了以上之外要預防膽道發炎或結石之發生也要注意：高纖飲食：有研究發現攝取較...膽囊切除與膽管發炎的飲食注意事項-點我查看詳細內容
如何選擇更適合自己的牛奶產品？營養師解答
牛奶選用問題？營養師 您好:小弟比較瘦，最近想要喝牛奶補充營養，請問飲用用沖泡式的奶粉或市面上的鮮奶，哪一種比較適合、較有營養？還有，以前聽老師說「牛奶比較不易人類所吸收，喝牛奶不如喝豆漿」，這樣的說法對嗎？（早餐常不知要買牛奶還是豆漿？...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好!牛奶是一項很營養的食物，不但含有優質蛋白質，也含有豐富的B 群及鈣質，關於您的問題；一、飲用用沖泡式的奶粉或市面上的鮮奶，哪一種比較適合、較有營養？ans:基本上不論是沖泡式的或是鮮奶的成份都有很好的營養成份，鮮奶會受到季節及產地而影...如何選擇更適合自己的牛奶產品？營養師解答-點我查看詳細內容
營養教室：孩子拒食問題解決策略
怎麼辦，都不吃？您好：我兒1.4歲11kg,一直在感冒吃藥，胃口不好什麼都不吃，只有睡前的奶量約210-300cc左右，粥不吃，我們吃的東西也是只有1~2口就不吃，牛奶也換了很多個品牌，還是不吃，只有舒跑喝最多，請問我該如何讓他胃口好一點，...
謝惠敏 醫師回覆-營養教室
您好：目前小朋友的體重在生長曲線上位於50%(表示在同年齡小孩當中的中位)﹐若百分位上升表示營養方面不錯﹐若是百分位下降﹐則必須注意營養方面的問題﹒依據小朋友的年齡估算每天可以給予的飲食﹕1. 牛奶2杯(240ml/杯)﹕可以不同形式供應﹐...營養教室：孩子拒食問題解決策略-點我查看詳細內容